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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇. d# o( J4 ?9 ]  U

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇4 A$ o* p( v5 R6 J5 `( p: m+ n9 k

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* w) q; B( ]' d3 K: @
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇8 h/ o* x- ^0 y2 g# @( v6 m2 [
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 ; `! {$ y% j& \5 J0 u
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb' j9 n* u( J3 K% a3 K1 @6 r$ Q
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇# k" M* X# o% D2 |
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb7 W" |4 J6 c8 B* {. I
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇( O3 m' ]- T7 N- ]
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 ) }8 y5 h) U/ @/ O1 t7 {' Y4 c
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 os.tvboxnow.com) E" E) g: A7 D) E+ B! f+ m) I0 X
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇5 q0 B0 z: l+ Z: J% B% C7 j

做法：os.tvboxnow.com7 k- e0 o4 J* V9 k0 E' G
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳os.tvboxnow.com0 T! X' B# M: ~+ I

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇2 x9 `% d- `( e$ P$ n% h
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做法：公仔箱論壇  u. J: D% x* q7 e
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇5 @3 X% l) }$ \2 i
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 os.tvboxnow.com. b& }" ^: k8 C8 K* J3 S
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: N/ E9 |$ h, ]9 }
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟, F6 S: T' _7 d. a$ b2 N

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ q; `- e) u

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 & p; Y& _3 S6 M1 s$ N0 Y

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 Q/ X2 a9 ]. ^$ m1 u  @4 n
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  os.tvboxnow.com, I/ D# Z; h0 O) u; ?

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% a2 N7 x9 n7 l5 f+ f) T
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。os.tvboxnow.com5 q% c+ n1 `) v8 S( D5 i
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 [: ?7 m8 v. W- Q! t6 q

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。1 }7 o6 m& s' Q" ~9 J
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。( ]: j& n5 o5 I+ L
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% r" Z9 A+ z
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做法：公仔箱論壇5 k1 g9 m( n! H" w
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 os.tvboxnow.com8 _0 e8 d: H- b2 w( l  W) G
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.. p2 g9 j7 ^- X! M% |
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- z$ M2 z! d( d0 l9 V4 ?# F
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻os.tvboxnow.com2 N+ p' L. {9 L. x, G, g4 A6 V/ X0 w
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。% T: f- |* A9 I: s8 d6 P6 R- F
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! G6 U' k& t
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 w7 c. M. ^, S* F. W( v9 |  y
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb6 I- g% W8 l$ J% r6 ?- }5 h, L

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鮮果牛柳串 ! T& C, t# X+ ~( r4 x

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙$ i, x) o" H  q5 q
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇0 M9 S9 G( i9 m+ D
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芒果燉蛋南瓜堡; k9 @2 c( K1 v" I2 ?) z: @
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* d. O6 t' v% E; ]
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) n7 P& [* x/ s
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( m# o  A+ p) Y; G, _- }+ Z

做法：公仔箱論壇; ?& F3 u( C. _, }
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ S# L" T, I) Y. G
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 # Z; \! H- f( n8 d- {
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。   `: i/ N4 {# r
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇1 S$ o, y. _$ H2 y+ A* d
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb0 _( [6 A& o4 m/ B; M
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咖哩芒果雞os.tvboxnow.com( {% [+ L6 w, @( h; A

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。3 B! a( `$ |( r, N" T% _# R
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 ^, K4 d5 Y5 ]
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇9 S: v/ J/ t4 E' p  M& y8 ]' Y+ Q  {
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 os.tvboxnow.com# ^+ j* y5 N. ]  m9 V7 h) l
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

正正正, 多謝分享!!!! :support

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