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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 ) [! a% X% o1 K& I

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：公仔箱論壇3 A7 c6 d& m5 X
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 os.tvboxnow.com1 Y- i& z3 C2 j/ {# _+ [7 P; v0 m
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 os.tvboxnow.com) ]6 @+ @! K6 B/ g& h
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。: R  w3 X! [2 K

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb" L) X5 ]6 O$ c
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 . J" ?7 I9 A$ G1 _9 _/ _% |: `$ i5 b
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb2 R" R  L8 j. c2 ?0 x# S2 t5 L

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇- [' {$ [# O9 Y' O1 o
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量) g# T! @2 R# j% [8 K, G% m( {# o

做法：公仔箱論壇1 {3 s7 s* c. r: \$ `+ x6 r
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。os.tvboxnow.com9 r3 M( _/ d" h* A& S
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。6 N! d& |: ?- k+ r" P9 c
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成  A! I6 |& y2 J* M6 L

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇6 F8 O# H5 d) B4 a  q
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香芒豬柳os.tvboxnow.com7 j0 ]4 V, h$ [9 C- r" `

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、. |, e& e8 W6 H8 |" D* ?
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：- D+ b# z. D, [) t% ]# A' Q
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# w, G+ w7 ^; {
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 `7 V/ W% j3 T6 G
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb4 I  Y4 F8 m' C! q3 F) m" }
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 os.tvboxnow.com/ m- N/ k+ v6 X# J. k9 W
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 v  T8 ]" s
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 $ |8 d% R# A  ?: Q: r, o9 b
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 }, u/ j) r

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：6 S9 J, J0 H  R! v- M2 f) Z
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇( e2 M2 z" {1 T$ V
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇" g5 G; G) j+ t
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇8 y' e2 z) a2 {2 s

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。3 Z8 `$ |# E7 q5 ]& L  ?
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 M% S$ }7 o! ?2 c6 R! G
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇6 M/ p. Z& c, O" s0 t1 a
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 os.tvboxnow.com& j% m8 Q% f5 S0 k* e- b0 B
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.% E0 L' u* A! r# P1 p5 s; M5 l3 H
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb  S  X2 \' N) ?( h' f& N  A5 @
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb. N, r* s( }$ D- ^$ M$ c  K4 o* o

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。os.tvboxnow.com& \3 w' _6 T0 P" g* u
2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( i' L- v) m8 y  p# B5 M0 W
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 i2 w3 P0 p; ~

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙& O' i2 {4 z, r0 @: J6 W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* x" [* ]) m8 b& U, J  _* `7 S
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。- t0 {4 s; c3 {, Z/ A6 P
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙; V  t' o* @/ f" X- s. u- O

做法：os.tvboxnow.com1 [; i& F  U2 B* m+ m. Y; t/ d
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 . L3 K( w3 g5 q7 _# E( M
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇& V" l( B* ~$ u2 d( ]1 ~
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇- Y1 g" `5 B5 E. `& l% f$ j
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- w  E$ @* ~7 A
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  os.tvboxnow.com: p( o' r) b  m0 o6 x7 w

做法：os.tvboxnow.com& B. ]2 T( x# N! ?* i+ c1 ?) S
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 os.tvboxnow.com/ N: z, ~4 f% X. @7 G
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 1 z5 l* r  b* y! t: R" T6 w# w
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( }  j, U# K3 [3 y
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb4 I; c+ ^* I6 z/ b& W
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& B* @6 G+ j* i2 N2 O) e
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。# o2 b3 }4 |$ X' `
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：os.tvboxnow.com  z: S0 @/ w2 a5 g6 u) P
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨6 o  K& ~. s* ~+ \4 q8 L
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....公仔箱論壇& Z5 r0 R4 B# Y' @' H
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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