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游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
+ z2 J8 L. T, u9 w' f: H再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起tvb now,tvbnow,bttvb! `* ^$ A5 c7 Q% Y- Q0 _7 }9 k
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
. K" _* k* f Q/ U0 \、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 0 }1 K0 a4 U+ \' D
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
/ }0 X* H8 i& p9 G; v( A好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生1 O9 v- c/ [' G0 N
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味os.tvboxnow.com: G: o% ^# Y b! v N7 V# W" Z
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$ s- z" S) ?7 t$ c Y公仔箱論壇將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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: a I6 d' Z* b3 [+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。os.tvboxnow.com8 H+ F. |6 r% @9 P# Y* V
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。os.tvboxnow.com" C/ z/ F$ J) x7 D9 O- @! ~1 O
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1 y X+ y6 R" t" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. o; }; b% G y/ f5 E 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。0 M7 ?" C9 o$ x# m
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& l5 v$ G0 t/ V2 i1 |) ntvb now,tvbnow,bttvb※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( K) d# E( H5 F
0 J0 Z1 B$ y& ^+ Eos.tvboxnow.com※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。公仔箱論壇! _% ]3 j: P; X! Q7 _5 ?- F
& ~6 Z; l: y1 S- d% j' u, i. {3 p公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。