
標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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0 M. s. }* @1 Z2 Y! {1 \$ e9 G首先將羊肉切成粗條形,用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用公仔箱論壇' {/ J- |8 m' W& K2 \/ _" s" T
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用竹籤將羊肉平均串好,放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' J5 c4 R& }/ u
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7 e8 Z! J; }3 S( Q' K6 Ptvb now,tvbnow,bttvb香蕉去皮切成條狀,灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串公仔箱論壇' ~. j# G# }/ K& a/ R% p( b0 u) O
擺上碟,淋些沙爹醬,再配上煎好的香蕉,這道串燒羊肉便告完成
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* \7 }( v% s' |. y7 Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb “同一個世界,同一個夢想!”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕,這是全球關注的盛事,亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動,作為東道主的中國,除了在硬體方面作出全面的配合,如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等,對於運動員的膳食安排都是一個重點,要顧及食物的安全及衛生標準外,還要照顧世界各地不同運動員的口味。9 p! i0 x. A# @! {! H+ @1 Q" d
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適,甜、酸、苦、辣各有所好,不同的地方美食,一般會有不同的醬汁伴隨,雖然只佔食物份量的小部分,但往往有著畫龍點睛的效果,若缺少了總感到不是味兒。
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事實上,不同的醬汁對食物會產生不同的效果,其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”,沙爹(Satay)一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成,是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多,但味道卻大大不同,入口時有濃濃的南洋風味;若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果,更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作,以配合自己的口味。
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材料名稱份量
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羊髀肉(切12條)1磅
6 \' M3 r8 N3 `# U' ]3 _os.tvboxnow.com小茴粉少許
9 x) A, y) C* |6 Q% t沙茶醬10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; T% l; _- `/ c, g, _
糖、鹽調味os.tvboxnow.com5 E, @: M' p* ^ F3 m
香蕉1隻* L- t c( W1 a
麵粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 [8 p8 ~& t8 e, g
沙爹醬:公仔箱論壇+ l# S( Z7 _& ~% [1 Z% U4 f3 ?" S4 o
菜油25克os.tvboxnow.com4 Z- Z5 y0 i8 h& J
蒜茸20克os.tvboxnow.com7 H9 B. g9 a5 ]: R- r- [4 y- j3 L
乾蔥茸30克tvb now,tvbnow,bttvb" [' j1 j$ D" x5 F* } O. q5 C
花生醬30克os.tvboxnow.com7 w: n- H4 o( t5 a6 b, T
蝦米(打茸)30克
) z$ v* A) }# l ]tvb now,tvbnow,bttvb八角粉 少許
) s& F! M, w u7 C+ H: a# Z8 k4 [咖喱粉15克
, K& k* \+ v" X1 _6 d6 xos.tvboxnow.com辣椒粉10克
/ N- }. j& H" x2 ]* los.tvboxnow.com椰漿200克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 z1 K, B2 i% Q1 I: K
鹽、糖、八角粉適量
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1) 使用炭爐慢火烤熟,羊肉會帶點炭香,再蘸上沙爹醬同食,其味無窮!& C/ ^# D0 W8 T. {, T' x. j' ^
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒,同樣做法。
) @4 _5 W4 U0 E8 R" Z: g3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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9 h4 H# }* U& {' S# m& O F9 ~) a$ a3 _os.tvboxnow.com做法
- T2 r& y0 }; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙爹醬:蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身;放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘;最後加入花生醬、椰漿調味,沙爹醬便完成。
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