標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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9 L6 C% }2 w# i. x. Y- g- l5 ~首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用( ?3 D, v% f, f5 B
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9 E( a0 P7 |* g" B2 s% k6 S: ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# T, V8 c) W/ t* D# h
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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2 f" G2 z7 L+ B5 y# Q( {公仔箱論壇 “同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。5 s; k+ @# c5 f, J4 `
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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. v7 I1 ?5 y. p3 F' N7 @tvb now,tvbnow,bttvb材料名稱份量
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2 u* u0 D2 H0 N d( i3 gtvb now,tvbnow,bttvb羊髀肉(切12條)1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" t# |- M& h+ @+ H4 f1 d
小茴粉少許
5 ^6 J e: n; ?1 n1 P9 B沙茶醬10克公仔箱論壇5 K. {# J' x/ `/ b7 A3 b
糖、鹽調味os.tvboxnow.com- k3 N3 x* P6 `4 j4 h8 \. n
香蕉1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 ?. o/ \/ a& z) V2 m9 R2 k
麵粉少許* {( Z0 ?6 |- C, J- F/ ]; m
沙爹醬：os.tvboxnow.com; K+ y. p3 ]' _! X" w
菜油25克) D4 T; t* w5 b# h8 r! f
蒜茸20克
9 n3 y6 L# M0 l公仔箱論壇乾蔥茸30克( l0 }6 ^5 Z" {2 l3 P
花生醬30克
9 x" ]3 h( g/ ?+ @. {" T, J蝦米(打茸)30克; i& p% R: g" g
八角粉 少許os.tvboxnow.com2 E( A4 g1 a6 N' ?: y9 c6 j' _
咖喱粉15克* q* a' i* _2 M" q; I5 T2 k
辣椒粉10克
. ^$ x) R( w0 ?2 B. K3 G椰漿200克公仔箱論壇# [* U- G( y4 A. D- A
鹽、糖、八角粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: g% y4 H6 _. q
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/ v6 x: F: a, s; vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
4 N* B) E6 D& g5 t: V+ |2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。os.tvboxnow.com7 e) A3 r x3 \( h' d9 p. @/ u' i
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。# e1 C* }# t# R
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做法
( r1 I8 S- h5 N, W0 q1 S 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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