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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導
. |5 Z; `( J  r% S3 t公仔箱論壇現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重) U+ `/ _! h2 u' ^
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
& r( G1 s6 e& V* y公仔箱論壇麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ y3 _4 c0 J) U4 p4 Q  X
                                                                                
4 N& b" \& b- n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪酸 危害健康# X; e$ Y6 ?2 t) Z6 E! U* L
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台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危os.tvboxnow.com0 D3 b2 f1 }; @& M; K4 ~
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來os.tvboxnow.com. H) V0 j" e3 e; W
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂tvb now,tvbnow,bttvb- P3 b2 w. W+ r( N
肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 F. n6 c+ T$ z. V# t  i- f
                                                                                
# T; D6 @# I3 N/ Z, vos.tvboxnow.com她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& w- r4 t1 a
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
2 O* c7 C6 G, }* l0 t/ ]  |+ R& C3 u表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
  ]7 x4 E3 e7 etvb now,tvbnow,bttvb肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
& D, Y1 K# Z) w$ A# a能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬os.tvboxnow.com0 a8 M, \# q( p2 k5 p2 `9 I
油其實是不錯的選擇。
% U9 }- ]7 Q2 V3 stvb now,tvbnow,bttvb                                                                                
7 K1 ?2 w; v% U4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精製油耐高溫 卻沒營養公仔箱論壇! c. _  N5 j. w/ W# ~' C1 j0 _
                                                                                ! ^! n# f7 w1 d# R  W
自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱公仔箱論壇' V1 F% _- G. ]/ T) y% K
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
- h2 ^4 c0 f, q5 otvb now,tvbnow,bttvb用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. }8 N; n1 a5 l& [. Q
                                                                                
/ _2 u9 h4 f( m% f1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身公仔箱論壇7 p3 z; l4 T7 v2 L
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌6 U+ S& P2 t( J; C
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
) o! k" z# q# M4 b8 k: B, ?7 G* X                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 }  b$ b  h3 D; u2 m
若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
2 c4 D( X" e; M+ N9 a$ _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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