鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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3 f3 b2 K# ~2 m先看看材料：
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0 K  ?( _" \6 v4 z! m% Z& v" y香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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) Z* P: e% d8 `" J: mos.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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9 X- F2 h" [1 e5 y, }# K% |, O9 X' @' `tvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇$ ]$ V- J$ l* K% N' ~6 h

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$ z$ G8 g# @$ _0 r自制的辣椒酱。。
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豆芽。。公仔箱論壇* u2 I$ j& D# R; W
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5 h! {/ ~. {: h0 F% S! h: l先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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5 @1 b  R$ M7 M0 o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇6 c7 N& m. |* d$ w
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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( y, Q4 S$ Y! @% B3 u. s& l+ M公仔箱論壇挤好的椰浆备用。
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* c( T3 \8 O! e$ o6 r鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' h% k5 v3 D& w. a

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9 K- p% L8 q/ z4 B: O" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。! P5 E9 s' r9 r7 d" l
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炸好的鱼头。。os.tvboxnow.com% F% A0 c, o9 k% u
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。9 ?) K% b+ z  Z% T, ^: S3 k

* A6 D6 W$ f% `1 e: F+ G5 j6 k5 @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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0 S7 b4 C' D7 r0 h* Vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 {" s& j& g/ Y' r% ~; D

" l4 o" j" M: r2 t: J' t& m  xtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇* _8 x8 o* h3 S
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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) c6 P  i; ]4 ?3 V7 C公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。+ a( L; A) W/ ^# J8 ~
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好啦。。
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( t% Z# X9 G6 j. B" Z! p, b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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