標題:
[健康食品]
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-4-21 04:51 PM
標題:
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
" `0 W) K( t& J9 m0 o: E$ q" \
" b H: F: J, q, H8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
) W: n" R" N0 M
9 s5 }; k' W$ `, D y( @( ]
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
公仔箱論壇# b3 _1 t6 w) Q9 C$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* H9 t6 B& K# P/ U
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 x( W6 ]8 D9 |7 U+ U% f
q; \7 a; l' ?$ ]9 j+ u+ F
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
公仔箱論壇! E* l; r$ T, s* t9 `1 {0 |
os.tvboxnow.com0 {8 s" \7 _* i5 @) V8 t
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
4 M6 q2 ?$ J! |. N公仔箱論壇
公仔箱論壇0 a6 M# i0 c4 y9 r0 M1 T$ G2 E
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
4 j7 U+ p% u8 \# w1 J Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) G- _8 `( q: i$ Y3 w
《麻芛地瓜湯》
$ b- {! d. h3 M$ E
) W: x% p6 _0 I# \; K+ q1 z
材料：
公仔箱論壇' `8 R6 N- c+ O2 Z& t
麻芛 1把
6 ^0 J0 N& R( N/ v5 ros.tvboxnow.com
地瓜 1塊
/ ~1 L( Z* W' s e1 o
吻仔魚 1小撮
+ l9 \1 |; {1 S% k2 C, _; b
秋葵 2~3根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- @3 ?, Y1 q# k
鹽 適量
5 V5 _' d" ?* Q& Z+ N+ k4 g5 Atvb now,tvbnow,bttvb
( Z9 O; R3 R& H6 R* m公仔箱論壇
做法：
" L( C9 y+ N4 @! U6 t# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
' y* T s5 X6 z
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
; h6 C0 k3 ^) w& H( eos.tvboxnow.com
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
( X$ E; ?' R" g/ _0 H4 stvb now,tvbnow,bttvb
4 秋葵切小段放入湯中。
+ y# X* E: y+ {0 ^! ^2 l8 O5 hos.tvboxnow.com
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
8 o/ d2 S2 y- M3 ^
) {4 b" p$ G1 T9 `: R+ c2 L$ ?
(轉載於早安健康之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
