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標題: [健康食品] 消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！ [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-4-21 04:51 PM 標題: 消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！

大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。公仔箱論壇, _/ q8 A. O/ c7 [+ q1 t5 c" d+ ^
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 ; G& N; f( j- _1 `5 ?8 m

不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。4 m0 k3 q, m' s5 x& \4 P
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 os.tvboxnow.com  ]3 Y4 b2 o, A

《麻芛地瓜湯》

材料：
麻芛 1把 ; s: J- I) x  B1 H
地瓜 1塊
吻仔魚 1小撮
秋葵 2~3根
鹽適量
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: @3 I. d5 M* v4 b1 M# q7 k' A
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 os.tvboxnow.com2 D4 t9 e% d, N* y6 K
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 5 i9 w+ {. P8 L0 y) M; o
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 # n* r4 [& A: Y, C* i: M
4 秋葵切小段放入湯中。公仔箱論壇+ d+ R4 u( d! S- g0 ]0 n) c
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, a6 h: F5 u% t
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(轉載於早安健康之文章)

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