標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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/ s  m9 c4 |0 O6 G/ L  x* E$ l0 Eos.tvboxnow.com[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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. J' e/ S& E2 ~& f$ T; E[做法]:
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1叉洞 * u6 X1 k- R# r% r1 ]! x  C1 n
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 q- K: l8 c, p1 i

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0 G1 @( F  `( ?$ ?2燜煮
. h: u# J& i! Q- B. o8 @公仔箱論壇放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 ! B) i, `6 E( B7 ?% A9 }* F
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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7 i& j, B4 X; w  r( F0 k5 {: m  s/ R[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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