標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗os.tvboxnow.com" b2 q3 V2 w  ^

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5 {5 R( x8 {, I; f; r[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
. _# [: u. n3 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 \1 d- ?  c% g3 O
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, M& L2 Y5 {+ ]7 w1 R公仔箱論壇[做法]:
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3 a; k. d6 r$ K  y9 ?, ^8 ~& e( Otvb now,tvbnow,bttvb1叉洞
; C9 a6 q# ^# T6 @! j/ g肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇: Y1 O; R2 O8 r5 z+ b6 J5 I

" {" k6 z) \$ K; a* K- `: Ttvb now,tvbnow,bttvb$ H" W9 T6 Z& L
2燜煮
+ ]: t# z- g* o+ e, v  w( J% p公仔箱論壇放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 ; A* ^1 n# u% r4 \
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 U! y, A4 f/ S& e

" T$ R. A8 S2 G3 R0 \! d! V公仔箱論壇[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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