標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:
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( f6 A; u5 f' o, r( ~1叉洞 公仔箱論壇/ N" i! r6 l; P
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇4 Z# d  E8 l6 R: {3 c- e

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0 \9 ?. A8 f, V- Etvb now,tvbnow,bttvb2燜煮
/ S: Q5 z" A) Vos.tvboxnow.com放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。4 J4 D% b* B, }  |% `5 ?3 U

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" u; k9 V. o1 V. f. \( ?1 Cos.tvboxnow.com3拌炒
6 X( q9 i4 P( p( O炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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