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標題: [美食介紹] 意大利酒王 Barolo [打印本頁]

作者: echoboomer    時間: 2008-8-17 08:00 AM     標題: 意大利酒王 Barolo

許多人也許不了解品酒師的工作及其專業,簡單而言,品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒,並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師,必須經過長期的酒水培訓及考核,面對變化萬千的葡萄酒,確實不易。4 h6 C! |1 Z" j1 x9 Y' t
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. o. l4 f# c0 L4 j3 z5 F+ u1 {' `& b; Mtvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download最近協會對意大利酒王 Barolo 進行一次蒙瓶試酒(BlindTasting),試酒者雖然知道是品評那一地區或品種的葡萄酒,但要在沒有具體資料的情下作出品評,從而作出較客觀的評審。當天 27名評酒員,分別來自於專業品酒界(包括兩名冠軍品酒師)、酒商、葡萄酒愛好者及傳媒朋友。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download3 ?& N8 _  K6 _# e  ?
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4 M: Q6 S7 W5 G- m4 a$ {7 H" Btvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,downloadBarolo 是意大利北部比蒙特區(Piemonte)的特產,此酒香味濃郁複雜,酒質結實豐厚,口感細緻均衡,現今釀造此酒有 3 種不同派別風格﹕
5 {- s; m  [9 h" ~* w2 J! W$ R( @- |4 p- }0 S6 q: D8 o在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集1 F$ |3 r( Y: g4 u+ C2 n( }- \2 ]9 p- A% B- w5 X
一)傳統派﹕浸皮時間長,酒香與果味非常濃郁,單寧結構緊密,必須儲存一段頗長時間才可飲用,但餘韻也是最綿長細緻。0 G" O3 m2 D$ @% F: L6 m
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1 m) f3 g  c8 n. S& Stvb now,tvbnow,bttvb+ O  {7 L' ?9 \- Q- a0 t  `0 [tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download二)新派﹕用細橡木桶儲存,浸皮時間不會太長,將單寧加速柔順化,可以drink1 {* O* T7 W3 r6 S' f  H' q
- T" {% R& ~' V2 F9 c( {5 A1 Gyoung(早飲),果性比較突出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ J/ W0 Z+ n- A" y* R
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/ W% ]! ^/ E- N. n& u7 W/ x2 H3 STVBNOW 論壇三)新舊派混合﹕同樣利用橡木桶影響整體味道,但儲存時間比傳統派短一些,酒的骨幹(body)仍然很平實,但不失濃郁的果味。tvb now,tvbnow,bttvb6 c( d; G( p3 q3 x0 Q6 Z
( L# R2 T  P% v# s1 Lwww.tvbnow.com公仔箱論壇0 C, L! Y' \+ J3 |- ]5 m
9 ]2 o3 L1 Y. B) g! n. g一瓶 Barolo 酒至少需蘊藏 3 年才可在市場出售,而級數較高的 Riserva 則需時至少 5 年。www.tvbnow.com3 t* U1 \+ Q9 }6 D, p7 M. {/ c( M  a& }; c7 K% |! J" O

3 I. }( V1 A/ a3 ]( o, S, X/ ~3 t: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& @; K5 C( \; @+ P- T, atvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download在我們的蒙瓶試酒會中共品評十款Barolo,當中包括以上3種不同派別風格,結果不約而同地對傳統派情有獨鍾,得分最高的兩款都是傳統Barolo的表表者,當天大部分人皆偏好傳統風味。當然香港還有很多其他Barolo產品,而我們所選的都是中上價錢的,以下兩款為當天勝出的Barolo酒﹕Barolo 2001 Pio Cesare、Barolo 1999 Prunotto,均售約 600 至 700 元。
作者: boonhee    時間: 2008-9-29 02:06 PM

原帖由 echoboomer 於 2008-8-17 08:00 AM 發表
7 J& T/ T& E9 L  L; @. G許多人也許不了解品酒師的工作及其專業,簡單而言,品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒,並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師,必須經過長期的酒水培訓及考核,面對變化萬千的葡萄酒,確實不易。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 s+ F( a0 Z6 t6 W  g2 @  q/ o
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谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:49 PM

多谢分享。。。。。。




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