標題: [健康資訊] 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-3-18 10:39 AM     標題: 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！tvb now,tvbnow,bttvb& p/ S( Z' D8 X, i. d; o: D$ `/ ~3 ^8 n
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春天吃沙拉養生　加紫蘇梅生津止渴os.tvboxnow.com: s( u9 o5 V5 S; X0 W5 N" b
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以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
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! V! p9 J' J/ G. _公仔箱論壇紫蘇梅涼拌鮮蔬　紫蘇梅凍增口感
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營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！公仔箱論壇7 H( {, \( ~: p) ?
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五彩蔬果沙拉　搭配紫蘇梅更涮嘴; N4 y0 X/ d% n. |3 @7 t! d

  J" S( z0 ]! l4 N& |9 W公仔箱論壇若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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% w3 m5 q- x% o1 d5 }也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。公仔箱論壇- Y( G- P# W: \4 |

3 {" Z0 R. a: X4 t蔬果沙拉營養多　植化素調節新陳代謝公仔箱論壇) \- {8 g* C1 S# m2 @1 n

4 ?6 L, a! O# p3 @  D4 e: Ttvb now,tvbnow,bttvb這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。3 Z% R9 s) q, z  I, m, ]! ]
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比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。; M. o. c$ p9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 b" U% y2 q
紫蘇梅自己做　清爽滋味輕鬆享用tvb now,tvbnow,bttvb9 X" S7 y% l7 S5 c  h

. Q* }; w/ @  ^) A: C* x以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！os.tvboxnow.com! v, O9 c# ?0 L. {  w

! L& O  x0 x9 X8 G# |% q$ L3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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作法／
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。os.tvboxnow.com2 Q( X4 W5 ~0 g8 `* w1 ~

4 Q+ `9 H+ T: W7 \: ~" @公仔箱論壇2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
# o3 g! l9 L( R) X, ?3 q  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P; C4 l$ r  T$ R! Z4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。& k+ A0 z+ q; w2 \

+ w3 h+ v* I( o( ?* T公仔箱論壇5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。os.tvboxnow.com, \3 G- y3 Y8 f9 d

: i7 y& m  |, x, ztvb now,tvbnow,bttvb6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。公仔箱論壇+ Q9 D  w7 i: h
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(轉載於華人健康網之文章)

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