標題: [烹飪技巧] 燒飯秘訣13招 [打印本頁]

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作者: glavine625    時間: 2006-12-8 01:52 PM     標題: 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb' K, r" b- o. t

; M  s8 ]$ y1 j4 ~( c, jtvb now,tvbnow,bttvb　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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1 _+ u  Z; z4 ?9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半* Y: c+ x* |6 ?! C
          小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 公仔箱論壇: |4 M9 m! J0 j7 N/ Q
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　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 os.tvboxnow.com1 E/ ~6 }6 g, U0 ^) J9 _. i

) H1 O0 f* I% h　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 + ~9 Y  g4 Y& x

& y, n+ b0 E. i  I6 |0 h/ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
9 D/ R  r: U9 Y( ^3 C! c/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) x. n! @) o" A
　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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4 K% Z1 V9 u# ^公仔箱論壇　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 os.tvboxnow.com  H& d; `6 g8 f, K2 B. m0 T

0 a% N$ W7 t$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 os.tvboxnow.com2 f- q1 C. O" W1 M- V  T. B

/ h! {! l# j" _* Y; i: u- `& c. A8 V- f4 otvb now,tvbnow,bttvb　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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1 D' C# s! p# n% v: P公仔箱論壇　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" w& g$ W& ]) [

# n6 h: r7 ]  y' g! d* e% D公仔箱論壇　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
9 V$ j# J1 w; Z! U6 p0 g) @' Etvb now,tvbnow,bttvb            ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 % D2 S6 a4 C8 E; B  C: C( {5 @, @

8 n7 u& s" _1 B! b5 A) U2 I　　特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 os.tvboxnow.com2 p' y3 p& _# U; S  t- O9 h
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　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 公仔箱論壇! o( ^: ?; ?1 b! ~5 C/ e
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　　原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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" ]2 Z2 n9 j, F. d　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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" m8 O0 ^7 \* Y# q7 stvb now,tvbnow,bttvb　　米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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/ |  K+ v( Q4 S# C6 }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。

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作者: jelo0708    時間: 2006-12-9 08:32 PM

咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support

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作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 02:01 PM

never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
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- k$ n  y. b3 t2 I+ j0 ]os.tvboxnow.comMerry christmas thanks for sharing

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作者: cfml    時間: 2006-12-25 09:08 AM

多謝你詳細介紹!!

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作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:25 PM     標題: thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

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作者: pennybobo    時間: 2007-1-3 03:54 PM     標題: thank you

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-4 12:03 AM

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx

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