公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2018-2-28 04:30 PM 標題: 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
8 H7 ^& J' c/ g' h1 M$ F- y" T& Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% U& _5 V4 V$ @( `
公仔箱論壇9 n& K# ~ F x/ n4 C7 F; x

春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。6 X- Y6 j% h1 @+ l+ [
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
宮廷御膳食品
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。公仔箱論壇8 B( [) G4 r* a: ~$ S8 S
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。6 e( N9 h/ P2 v" T
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。os.tvboxnow.com, `! y# y+ N; A4 I

壯陽固精效用
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。os.tvboxnow.com+ {4 i' g' |6 F" Q
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, `5 \/ a) ?* D
6 p w; E6 u+ |; X3 H" w- j/ o

$ x: ?0 n. u4 b

放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇- z& i6 @& |0 J' s+ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 h1 w5 s- U$ q) L! T) n1 m

放大圖片 / 顯示原圖

作者: hfdk587b 時間: 2018-3-1 11:00 AM

謝謝分享!!
os.tvboxnow.com# D+ `% n3 D/ Y
公仔箱論壇9 m  {3 e! X) {& w" |( @

tvb now,tvbnow,bttvb: k0 i. l3 c1 {
os.tvboxnow.com  v4 u; _+ G3 ?3 ?# {# F; s5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' z& W9 J: J  t
# Z' V7 |7 b( _( L# }) c# @
tvb now,tvbnow,bttvb+ h( h; p8 S, p  n' `4 [* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: n5 t# c% T! o! l1 f& f
& s7 z8 ]: C7 p% F/ Q" I# g9 [. J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 d4 c% p) v/ b
tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 i. }3 O" y2 ]. j
* K' t1 J8 S/ Y- D

tvb now,tvbnow,bttvb; \  q3 Z& i$ _! \3 Y# r' R0 L2 t

8 [: [6 [: x4 J8 i! a

1 V, s# q6 W; Y8 s' J1 z! b

& o. [* R4 T: J/ B# _) i. S% p



: ^. d; Z3 x# u! _1 N' o$ n

os.tvboxnow.com. z; y& i0 x- N+ }% o# I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 k8 r$ e! H- d. d0 s- D9 J% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 Y# @% h0 ?/ h0 v( U2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# D6 u* g/ G* _% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, {$ ^- q& r+ r5 M6 z. W/ y
tvb now,tvbnow,bttvb+ R! |; \9 @: |: G$ \

tvb now,tvbnow,bttvb8 [' ]! R2 @0 I' e- z7 o: {4 i0 F0 }( p

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)