標題: [美食介紹] 春天嘗牛 送走寒氣 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2018-2-26 05:54 PM     標題: 春天嘗牛 送走寒氣

春天與牛息息相關，自周代開始，周公就制定「鞭牛之禮」，高承《事物紀原》記載了：「周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。」、《周禮．月令》：「出土牛以送寒氣。」這時人民會以泥土製作土牛，象徵一年四季及農耕八節，好讓文武百官在立春祭典中綵杖鞭策它，以勸農耕，同時象徵春耕的開始。如今雖沒有「鞭牛之禮」，但來到春日，大家可以一嘗美味的和牛，以驅走冬日的寒氣，迎接新的一年。
- q. D, v- V  X- Z$ e4 c沖繩Agu豬一直享譽盛名，但原來八重山地區的石垣和牛同樣紅遍日本。石垣和牛是日本人追捧的食材之一，在很久以前，肉質鮮美的「夢中的石垣牛」會銷售至日本各地，長大後被冠上「神戶牛」、「松阪牛」等名字，其實石垣才是真正的和牛發源地。os.tvboxnow.com) b' w, v+ D: Z
沖繩過江龍
+ [) M; J, J6 Z1 a5 y% ^公仔箱論壇和牛專門店「和牛88」是來自日本沖繩的過江龍，於去年年尾登陸香港銅鑼灣，以引入原隻和牛招徠，包括近年聲名鵲起的石垣和牛及日本各地優質和牛。餐廳更引入沖繩非常流行的「和牛夜宵文化」，當地人於夜晚食牛扒是非常普遍的行為，經營者首度將此概念帶到香港，並堅持每晚營業至凌晨，推動沖繩夜宵和牛文化。
; ^# C: c2 ?; _& zos.tvboxnow.com位於沖繩國際通之「Steak House 88」，是大熱食店之一，創立於1955年，於日本擁有十多間分店，曾是美軍必到的沖繩牛扒食店之一。香港店除會於日本各地買入完整一隻和牛之外，亦會依照不同部位之和牛，使用最適合的烹調手法，讓大家能以最相宜的價錢品嘗不同的和牛口感及風味。
% c& O* @" f% ^, c7 }- S0 ~公仔箱論壇招牌美食包括「燒和牛蓋飯」，日本產和牛肉質脂肪分布紋理分明，配上日式米飯、溫泉蛋、沙律醬等，能增加香味及味道的層次感。另一道「和牛88火焰牛扒」，牛扒重150克，火焰牛扒脂肪較少，且含有豐富蛋白質；大廚以烈酒燒香5秒，逼出油香，配搭自家製蒜香豉油，令牛肉更加惹味。
- C. o: `+ g6 Y+ F公仔箱論壇「五款壽司拼盤」可以一次過滿足味蕾，拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，將和牛配上不同食材增添風味，各有賣點。至於「和牛88肉盛拼盤」為餐廳人氣菜式，集合了多種燒肉，如赤身、西冷、雞腿肉、煙肉，大廚指出，赤身部位比較清甜，建議先享用；西冷部位肉汁豐富，入口即溶；雞腿肉使用日本產嫩雞，肉質鮮嫩幼滑；最後到煙肉，香濃多汁，恰到好處。tvb now,tvbnow,bttvb- c! a2 Z6 c- S; H" D  S
和牛好滋味
- s+ c- m$ @+ s; T$ D5 X, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，帝京酒店花月庭最近推出「初春．和牛盛宴自助晚餐」，以煎煮、火鍋、壽司等不同烹調方式，演繹多款和牛美食。踏入初春，乍暖還寒，品嘗「和牛涮涮鍋」最適合不過，師傅將浸泡一晚的昆布、鰹魚及木魚乾熬成湯底，鮮甜十足，並嚴選澳洲M5和牛小排肉，取自牛肋部位去骨，油脂含量豐富，肉質結實，肉味香濃，輕灼後更為鮮嫰，更可配上西檸醋、日式芝麻醬、柚子胡椒醬等一同品嘗，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb& S2 u( K' i+ Z! U6 E6 U
呈現泰式風味的「蒜片金不換和牛窩巴」，以澳洲M5和牛作為烹調食材，結合泰國金不換一同快炒，其鮮甜味道與金不換所散發出的香氣一拍即合，肉汁豐腴而帶微辣，連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，有助增添香脆口感。; b+ |' [& m) H$ t$ @9 w
自助餐桌上於不同時段亦會推出季節限定壽司，如火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，其中「火炙和牛泡菜壽司」是把櫻花蝦混合泡菜醬後，加入和牛醃製一晚，稍作輕炙後配以紫菜及蟹籽飯，製成賣相精緻的箱壓壽司，甜辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb$ P) W/ Q- m- \! J* z; a/ u8 l
「火炙芝士和牛壽司」則將生和牛片鋪滿已包裹香葱及芝士的反卷，加入黑椒及鹽香燒，肉味香濃惹味，因和牛呈半生熟狀態，入口嫰滑無比，香口惹味。公仔箱論壇) t3 B. G0 A$ c: A" q, w  |9 h

2 X& h7 |' u, M/ f( V0 a* k' sos.tvboxnow.com; e$ k/ _' D2 S' h" t

$ t+ _% ~" ^3 j# r+ n: i# C3 m: J/ N; m- Z
公仔箱論壇+ p, E( _+ M  F6 Q/ b; Z# n
和牛88肉盛拼盤
/ H' d* b" }5 e3 v1 o# H能一次過滿足不同願望的人氣菜式，包括有牛肉赤身、西冷、雞腿肉、豬煙肉，赤身清甜、西冷肉汁豐富；雞腿肉則是日本嫩雞，煙肉香濃多汁。
/ q- ~2 x+ c6 X0 S; E9 j公仔箱論壇
) c$ a, q& w+ F9 M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {2 ?1 z+ L) v5 d) Q3 I" e; Y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v) }2 M. y+ m! e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 U# y3 v; V" l9 p
os.tvboxnow.com+ d% `& F: f' p& A) l% O
os.tvboxnow.com! f* M6 Q" \$ M) w9 i- i. p' j& X
五款壽司拼盤os.tvboxnow.com1 ^2 K  k3 l9 c- L( x
拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，大廚以不同食材配上和牛，呈現各式滋味。
4 o9 b0 \  S2 L% O
' e: l7 t7 z& E1 z  b) L3 ptvb now,tvbnow,bttvb
) l- n  T) K. z9 \公仔箱論壇4 W0 E" t9 o5 \0 b' |

公仔箱論壇$ G" L7 v( z- V! z0 _! P" f" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( ]9 N& ?5 ]9 p" V- d2 ]6 W
os.tvboxnow.com, u/ u7 i" h% x3 }6 G+ `
和牛88火焰牛扒
) k. _6 N" _4 q份量十足的牛扒燒香後以鐵板形式呈上，脂肪被高溫逼出，香口惹味，大廚更以烈酒燒香5秒，配搭自家製蒜香豉油品嘗，令牛肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb  Y9 J3 H! k/ c4 n- q
os.tvboxnow.com* Y* j' V8 P5 M7 N0 ]' M
tvb now,tvbnow,bttvb" A4 E6 _" ]% B, d8 ^  n4 r

! M% G7 A7 O  G% n$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

os.tvboxnow.com% ?& j8 l( W& y6 S& n/ F3 @
公仔箱論壇2 X& I9 D  X2 C# |2 g( F6 P6 o, |. J
4 n- [4 k5 H0 U
燒和牛蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u$ f9 l* D7 r
日式米飯之上鋪滿日本產和牛，肉質脂肪分布紋理分明，香燒後混合溫泉蛋、沙律醬品嘗，香嫩滑溜，令人食指大動。
# |9 y3 w+ g8 t7 n$ o9 utvb now,tvbnow,bttvb
% ~" {; L6 ]0 R. I$ j+ e6 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 z1 G, X" ]  X- E8 c4 @6 S

5 g" ]  n, B& a" |( T% l- X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb

, J+ \# P% M- X! z公仔箱論壇
5 z: `1 i+ x! w, x# g0 b/ \, ^公仔箱論壇
8 x1 X- f, b: D- q7 L7 y9 L限定壽司
/ u2 a5 @$ {8 h$ G- Dos.tvboxnow.com多款壽司限定推出，包括主題美食火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，另有柚子漬鵝肝壽司、紅莓鵝肝壽司，琳琅滿目，創意十足。
' }  o: O) q) d5 D6 ~  Y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O# `1 X4 `  I# J# _+ s公仔箱論壇2 O' Q1 i$ m9 S; m$ ^2 k3 U

3 q. g8 f( D0 |) i$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb" y  x+ B/ R9 A: P- y3 u

, ~  p; y) E1 X+ _& o" xos.tvboxnow.com公仔箱論壇% t0 F: @! K9 i  a7 s
和牛涮涮鍋! h+ z) U, @3 Y) C
澳洲M5和牛小排肉油脂豐富，肉味香濃，配上由昆布、鰹魚及木魚乾熬成的湯底，輕灼後更為鮮嫰，蘸上西檸醋、芝麻醬、柚子胡椒醬等更開胃。公仔箱論壇( _( I: b+ n1 y" t" J' K- d- h
公仔箱論壇/ \) z6 @; m- [( b9 K: O
公仔箱論壇; `4 x7 s& y. w3 n
# G3 S* z2 M/ @& E

9 t; ?, u$ X5 w% `- z7 k$ w+ G

8 g) |* S9 w8 H, p. B
" N* i9 q; |' }, a% V; Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜片金不換和牛窩巴
* l2 G3 U0 b% k3 mos.tvboxnow.com澳洲M5和牛結合泰國金不換一同快炒，肉汁豐腴而帶微辣，品嘗時連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，香脆惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 T( ^3 w# m4 j+ G. Y. ]$ Y! |

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0