標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:32 AM     標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材 料        公仔箱論壇  W0 Z' \, X+ a6 [" L" y' V3 K4 F
鮮 乳 鴿 2 隻 、 羊 肚 菌 1 、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬 3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升
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  Y* v& }. z4 }) s2 F# r+ c$ I% c做 法        ) v$ s& s" N! w' C
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。 公仔箱論壇. Z' i5 c) o- C! l' L: p
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3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ， 蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb! T% x0 k4 i9 ~4 [" k

# q# z  \1 C# Y2 B! ]$ b/ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。
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貼 士       
1 P$ R' k5 V7 }5 y' h公仔箱論壇乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變 。
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