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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：公仔箱論壇) A4 F  W  k2 m& I
鯇 魚 心 　 350 克
1 |' B6 D$ N, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 約 1/4 茶 匙
/ I. d5 F2 I$ S8 u6 i0 R生 粉 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 [  k# K5 s! J
豆 卜 　 150 克
9 l* z) J- y( R4 {8 @頭 抽 　 2 茶 匙
3 d# _1 r5 Y. h; O+ ~) {8 G' ]6 P- ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 少 許
1 M9 F1 F, i) F, |tvb now,tvbnow,bttvb果 皮 　 1 角 os.tvboxnow.com8 O9 H3 |$ U  O
薑 絲 　 1 湯 匙
6 B. @+ c. m+ m+ u滾 油 　 2 湯 匙
( C5 o  s) ^; V( Vtvb now,tvbnow,bttvb青 　 1 條
* t3 A/ `4 z% d$ c( s$ p/ e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒 　 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 Y0 j" u/ n# D" s
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豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& A$ Q/ c; S( ~; Y7 I  ~; r) R$ r
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
" [, ^$ d' U4 _公仔箱論壇蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
* O9 g: B6 Y0 f. ^; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% x$ W3 T% c5 s% t
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
8 k9 X0 X% s7 H+ f. b6 C公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙
, K' [: m9 ]; a& ?# F. ^紹 酒 　 1 茶 匙 - u/ J% x' t# g0 X
油 　 1 湯 匙os.tvboxnow.com; |% N( f  }( H" e# V
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8 T5 D" g& m& j+ _4 [  s8 a+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
8 E: C# D& H# i6 w3 O, M/ d1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( m4 A  `5 v9 W' }; Q

8 o0 T: k# H5 g+ U6 b2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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! n& t, l4 Y" y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( d4 |2 Q* }% i
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
( K+ Q  N' \# u. e. {0 nos.tvboxnow.com1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i& n7 v) F& @
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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