標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
, L' g1 ~4 P) {; W鯇 魚 心 　 350 克
3 p; M/ w0 g: g' `1 _  x1 n鹽 　 約 1/4 茶 匙
5 A( g" |+ k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. T9 b. X2 N$ V; F+ \3 P
豆 卜 　 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! s2 E: |9 i/ o: ^: r
頭 抽 　 2 茶 匙
! @7 T8 Z) i8 h5 {4 s6 w鹽 　 少 許 / k4 o+ i) g1 E- s; ]* O: s. F
果 皮 　 1 角 os.tvboxnow.com' i' F7 I: e  k4 c! [! Z
薑 絲 　 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb  `7 c, ~( ]; J7 a( ~
滾 油 　 2 湯 匙
7 ~9 f1 ^+ N8 q" {, V4 Los.tvboxnow.com青 　 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 W- a. b* i* d6 w' ]
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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- X5 M  _6 L% h* n豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; M& a) v* i6 A/ k+ x! W
豆 豉 　 1 湯 匙 滿 . j. I+ w9 e, Y- L) k, F
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
7 `; c3 a& N" l4 ^1 A% i5 j* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 　 1 隻 3 `& I0 S: V6 P
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
- Z+ x  |' q+ c$ V& ^' nos.tvboxnow.com頭 抽 　 2 茶 匙
+ @# q8 x! u. M4 Ctvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 　 1 茶 匙 $ k8 H6 o& p; K9 V
油 　 1 湯 匙
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4 K5 q. A6 M* F% q' U9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j0 t) T9 a3 y& V6 S2 Q  B公仔箱論壇準 備 ：
+ G" F7 |' m+ s' K* G) Kos.tvboxnow.com1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
+ e9 G% A, g' a' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) L1 b, I' @) `
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
9 z& V" V+ Q: k- r7 [
, Q5 }$ h: _  ?/ r公仔箱論壇4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb9 l# z# Y" s- I& Y. v
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蒸 法 ：
; L" P1 n: e0 |. Bos.tvboxnow.com1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 e" m9 P4 v- H' m! X
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb) j& I: z* M  a1 \6 u1 Z
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。0 `0 P  d3 u) Q  v. S, X/ i9 l

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