標題: [健康資訊] 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-2-7 02:33 PM     標題: 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯

口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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% R. M. G+ w  W/ ~# o公仔箱論壇日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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/ E8 R( f5 S; `6 u+ p' l1 C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速os.tvboxnow.com) A* u; k2 t( p# q2 N2 e! ~

3 Y, f6 R3 O* B加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。公仔箱論壇8 B5 `4 r) Z. B

1 x0 q" G: s( G) }& o6 Z. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／增飽足感更有效
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' O8 S4 j8 Q5 T2 \6 r0 Otvb now,tvbnow,bttvb濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' p  R) G2 K

' B1 ]6 r$ k( _* A' r/ fos.tvboxnow.com喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。& c$ G3 h2 x* _9 Z; {% |2 \. q8 o9 d
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食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 C! ~' c/ |/ |1 X+ G

' {4 @# Y* o. S* Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb& n/ v; a1 q8 S' \% ?* y3 E1 \

. E4 b6 A0 A& k2 G1 ]' i3 v6 \; D6 j1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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, m0 ]# G4 R" b/ @os.tvboxnow.com2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇* I5 m9 C% B/ P8 X. f
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。公仔箱論壇' E" _. I$ a+ i* n

  n4 L3 I/ W9 v0 l- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。公仔箱論壇& }$ E9 e1 q' M. {# M. e" M5 h% }
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 `0 P* p$ u. G7 n( l  A
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】tvb now,tvbnow,bttvb; O! Z1 @/ V" K' i
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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# m+ r; ?" G6 R公仔箱論壇作法：6 e1 Q. z7 R! \* j4 R/ R8 ?
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇( ?% s* @1 a( V
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; X: [- G) w! E; T. o) v

* s* k4 j: o2 M5 R) E5 x, Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。os.tvboxnow.com! H6 u# x2 {7 B0 J; S% l2 B1 J
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。& B" R% A$ O, X8 `
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。tvb now,tvbnow,bttvb' Q1 ^2 W# l. G& B+ w: @6 q
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(轉載於華人健康網之文章)

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