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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇; U1 X" z. K: R- c# V! {1 k, ~/ Q

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇2 a6 K% Q  `' n, J( Y
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇" q- n0 q9 J, r" c; X0 R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用os.tvboxnow.com, h8 m3 e: g- x$ Q5 S
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。; t: z: q6 }# D7 O" l
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb' Y: ]9 Y. K, S# j; q; \: g
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。os.tvboxnow.com& y4 s6 ]# ^* A. r2 j& Z
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：os.tvboxnow.com4 `  Y, x) `$ i7 P1 w
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。os.tvboxnow.com4 v: q8 |7 G0 L( Z+ P6 ?7 `( p2 {
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇( {0 c3 t) V& s! @5 y$ C
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇6 I2 G: O- E" \" q" J6 T0 |9 V
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芒果炒鮮貝 1 ~& p' f& m0 j4 e
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。+ b! ?# A4 `" k; Q
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇) \" g+ ~& N2 Q% _9 J' {$ U& h% z
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇9 a2 n' }% d: b
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露1 v% R% E( L5 A. _/ m' S$ S
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇$ D5 Q4 e- P/ y$ h! d
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.7 Z  ~% j( G; @& I) R
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% }! V3 y5 d2 C- ]
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.& w; `: ^5 z! T1 O* ], d/ ~" _" V2 N
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 {; D5 |4 |' X
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。os.tvboxnow.com1 F; c8 b. O# S, K
做法：公仔箱論壇* |( x1 `1 K, ?5 C1 w# W
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb% x4 \1 T4 ^9 w! R8 {9 U) Q7 V3 P
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。; |; n0 A5 W" N2 T0 a2 s* v  m3 b
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。4 M. V6 \5 c0 j- x4 h3 h8 K8 ~9 u
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。8 Z- d4 T# M$ V. m/ C8 {1 k
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。- C) A; o6 B# Q5 M5 B' e
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 1 l  c, `5 d  ^) I' G
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇" s1 \" f% R9 y" ^1 g( f! l
做法：' h% Z5 K7 r) P" v/ ^; [$ e5 k
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇% C! R( d- u7 t$ U5 l- X& X- i
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。2 d0 o5 |% s9 v  j5 w( \/ u+ n
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ( l: g" J7 d. S" ?
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。4 J$ P2 u) F  n" e" C) \3 K
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芒果蝦仁沙拉4 [. h( p. g# L9 G) }
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量" N. t; d0 [, R; i$ r3 U6 R
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇) M. `/ N9 H- M7 f1 T3 B# x: V5 H
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, d5 W" l0 ^3 P7 _* f+ z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。2 V! d; c1 o2 \; B2 c3 O
◆tvb now,tvbnow,bttvb; j2 X" Z. L3 e4 y- N% O
芒果鮪魚沙拉os.tvboxnow.com) y* P3 e* {) U) K7 f" Z1 o( R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb% G4 @' I- `6 G  }9 {
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇4 h8 q' G5 X/ I% a4 K5 U+ ^
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' @8 Z0 t' w5 ~
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 T8 H( Q3 ?! Q% L
◆tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 z: o: O; N. L3 }5 @
芒果壽司公仔箱論壇* h# k, c# {# O, O% e' ~' W& x" f
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇8 s3 a4 H: Z4 W: l3 M  }/ J
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇+ ~6 [  L$ S" [& ~$ j5 l2 S
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果4 \+ ~& @1 ]# i( C
1/4 個柚子
1 包大鮮奶+ u# [- ]! ^' v1 T
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb8 M' m; v9 k* d  z( F6 Q# [3 B
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb) e9 p$ Q9 e1 m& z; @9 p
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 A3 C. n' |
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水os.tvboxnow.com8 W& R8 p( y. a5 X% ?
120 克糖粉: R5 Z( P% |9 p* J
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁4 {/ U: }  Q; Y+ \6 o* ], l
100 克士多啤梨公仔箱論壇0 _3 d6 g+ v. W- ]" q4 `2 U
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb4 |. i( C6 ~5 k
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 B' n% c4 E! J/ Y7 G! z
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. x& Z0 @3 @- [. h. E
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z# C- ?1 o9 C9 J1 I8 K
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇6 M' _1 n1 ]! N( b
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。os.tvboxnow.com  n6 C0 {$ F! H9 ~( a. B0 [7 D
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸公仔箱論壇8 D+ q- ~8 ~5 l
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ T3 y: P- r! X5 v7 c
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖os.tvboxnow.com. D, a  p& o7 L0 u" T! r# }
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 Y: p( G' r% r5 @0 H+ H' m  O
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇1 \% A4 H( F  `8 X* t
糖粉適量os.tvboxnow.com* c; V: d5 I% c! F5 W6 Y
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  X5 T* D( x2 T; e+ w
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。os.tvboxnow.com% t8 a* I) y4 {, e
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇5 ]8 t# q) O( Y/ M
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。. n9 C) M; n4 m% C
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 A$ V( C" ^/ x9 I

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芒果 Jelly 夾os.tvboxnow.com1 n8 @$ m: j$ R
材料 : (上層)
3/2 杯滾水公仔箱論壇$ w  Q2 o3 k( j  y% T
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水os.tvboxnow.com3 d+ M: @9 s7 c5 j; X: P
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。/ Y9 A; t; }% N
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。( s' x0 Y# [4 t5 r2 N# [
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) B3 w( ~. j+ I) A( w
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 |6 s+ o1 r: e0 s- d8 l
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米% ^4 y2 N) a, d- ?( B3 u; t
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! p, v  x  w; f! t
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿/ p6 {* a% c, A7 F% m
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb! b# ^8 [3 j9 }/ n
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。! z8 `" M- I! n2 q% U
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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