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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇# U: F1 Q6 u% ^& s) r4 e
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　　烹制材料(一人份)' R) S+ P/ s7 L8 h' s

0 ?8 y9 Z! H6 A8 z4 T/ C公仔箱論壇　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)6 i2 u" f2 S5 p
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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% t8 W+ F3 q3 b; q7 l# G% y　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 |2 C9 ^, g; X

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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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9 U+ S9 r8 ]+ N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇6 Y$ c3 Z' j; S- Z2 _  [
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇  ?3 H7 [8 {) ~
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。0 z. y$ E- E: m  p7 P
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7 G3 t# q' b0 B+ ^7 X0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。os.tvboxnow.com5 ~, F7 P/ e3 x% y4 f: \# I

' A! L( z# G* Y1 w9 f* X% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。. r* g5 f! c" D/ e5 l
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。( Y& L1 r# p, A" f

4 ^4 \8 A7 _& s7 T1 J　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。% F+ P! @. K0 Q+ z, I/ I
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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) S7 `& d; d2 Q$ ]" u公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& c$ a7 E2 X6 b

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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on, a( @1 c9 g. C2 G  c8 ~( D
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,6 G7 e- @6 i8 ?% z
also 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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