標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報) B# E, S6 [/ L2 \& v" E
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　　烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 T8 a6 h+ o3 v3 L) U6 c- m0 I- [- K

, F( j  x( a7 D, j' ^9 X3 \( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb0 r: F9 S  z/ [& `9 u& L
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇; [4 S: O4 s+ \  ^' U

" m1 S7 G5 p9 z' n+ U- c& K' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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6 p1 ]+ @+ j( `' D公仔箱論壇1 B" ~! I/ ^" }  l1 T6 ?  N
　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 T9 Z( N1 n; L; ^- m# A
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。os.tvboxnow.com% W1 v! l# K" g

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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 t" x5 G, ~; `9 ~
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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. X* P" L" Y& z" J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士
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8 X. J1 T: D8 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇7 k. e) U" @2 ^& f' t5 e
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。5 p  L$ b2 p  U

3 H! {! h; D5 G4 U5 {# V! Z　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], _8 a7 Y* ^$ Q

/ n6 b2 z. I3 {. L+ e8 @' i) L; sos.tvboxnow.com　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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, V- o  k+ v4 x8 ?3 Vos.tvboxnow.com　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。* P2 Y# Z3 P) \1 m

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: }6 c9 t0 l0 ]/ O1 t, \% Vtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) os.tvboxnow.com& {7 {4 Q* J% _  N8 G
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) os.tvboxnow.com. ^6 U* t5 ~$ x3 j/ F# `
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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1 q9 [# D/ U: \/ U3 B) t( a' s. s公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,os.tvboxnow.com1 o: l( W8 |5 S# G$ V* a+ h
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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