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制作工艺:炖
7 F% r5 K# A- h7 Ktvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜
1 B; w8 u/ t' C4 N& r0 ?公仔箱論壇主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；' i9 A  B$ T% y8 q' M! \
2 豆腐切块备用；, z! z4 B* v5 @9 c$ ]* ]3 J# _
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；/ l0 ~. j- T1 f" l+ ^/ ^
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
& \) q$ S3 m. a8 i/ b. h. ]( }2 Q公仔箱論壇5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。