標題:
[中式食譜]
粉蒸排骨藕
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作者:
jljiang
時間:
2008-7-27 11:32 AM
標題:
粉蒸排骨藕
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材料
排骨·500 克
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莲藕·250 克
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五香米粉·250 克
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香葱·2 棵
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生姜·1 小块
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调料
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酱油·4 小匙
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料酒·1 大匙
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精盐·2 小匙
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白糖· 1/2大匙
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做法
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1.葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味；
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2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
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3.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
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特点：
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鲜嫩可口，醇香味美
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★厨师一点通
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蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
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