標題:
[美食介紹]
洛神花 調節血壓 改善睡眠
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作者:
shirleywychan
時間:
2017-10-28 12:00 PM
標題:
洛神花 調節血壓 改善睡眠
本帖最後由 shirleywychan 於 2017-10-28 12:01 PM 編輯
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洛神花茶
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泡茶法
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沖泡洛神花茶,通常用一顆兩顆乾花萼已經足夠,第一泡應以熱水沖開之後倒掉,目的是去除雜質塵垢,過濾茶渣後可加入
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冰糖調味,最好加上杯蓋焗幾分鐘,茶味較濃。若不喜歡喝熱茶,可調好味放涼後再放進冰櫃。洛神花茶宜在飯後喝,可幫助消
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化。泡好的茶湯色艷通紅,
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入口帶微酸而順喉,若酸後帶微甜,則是洛神花茶的上品。
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新鮮洛神花35g (去果實計)
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無核紅棗40g (切片)
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桂花 半湯匙
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山楂片 20g
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杞子 15g
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水 1.4L
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冰糖約45g (視乎口味)
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材料洗乾淨,大火滾起後放入全部材料,轉中小火煮10分鐘,關火焗10分鐘,隔渣完成。
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隔渣時可用湯匙輕壓殘渣,將材料吸收左既汁壓返出黎,味道會更濃厚
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金蓮花洛神花茶
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材料:洛神花、金蓮花、木蝴蝶。
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製法:用熱開水沖泡,加入冰糖調味,無須加蓋,待洛神花泡開即可,代茶飲。
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功能:清肺熱、利咽喉,對支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的效果。
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洛神冰菊茶
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材料:洛神花、菊花、枸杞子、胖大海。
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製法:熱水沖泡5-10分鐘,加入冰糖適量調味。
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功能:清咽利喉,潤燥。
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山楂洛神蜜
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材料:洛神花、山楂乾。
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製法:兩種材料用水同煮三分鐘,攤涼後加入蜂蜜。
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功能:長期飲用可健胃消食
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洛神花果醬
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基本上,洛神花的籽富含膠質(果膠),所以懶惰點是可以整顆就丟下去煮,煮完在另外把籽挑出來。(似乎這樣還比較麻煩。)
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所以建議還是先把籽挑出來,方法很多種,例如:
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01. 直接剥開花萼,把中間的籽摘出來。
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02. 將後面蒂頭切開,再把籽推出來,或者剖開扒除。
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03. 用適當尺寸的圓管工具從後面取出。
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04. 方法百百種,以此列推….
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05. 籽上面有很多細刺,我媽不會過敏,我被扎到的地方會一直癢,所以建議戴手套
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當籽被分離出來後,先用清水沖洗,將上面的雜質如沙土沖走,並檢查是否有螞蟻、蟲或壞掉的。
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剩下洗乾淨的放到鍋中加入淹過種籽的水量後,開火煮到滾。
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使用一般鍋具請注意水量與適當攪拌,避免黏鍋燒焦,我是使用金鍋,蓋蓋子開火就讓他煮,用壓力鍋可以減少水量與較少的時間完成。
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這時候開始處理花萼,將花萼一片片撥開洗淨。洗好後瀝乾備用,也可以同時將葉片剝小或剁細。
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這時候等到種子煮好了(約8-30分鐘,視鍋具與火力),會看到湯汁也變的透紅。
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將種子撈起,留下煮好富含果膠的汁液,或者丟垃圾車(果實類好像不算廚餘。)
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剩下濃稠的果膠汁液,加上剛剛處理好的花萼,接下來也就是繼續煮,注意適當攪拌不要黏鍋了。這時候也可以加上適
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量的二號砂糖,讓你的洛神花果醬不會太酸。(原汁超酸),當然也可以煮好才加糖,或者要吃的時候拌著蜂蜜或果糖。
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煮到整個濃稠,整個看不出來原本什麼樣子。
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接下來放著讓它變涼…可以吹電風扇。
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較冷卻後,就可以裝入準備好的玻璃罐內,放入冰箱冷藏。因為這是天然沒有防腐劑的,所以儘早食用完畢,當然,一
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般做果醬或蜜餞會加入大量的糖,也是有防腐效果。
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完成後的洛神花果醬,就可以拿來抹土司、蛋糕、生菜沙拉、挫冰等等你想的到的,也有看人家拿來當糖醋醬用,或者挖一匙沖(熱)水變洛神花茶花茶
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*至於料理中使用的攪拌棒、湯杓以及鍋底,倒完後還會粘著一堆洛神花果醬,也可以不浪費的,加熱水攪拌攪拌倒進杯子就是一杯洛神花茶。
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營養價值
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洛神花被選中大量栽培是因為植物的花萼、莖、葉皆可被利用,亦即是說全株皆有經濟價值,歐洲人認為洛神花有降血壓及利尿作用,
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又因著色力強,可作為天然食物色素和調味料。現代研究發現,洛神花具有多種營養價值,含維他命A及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、
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鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸(Protocatechuic Acid,PCA),而萃取物則能增加穀胱甘肽(Glutathione,GSH)。
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原兒茶酸是一種簡單酚類化合物,有研究報告指具有強效的抗氧化能力,可降低壞膽固醇。不過,原兒茶酸並非洛神花獨有,大部分
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蔬菜、水果及核桃亦含有不少。穀胱甘肽的主要生理作用是人體一種重要抗氧化劑,能清除自由基,掃淨人體內的污染環境,人體的肝臟
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也有製造(有人認為有美白淡斑功能,是美白針其中一種成分)。洛神花因為萃取物含穀胱甘肽,所以坊間常流傳能夠美白。
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洛神花茶的研究
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墨西哥有研究發現,洛神花有助降低人體的總膽固醇和三酸甘油酯值。墨西哥社會保險協會附屬醫院對40名40-62歲的心血管病患者
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進行試驗,這群病人運動量少,有吸煙及高血壓遺傳病史,總膽固醇值或三酸甘油酯值均超出正常標準。在研究人員的指導下,病人每天
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堅持飲用洛神花茶,3個月後,檢查發現病人的總膽固醇值及三酸甘油酯均有下降。
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台灣中山醫學大學研究團隊發現,每日喝200CC洛神花熱飲,一個月後可調降體內血脂濃度;連續喝半年,皮膚的保水性與紅潤度亦
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可提高,甚至能減少皮膚皺紋深度。參與研究為40名平均年齡48歲患有高血脂的男女進行臨床實驗。
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像以上這種小規模研究在全球各地也有進行,但是研究的樣本數量少,所以結果只能作參考之用。
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洛神花亦含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸,以及多種氨基酸,具良好保健功能,對減緩血管硬化、抑制心血管病
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變都有幫助,其萃取物具有抑制壞膽固醇(LDL)氧化作用。
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副作用
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‧任何帶有「治療性」的食物都會有副作用,洛神花含大量有機酸,雖可幫助消化,但對胃酸過多人來說,則以少吃為佳。建議不宜空腹喝
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茶,加點蜂蜜可減少對腸道的影響。
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‧中醫認為洛神花偏寒涼,體虛氣弱者不宜多吃,生理期或妊娠期的女性亦不應使用。
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‧因有降血壓功能,若是血壓偏低亦不宜飲用。
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‧洛神花可利尿,腎功能欠佳只宜適量。
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洛神花雖有副作用,但只要善加掌握,亦不會對身體構成影響,秋冬季是洛神花採收的月份,選擇當造食物,有益之餘價格亦較相宜。
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作為保健食品,洛神花可抗氧化,調節血壓,改善睡眠質素,確是不錯,但不能把它當作治療藥物使用,高血壓或高膽固醇患者還是
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應見醫生服藥。
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