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原　　料: 8 l7 J' }4 J2 M3 z
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。os.tvboxnow.com  O  a5 k  X; [
公仔箱論壇( `# J9 R- ?, A1 I
操　　作: 公仔箱論壇9 {/ b# }+ ]) w  T* p
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
# U1 L. R* [8 j6 O% J* m/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
# a7 o* p; o0 [$ G3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； os.tvboxnow.com2 I, ?! b: k; B7 z" d0 Y% n. C. e) A
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。