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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。/ i4 Z  O' [: e/ d% F
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( O4 e$ p, _0 r: Etvb now,tvbnow,bttvb预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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2 h7 r1 E: W& z3 e卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。
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, P! U9 M0 a! i* m& Z8 y: F2 }公仔箱論壇亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。os.tvboxnow.com0 u1 K0 m! x. m  [1 z


+ _/ P& z0 {6 b, k) O. ^/ Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。  _2 b  p. _2 f" }! Y3 C/ d) Q: m3 U
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。公仔箱論壇" W: d$ U9 D6 r
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. X3 d, Q4 f* [6 x' E. [
卤菜是怎么做的？
! P  r9 q2 t" p( G# z' J3 ttvb now,tvbnow,bttvb经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。# C2 Y* O8 r  m1 z: d; X7 r! W
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。公仔箱論壇# V- @: n8 @+ L/ f( |9 W3 y: Q+ W' }
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。公仔箱論壇$ R# T; j4 \, ?- K0 T3 z
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
9 A0 o& g1 C% [: L+ Cos.tvboxnow.com


- P* w7 V( i- Q. ytvb now,tvbnow,bttvb卤菜里都是食品添加剂？
' ?6 w/ T& q! wos.tvboxnow.com由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？" L4 e4 b* Y" ^  D. k* t
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
8 B5 i, O, U, u3 Q9 `* T公仔箱論壇传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
0 {  q/ }! c$ Y. ~+ g随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
- y+ P! i" l# E那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
4 s) n: _! ~; ?$ X5 U4 a& p. Yos.tvboxnow.com这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
3 _9 F* M1 ?' ktvb now,tvbnow,bttvb需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用
( z: N3 ]& Z8 H  tos.tvboxnow.com买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
! j; k7 x8 j7 A& L" ^4 w! V% Qos.tvboxnow.com由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
0 Z0 T! S+ ?- R0 f7 Z7 S- T; Ftvb now,tvbnow,bttvb调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。公仔箱論壇" v6 K  }2 o! v6 Z; z
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
9 Y& M) ?/ z. f( M( l( \  d7 S* V1 I但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
* F+ H7 q+ O' q* W9 Eos.tvboxnow.com亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。os.tvboxnow.com' z/ r1 J8 v+ l/ ^7 W; |8 z6 u

' v6 {9 d0 t  y2 X( [公仔箱論壇卤菜可以放心吃吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 a- |; W0 R9 t4 L1 A& E
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
( K! R/ c: `' i( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。4 U) R  c( @4 X/ P
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
" H! g. }) c: {) ^* g% mtvb now,tvbnow,bttvb总结
) U& [' C; V) t) l总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。, n6 p- D9 O4 s) G
参考资料：os.tvboxnow.com: [) S9 b; {  M/ \! o




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