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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:5 Q' z/ \0 p9 F" }" b7 O6 X
牛腩肉 1公斤(大約). j! a6 ~2 B" M" b! R4 e
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
紅蘿蔔 1條, 切塊os.tvboxnow.com7 R% u2 Q9 F9 c0 J
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)os.tvboxnow.com6 W% R* ~5 o1 y9 }  j8 G" _: s
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon/ ?/ {: N- s  y8 V
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
蕃茄糊tomato paste 1小罐
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
糖 2小匙(可自行加減或省略). B0 A8 z9 S. l6 G; ?' }# k: v
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb! f/ ~3 y9 I' L" L7 Y
胡椒粉少許* [( ^0 c! g% z
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替os.tvboxnow.com4 Y6 n4 O& ]. E( B/ p
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)
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做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.公仔箱論壇' n2 X7 ]! U* o$ m! R
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.0 @6 l: u% l5 y, l# D
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)公仔箱論壇/ ^# v( e7 ]# t7 p0 Q
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註:9 e6 T8 s/ ]& Q
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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