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標題: [甜品] 佛山盲公餅 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-2 11:54 AM     標題: 佛山盲公餅

材料:公仔箱論壇, s% [! y. Y; L( n6 \7 a1 c8 a
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大米粉1.5千克,熟糯米粉1千克,綠豆粉2.5千克,白糖粉5千克,白芝麻500克,花生仁500克,熟豬油1.5千克,冰肉1千克
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  [, h  h+ a2 u) r' P製作方法:公仔箱論壇+ b1 n" K- v7 Q3 w1 I

) y* C# r; T. {1.冰肉製法:將肥肉切成條狀煮熟,放入冷水內5分鐘,取出晾乾,用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖,要及時換糖。用時切成小薄片。
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7 [! ]0 U7 u. s$ e; T* ?: ], r1 N3 C2.炒熟的花仁和芝麻,要磨成粉末。os.tvboxnow.com5 f( L* d& ]- ^, l, k

% W+ H/ V8 _' H9 x% `tvb now,tvbnow,bttvb3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案板上拌勻,撥成圓圈,將熟豬油、糖粉放入,加清水攪拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒,用手掌輕輕壓扁,放入餅模內,加一塊冰肉在中央,然後把模四周的粉料合攏包著冰肉,再壓平,取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右,加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色,發出芬香氣味,便可取出。
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) d! Q- T. c7 E+ ?5 A* k) f5 U6 ]. \7 F質量標準形態:表面隆起小圓形。
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色澤:麵餅呈黃色。公仔箱論壇  E$ W" K4 z' G5 q: y2 C4 q

; N  G, ]  J, p, \7 _+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組織:鬆脆,無雜質。公仔箱論壇& W" a# }) N! l

8 P6 h7 v% i2 c8 q% _tvb now,tvbnow,bttvb口味:上口香脆。




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