標題:
[健康資訊]
紅黃綠黑豆大PK 不想吃進過量澱粉，你選對了嗎？
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-10-7 01:42 PM
標題:
紅黃綠黑豆大PK 不想吃進過量澱粉，你選對了嗎？
紅豆、黃豆、綠豆、黑豆...，相信提到豆類，多數民眾皆可如數家珍的列出上述品項。但營養師提醒，以營養學角度來看，豆類食物不一定等於低脂、高蛋白的保證。若民眾未適度挑選，就肆無忌憚的放口大吃，恐在不知不覺中將過量的澱粉吃下肚，造成血糖飆升而不自知，不可不慎！
' k2 Q7 Q0 q Z( a; ~- R" Nos.tvboxnow.com
+ U8 p6 O: ^7 z4 Uos.tvboxnow.com
就愛吃澱粉？小心，碳水化合物過量肥胖、高血糖上身
/ z* Y2 Z4 W( v. R( S# e
, l. }' N! ?% Z
不過，為什麼區分豆類主要成份是澱粉（碳水化合物），還是蛋白質這麼重要呢？黃曉彤營養師表示，這是因為正常成年人每日碳水化合物建議攝取量，應控制在總熱量的50%～60%為限。
os.tvboxnow.com% Y2 [/ K+ M& N( t, l8 B' B6 n% k
/ k8 R' _8 T! g* P9 M( N) M
因此，一旦人體日常飲食攝取過量的碳水化合物，便容易因吃下過多的卡路里而導致肥胖上身；甚至進一步影響血糖，造成高血糖上身，使人體健康亮紅燈。尤其是，日常飲食需謹慎控制碳水化合物攝取量的糖尿病患來說，更要小心留意！
& V3 g- j' ~ K, V* ?( i
" X* G6 O1 _1 h% p3 ntvb now,tvbnow,bttvb
蛋白質還是澱粉？營養師一張表帶你看懂豆子營養差異
! W9 k+ |$ ^4 R: Q* @- Q# Nos.tvboxnow.com
/ f' L8 ]: O2 i( ]) S
但平平都是豆子，為什麼在營養上的分類、定義有這麼大的差別呢？黃曉彤營養師解釋，事實上豆子根據種類不同，在營養成分比例上也相當懸殊導致。就以下表來看，我們會發現，黃豆、黑豆在蛋白質含量上相對較高，而紅豆、綠豆的碳水化物含量卻是黃豆、黑豆近2倍之多。
os.tvboxnow.com V* v @ R% U) Y1 w9 ^: A/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& R |2 L/ D! i6 h/ ?
所以，在此基準下，蛋白質含量較高的黃豆、黑豆，自然屬於3大營養素中的蛋白質類（豆、魚、肉、蛋）。而碳水化合物含量較高的紅豆、綠豆，在國健署新版的「每日飲食指南」扇形圖中，則隸屬6大類食物裡主食（全穀根莖類）的一員。
6 c8 m. p7 ?0 B/ N' N- M. k
公仔箱論壇1 l5 T2 N" I! Z; S. U& g
除了紅黃綠黑豆外，黃曉彤營養師也提到，日常飲食中民眾容易接觸到的豆子，也可以上述原則來劃分。其中，蛋白質含量豐富的毛豆，則和黃豆、黑豆一樣，可將其視為蛋白質類；至於，刀豆、花豆、蠶豆等，則與紅豆、綠豆同屬主食類。
3 t% L! f- `, ]9 x8 B* [; X0 }
os.tvboxnow.com- [: O+ t: n3 a$ ~+ N
健康吃豆有學問～營養師教你正確替換不NG
os.tvboxnow.com. q0 G* Y4 I& Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' n! ^& Y0 \" ^
此外，黃曉彤營養師也提醒，由於紅豆、綠豆、刀豆、花豆等豆子碳水化合物含量偏高，每食用20公克就等同於1分主食。因此，建議民眾在食用時最好適度與主食適量替換，才不會有過量的疑慮。
0 D1 g7 u; Z0 v
公仔箱論壇 [- T1 z! } b8 g# d
至於，黃豆、黑豆，雖然蛋白質含量豐富，每20公克就等同於1份蛋白質。但值得注意的是，由於黃豆中同時含有無法被人體吸收的寡糖，食用過量容易增加腹脹、脹氣的發生風險。再加上，黃豆普林值含量偏高，正值痛風發作期、急性腎臟病的患者，最好先諮詢醫師、營養師意見再食用，以免造成病情惡化而不自知。
# m' V! K& V- L0 A( T4 ?8 _$ \ h2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 ]# N( ~) ]
(轉載於華人健康網之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
