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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜
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　　时间:　　　普通tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 ]0 _# J3 W/ X$ t" c# b8 Z

+ r5 ^& w# R x公仔箱論壇　　食材类型:　猪肉tvb now,tvbnow,bttvb7 G; i7 T4 e0 e# Z' a' S! [
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　　味道:　　　香辣
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　　适宜季节:　无关8 i$ W! V2 \! _* P% c3 w

$ N! ?8 m0 L" B公仔箱論壇　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
) Q5 s, W$ j" B( Btvb now,tvbnow,bttvb　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。1 Q! {7 ~3 t' Z$ i! Z0 u! H

+ ~5 k. G9 d$ k' q( ?9 j　　　　做法:　　# n9 A' ~1 U4 E# T
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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