標題:
[美食介紹]
美洲風情 墨美菜譜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-9-18 06:32 AM
標題:
美洲風情 墨美菜譜
墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣，北部是熱帶沙漠氣候，南部則有熱帶雨林，造就了她的菜式多彩多姿，無論是地理、生活、政治和飲食文化上，墨西哥和美國都有深厚的淵源。
) ^8 s; x% V6 ?! J, wtvb now,tvbnow,bttvb
本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜，以全新感覺延續獨特的美洲風情。
; c( Y5 \* r, _7 @3 U0 G
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日，當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭，並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節，城市掛滿紅綠色的彩帶，過百萬的居民高呼「Viva！ Mexico！」（墨西哥萬歲！）。
, w9 Q5 G) v9 h) e+ b, _5 {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
坐落中環擺花街8號的MEXUS，前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina，如今以MEXUS名命，意取MEX及US，即墨西哥及美國雙結合，充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。
os.tvboxnow.com; w# w; g, i4 N# Z
添繽紛壁畫
; A1 p: Y1 | \. Ytvb now,tvbnow,bttvb
行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇，推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修，採用大量木料裝潢之餘，牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫，如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長，以及墨西哥式風情的繪畫，造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯，以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧，營造出濃厚的美洲熱情氛圍。
4 q0 f* W @3 m- Y0 c) C% N; @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ s4 N& q# r0 Q5 O! n* b8 |- ]
3 U# D' \) N2 d0 d E; N+ O# A公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R W+ W1 C2 E0 G
# ?4 @. _6 X% E: a0 X1 s% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滋味的佳餚包括，「Guacamole」（墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片），大廚重視食材的新鮮，堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果，拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬，搭配番茄莎莎醬，用來蘸自家製的粟米脆片（Tortilla）食用，味道清新香口，讓人停不了口。
# A N2 ?7 ^5 o/ ^% d
另一道「Mexico City」（Lamb Rib Brocheta）以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料，均勻塗抹在羊腩肉上，然後炭燒至熟腍，附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪（Cotija Cheese）製成的沙律，濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律，開胃醒神。
* L" a6 Z, E% v6 ~1 ~: nos.tvboxnow.com
同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」（酸橘汁醃油甘魚），選用了油甘魚，拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁（Leche de Tigre）及牛油果製作，讓酸汁滲入生魚，將刺身醃至「熟透」，酸甜集於一身，鮮味逼人。
! i, V* m. D8 y3 M# \公仔箱論壇
特色玉米餅
& s; U7 V! G }: J" R2 k1 r
鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」（美式煎蟹餅），以鮮甜的新鮮蟹肉炮製，外層煎至金黃香脆，配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬，口感豐富，集齊兩國滋味。
+ p5 k2 ]5 D; t( H6 U
主菜必備「Taco Combo」（墨西哥玉米餅拼盤），4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成，分外柔軟甜香。材料方面，豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成，香濃惹味；芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌，搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬，讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊，以啤酒混入炸漿炸香，份外香脆。
6 e% _" k* ?! w7 Q- i5 A* N9 h: ^- S
美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名，滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」（「龍蝦王」意粉），香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成，搭配自家製麵條與龍蝦肉，上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香，麵條煙靭，讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」，大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作，香蕉味道濃郁，層次香甜軟滑且細膩。
公仔箱論壇( j. p9 Z1 S- E
6 ^. S6 |0 w; k* F& W' o, ^- q) r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
Taco Combo
- m; r* M2 [0 _/ w# j) h3 {, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
墨西哥菜中必吃的玉米餅，有4款不同口味，包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料，全屬廚師心機之作。
4 c- w) u) b* L# Qos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com8 @1 q( b5 }7 D( N2 T% s; j
3 T9 U; F% }: C3 f7 ~% {2 ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d" Q- D7 |0 F) k7 Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" T5 P: c( |( I: r
+ l4 j; ~/ F* B" M! ^/ U4 o
tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 _6 d1 i# M. z8 r: ?
Ba.na.mi.su
% N" l p! v: E% o2 W1 i
猶如美國版的Tiramisu，創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層的製作，香蕉味道濃郁，香甜細膩。
" y3 z) u" Q: C% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D: z! a o/ W; M
c2 b" n: Q \& M$ {+ x5 q# l1 J3 G0 E9 W
os.tvboxnow.com* `% M) E T- m [) M. C7 A
os.tvboxnow.com& l: ~! G9 x0 P
tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 |9 V. n( |. t
+ g9 I" L6 u9 }* c' S4 e R! J
# r2 M- m3 k9 Q$ u8 ?( q; p
Octopus
- U6 m0 X" m: N) Y" }3 c* u9 o公仔箱論壇
選用西班牙八爪魚鬚慢煮12小時再炭燒，軟腍中仍保持彈牙口感，淋上Paprika辣椒粉和黑蒜蛋黃醬，以及莎莎醬配慢煮薯仔，酸香醒胃，微辣鮮甜。
/ T `; Z6 w& K- {# l0 ntvb now,tvbnow,bttvb
* ?, N& V" P( stvb now,tvbnow,bttvb
3 G9 f# ]7 u8 K" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ Y2 {( D9 ~) `
1 f" ? z/ |0 O: p
' E" }3 X9 r# m, g1 _9 M6 Y, E2 [公仔箱論壇
4 u% o" K2 _7 T公仔箱論壇
Filet Mignon 6盎斯免翁牛柳
4 o# @' E n5 K; v' Aos.tvboxnow.com
美國特優級牛柳先自家進行超過40天的濕式熟成，並炭燒至外香內嫩，配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸，入口嫰滑，肉香四溢。
5 B# S4 ]2 E# x1 ios.tvboxnow.com
; S& `$ r; U$ D: `8 j! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q9 H0 O7 o, o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ c5 Z0 E" u/ b3 S' i' P+ x
8 Y8 n6 C7 h+ P2 _; I% O# R( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; C' L9 W( k3 q2 ]" d0 l- J
; i7 j7 h: d% [- g- ? a$ c9 d& B
Ceviche
os.tvboxnow.com1 z7 A; L/ C9 `) I6 u! f
墨西哥地道刺身菜式，以油甘魚、椰子、芒果、柑橘汁、熱情果虎之奶醬汁等醃熟魚生，鮮甜美味，喚醒大家的味蕾。
! q. d3 r) B& z7 e$ R; L1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. y6 E B0 q8 s4 q: ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ l$ x, b1 B Q+ Hos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, f! m9 Y" j0 |% h
/ I$ ~; ?& V \+ v4 E$ X: |$ u* S7 }
. d$ O! [3 f% U4 c: C! ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* S! b# ]) `/ } x公仔箱論壇
Mexico City
' f1 T" Z8 ^& _2 v. h% R9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊腩肉先經墨西哥辣椒、胡椒粉等醃製調味，炭燒後伴以烤菠蘿、羽衣甘藍、墨西哥硬質乳酪等製成的沙律，香辣酸甜，開胃醒神。
1 R7 E% J" R S5 ^
T# _5 y/ e1 i! Q% r( C* F: dos.tvboxnow.com
2 w o' i: d# V8 T% a1 i
公仔箱論壇* c5 U' n, M. p) t* G6 b3 l) X
' a+ k) x' P. a4 [+ N& y' g
# X' o3 {0 W$ l0 G* @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
