標題:
[健康食品]
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-9-17 08:20 AM
標題:
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
繼摩斯漢堡8月爆發綠薯條事件，近期就連麥當勞、肯德基都傳出有民眾吃到綠色薯條，究竟薯條為何變綠、吃到會怎樣、高溫油炸能除去有毒物質嗎？這篇帶你一次搞懂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 W& Z# ^$ E0 Z# T; Y" q% V
: k4 T3 e, {, r! B" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
綠薯條上面綠綠的物質是什麼？
公仔箱論壇! }# M% H8 {" M0 ]; w
0 y2 J G( Z5 o( z% P" U" Otvb now,tvbnow,bttvb
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素。
3 C4 m5 k& {8 x6 |% A5 B; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w2 l% D* N( Z1 T% z8 Q; D
顏宗海說，龍葵鹼是脂溶性毒素，大多數從腸胃道排出，少數會從尿液排掉，國外研究指出，龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時，一般而言，中毒症狀可能在8到12小時後才出現，也可能10分鐘就發作。
公仔箱論壇$ j0 Q- Z6 F$ S G/ _$ O
3 r5 S4 Q1 n* z, b7 D" A: \
吃到「龍葵鹼」會怎麼樣？
台灣
法令如何管？
$ \- X8 T0 m5 F0 k3 P7 ^2 ?# g公仔箱論壇
- h+ _) c, N5 m7 D Z9 L. H1 F
顏宗海說，吃到含龍葵鹼的薯條，恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀，國外曾有案例，吃到中毒住院，甚至引發心律不整、呼吸衰竭死亡。根據國外研究指出，每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。
' T" j4 u4 Z w公仔箱論壇
( R% H& m- i2 F- r! v9 |& k4 m公仔箱論壇
根據現行法令，並沒有針對馬鈴薯中的龍葵鹼訂出限量標準，食藥署食品組副組長許朝凱表示，去年7月已首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，計畫將馬鈴薯的「龍葵鹼」限量訂為200ppm，和美國標準200至250ppm相當。
os.tvboxnow.com i9 f: k! S% [% X* b# g' f
公仔箱論壇/ g5 b* H Z9 I" H, E$ N4 G" A$ o
不過，顏宗海說，世界衛生組織、英國對於龍葵鹼的標準都比美國還要嚴苛，建議食藥署應儘快針對市售產品進行採樣、化驗、了解背景值，訂出適合台灣的龍葵鹼標準。
9 R0 ~8 y# z( j' B9 z% U0 ~
2 l% N1 t0 u' x
有速食業者稱綠薯條上的是「葉綠素」，而且是自然現象，這是真的嗎？
8 V0 e, s2 V: ?
h% H- o7 ~ l7 \
中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，我們吃的馬鈴薯是塊根部位，平時埋在土裡、不見天日也沒有行光合作用，因此採收時不是綠色的。
tvb now,tvbnow,bttvb5 h) h. \- o1 y: M" v' k G
) g! Q2 D: ?9 B" B" i- Fos.tvboxnow.com
不過，若是馬鈴薯受到太陽照射、要發芽時，必須靠葉綠素行光合作用產生能量，這時外皮確實會產生葉綠素，但同時也會產生有毒的「龍葵鹼」，避免被其它動物吃掉。
2 v, F* N7 d/ ^/ F1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( |$ [5 A. D0 r5 {$ ^
陳俊成強調，馬鈴薯即便被切塊，只要保留到芽眼的部位還是有可能變綠、發芽，其餘沒芽眼的部位則會腐爛。
k1 f" G6 {2 R( \4 P) g
, f' g1 T( Y! x: T
薯條經高溫油炸可以除去龍葵鹼嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb Y# y4 ?8 E/ ?% F S1 ]+ g
$ E) n" K- k; ` D- _3 M
民眾應如何自保？顏宗海表示，龍葵鹼可耐高溫，即便水煮、油炸也無法去除毒性，因此最重要的還是要避免吃到，若是發現薯條變綠、吃起來苦苦的就不要再吃。
0 G) ?4 k$ |6 ~8 Eos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 G. I) T4 M( t& e3 O% K5 J3 i
顏宗海呼籲，萬一不慎因龍葵鹼中毒，千萬不要大量灌水、灌牛奶或催吐，否則恐增加吸入性肺炎風險，提高治療難度，龍葵鹼在臨床上治療上已經有有效的解毒劑，應趕緊就醫治療。
# F; `0 g6 S/ y. B& R1 i; W7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c9 I$ S" B0 C$ r; T, b6 Q
台灣新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
