【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 % p6 O/ {/ p6 S7 T$ \+ {, }( @
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。   [2 r( K# e' I. `4 l8 x
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豆漿中忌加黑糖
: f, G6 }: X/ V$ ?8 x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 D" p5 @4 O
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 os.tvboxnow.com7 M: u2 P5 q& t( N  o! n8 Q  g

0 ]! J; V: W% k  u, atvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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  b, h+ `* m! q& T公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
: ?" [1 ?1 l% L# N# p1 F6 u公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, R, v6 `; k, m
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* F9 w) G( `! n5 K' U/ u
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 os.tvboxnow.com, O$ I4 j' t& `" S
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不適合飲用豆漿的族群 ( K) b. @& Z! v/ o1 D0 ?
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
+ i, i5 l* R& a& B- P" \: ^. X‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 n# E0 Y8 ~4 B
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 os.tvboxnow.com( F: b' Y/ F7 ~/ b$ i% `5 p( D& ~( [
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇' M6 i7 O$ l( W* q  H1 X6 {" i

- V* `1 J0 ?5 ^/ F% l: C1 z公仔箱論壇材料： os.tvboxnow.com+ D1 ]6 {. S+ a# v9 r
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- j8 q1 y; ?2 K% V  e0 Z

  k4 ?% q+ E, C0 \& f作法： # A# O) U5 P: y$ @2 `
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 7 a2 Y/ f7 o7 Q6 o9 p( x, C! F
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 " i$ u4 L& D6 j' \
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功效解析： os.tvboxnow.com& m- G5 Q3 U6 p/ D
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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8 I5 ?8 [5 o0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! ~  b  k" M* o, ^& h$ L
保肝明星食材（可加入豆漿中）
" [3 u' e. P; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 L/ o3 S) a0 L6 \6 l" J+ V
穀類：燕麥、黑米、玉米 3 f' B/ z  h+ x1 N% `% y# m( T9 u# ?
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; w2 T/ ^5 u3 f; @4 o
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 os.tvboxnow.com& u- H. N& g# V
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 os.tvboxnow.com0 O) ?( d9 k- W5 J0 J5 {8 ]
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# ?. K. h4 h" B( q: b2 _* i# ^乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇* O4 A2 x6 c0 a
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ os.tvboxnow.com9 o1 z( e9 p' b; i& H

+ z- L: ~( G) g$ w! gos.tvboxnow.com黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb. i8 X. z( A6 Z$ d+ ]

, O' x( {2 R8 a- q材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 1 q0 R. t, N/ M
作法 公仔箱論壇. Q7 _! t7 x& b& h/ q( j1 h  m
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 # t! r( ?( w3 ~+ C! x' K
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 0 f4 m/ d& a. @  v- H8 ?% g" Y' G4 R
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 N7 i. D; N# P# h* b

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8 @. L" Z. v, h- S護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 p, X( X6 J$ _/ F& z
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 h3 d8 J5 p1 V
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 os.tvboxnow.com- V% ]* t% x; Q, h9 B
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
" q/ @) ^4 a1 v2 }6 Z9 Y公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
% {& _  V0 u1 L; |: U' H- z公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 os.tvboxnow.com" g! W- i6 V, R8 W$ M
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆