【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 公仔箱論壇  }1 u9 l4 r# t. ^( _
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 os.tvboxnow.com0 G) G3 {' \6 ~) R1 d* y9 W

% k  I# Z4 G& I% a. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 \9 A1 F* e' O
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 ! K7 W# V# ?1 |

7 t( ]# ~: q' I/ ?- [4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ / W  L" [$ c* T1 W

& @+ p5 x. S! S9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
7 Z/ Y  R" j9 w( ?os.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
) V0 B. B% v  n$ v7 [6 z# e4 {* hos.tvboxnow.com很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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# B& H1 N0 w5 l5 O) l" f不適合飲用豆漿的族群
; k. x- @9 Y' ]. E  N! }4 hos.tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
' D5 p% O1 N( r0 m8 E‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# z2 A' b: Z) i
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ ^4 Y, L; v  \7 a; x+ [( P6 n% R& r‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 os.tvboxnow.com' J* A- V# [7 T! c4 V

/ n, `& W$ V# n4 C$ ]. ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方
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. ^* A7 {* P$ ?! k青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
# w& Z4 e& g  Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; |' Y1 a* j3 O
材料：
; p5 Y& a( t$ M公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 os.tvboxnow.com5 M2 d5 @: p. _/ e+ [2 `
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ o8 x2 w8 o
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2 z/ b6 m+ P" x+ g2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
2 q. b! s' S8 |/ D; |8 ^1 f& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. H' M+ N4 G5 t
功效解析：   z( _7 y) Z: O2 E) f
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 G% j! q9 O
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 os.tvboxnow.com2 ]% y7 l/ Y/ J7 U) S

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8 ?7 I8 [/ B# L7 J保肝明星食材（可加入豆漿中）
* N" o2 j: M0 s/ }; t公仔箱論壇
& d  b0 j: i+ D5 Z7 l' l+ e# o2 @1 H公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
- k/ i$ h; V: o0 s& C9 K蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
$ v8 b4 i5 I7 {5 T3 }7 Etvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
# ?4 b' E; Y) P0 _4 q堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) p2 H" k5 i
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
: t" ?  |5 A3 e' y4 L公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
- c# _: ^9 U$ G- k1 y# h3 Atvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

( D; ^7 a5 ?) i公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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$ y2 L; B. T# S# Q* O; ?5 g' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 os.tvboxnow.com& E: L) g* r& |/ r
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
% b5 @7 @" x% K5 H' X作法 os.tvboxnow.com% O+ f& Q) V' m( U5 _1 X
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇( s" v; S. v# I7 O7 z* u: e9 O
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇* e8 T. S, n' f5 Q0 `5 x

# `5 H8 p% k2 \( F$ g3 V/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
# T+ K, e" z- O& h8 Q1 |, f2 }% ]公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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5 C  k' Q& a$ J8 U/ D5 m+ h6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K" B4 X" e3 K1 w  @2 b/ V) ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% A# X- I7 S
護腎明星食材（可加入豆漿中） " i0 J" e4 n+ V$ i5 i3 ]" ], C8 _
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: {; K4 g% W4 G* f
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
& p( }0 \6 ]6 y3 t& t' qos.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* O/ U3 R; b. s
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
# j6 @( l& E: j. C3 e2 Btvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇: z( B$ c* b3 s  U& \
其他：枸杞、蓮子、百合 tvb now,tvbnow,bttvb$ r! S3 _" C& c1 C6 s% _$ X" O

5 V9 F1 n0 R  i* ~4 R其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb( v  X) I, N) F" P" U! r& u

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆