【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 os.tvboxnow.com0 _" j# H  L( B* m. \* Y, `& C
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必須煮熟喝
( f! m; C( l  W! a  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 ' a. j0 m5 C- \  i& K; k- t: x

' J' `4 d( b; ?3 l公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖 os.tvboxnow.com% ^. `" H; W8 t0 P; z* ]; f
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 os.tvboxnow.com- _; l7 t6 M6 f( u2 C0 g

! d* P& T( G# F' o1 i1 G需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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# |  n& H, i; c3 g# R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ os.tvboxnow.com2 a& `% K+ Y$ c7 H

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豆漿不宜空腹喝 , o7 J8 [! a) V/ B9 [
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇+ [) g# B0 ~" J4 e
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
9 j0 @0 _( a" Y5 K- h. s' y公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 0 j8 F' C) S# b

7 N: F& x- U7 V) d7 stvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 os.tvboxnow.com7 x$ i& {  n8 z' ]1 T1 E$ t
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& h& z/ j7 B1 a3 @' {
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ l/ S$ ]" Z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
/ n  O% Y/ O' F# P( N6 r‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
8 ?0 o# P8 G+ y& a4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb4 {; K5 ^  T- a

8 K9 X$ Y, @: @% b' e0 C3 eos.tvboxnow.com材料：
1 m  G* u* _3 Y黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* _; }" D- |
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作法： os.tvboxnow.com7 i% h0 P1 r8 R/ d, p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
1 d2 b; o. F1 {  G( z3 A2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
, d1 b9 C! }: E& o# k3 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. b7 b, ?$ C+ \" W
功效解析： os.tvboxnow.com! Q+ ^) a& h  Y7 v1 p  z
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
3 ]3 t3 d( B: F; k+ o( X公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 os.tvboxnow.com* P4 S7 o' t4 _

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6 a( v+ P' T( t; q& j1 {! Vtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） 4 R9 K3 U" l5 c' [( l
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: o0 o$ R9 e6 c- Y
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
6 o4 f0 z) A  o7 J  h! i  dos.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
/ |; d4 u9 k2 z0 `os.tvboxnow.com堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; ]6 H3 V* [0 }: S9 [& ~& s/ i. B
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
* s+ Y/ [' E$ F  _: ^# G' K乳蛋類：牛奶
: G! ]8 a$ s+ S7 ?- a2 j1 r: btvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 os.tvboxnow.com- Y  B) n) `% O9 e( Z* z" ]; s8 y
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 , t- U3 C) V8 M3 [
作法 公仔箱論壇5 q3 ]0 t$ V* b) t$ x
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
4 G1 Z+ q8 k/ }" n* oos.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 $ f- |* d0 r6 ^

7 H1 b  n2 X7 `" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析 0 V1 H& O& i3 i4 }0 ^6 _
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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0 Y) i& A) G: p6 L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中） / D/ E8 y) U& @* T
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
' K/ V" m' M5 K; @9 U3 N7 v4 ?# ~- hos.tvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 os.tvboxnow.com& j& n5 N, R+ z+ U
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
5 V8 p6 C/ S+ o1 C4 i, ^os.tvboxnow.com堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 ; `2 ^" O/ y# L( c5 _/ y' W: e" C
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
* C4 `  h; a( l9 {" c其他：枸杞、蓮子、百合
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4 N  \- n0 Z* _% }! Tos.tvboxnow.com其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇8 o. B* F2 S- L3 H

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆