標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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   特点　　
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   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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1 G' n: ?. W/ o" A　　原料
$ m4 m: G! f+ ]- C8 ?' |os.tvboxnow.com　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 y! S. P0 Z+ d$ L8 |
　　甜面酱20克；
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* I# C5 F* S4 I/ M  R9 w公仔箱論壇　　制作过程　, F4 I/ I, v8 ?7 v# V
　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
% R) l; O: \" A: P8 Q+ I% y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
% F2 C# S/ ^' P% D: {4 d6 s* S9 N) xos.tvboxnow.com　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；os.tvboxnow.com5 z+ j# J3 x0 U* q* m" t
　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇& t# a* v6 _8 M" A* X8 @
　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇, q9 q: M( t) U6 O, A, f; h' C
　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 K7 _/ {% t1 ^; e* @
　　鸭锅内；
% r" `+ W" {$ ]8 O, C9 [os.tvboxnow.com　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
. Z- z6 n: W: V( D1 y5 stvb now,tvbnow,bttvb　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& G  A" Q& |4 H
　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!

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