標題: [食肆地點] 雪花桃泥 [打印本頁]

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作者: [神话]    時間: 2008-7-20 09:30 AM     標題: 雪花桃泥

主料辅料
  G' N, S' G. v8 e2 t7 `8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 A; B/ ]+ q% p/ l( m2 w  O
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 \; b5 K+ \% K8 Z) Y7 S
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
8 U: @. p/ \" Q3 T) z) L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r3 S1 L; x( Y2 }! B鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb% r% B$ p/ e! b$ n

, P4 K. F3 `$ ~荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇7 b9 G) Z. B+ j
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〔烹制方法〕公仔箱論壇6 C- l0 x; H* f/ a
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 T$ T+ D2 `8 a% S4 e: f) c
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕( X. Y9 Z7 D# P7 f
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。0 u2 c4 B, [5 q3 b5 K+ s& _% C
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。; C" J$ G9 T8 j4 W4 I! m

: S6 ?3 Z' q7 z# w* q; h! R# h  Y公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。os.tvboxnow.com7 O; q  V: z* b0 [  h7 D

2 }4 ^- w0 [! K: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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作者: hendytiu    時間: 2008-7-22 12:49 AM

wow..好营养喔!!

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