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標題: [美食介紹] 割花保幹 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-8-23 04:03 AM 標題: 割花保幹

原產馬來西亞、印尼群島的碩莪樹以生產西米（碩莪澱粉）知名，它生長在低窪沼澤地，幹粗，可長至9米，生長15年成熟後長出花穗，這時莖髓會充滿澱粉，若此時不採集，花穗凋謝結果後，於成熟時便會吸收樹幹的澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後便會在數個月內枯萎死去，再由地下的根系長出新的樹幹，循環不息。
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當人類得知碩莪樹中充滿可吃的物質後，便不讓碩莪樹結果，在花穗出現時砍斷花穗，便能從樹幹中取出樹芯，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後可得到西米粉。至於西米是加水調成糊狀後，搓磨下通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
碩莪樹渾身是寶，小葉可用來編織草房，耐用度可達5年以上；曬乾的葉軸可製成草房的牆壁及天花板；樹幹也可以製成木筏；果實可作為水果食用；頂生花序可作為豬飼料；甚至連寄生於碩莪樹幹內的碩莪蟲──紅棕象甲幼蟲也是砂勞越原住民的傳統食物，至今東南亞也經常有人食用。

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