標題:
[美食介紹]
西洋鼠尾草
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-8-9 05:05 PM
標題:
西洋鼠尾草
美麗粉紫色的鼠尾草從古希臘、古羅馬開始，便被人民視為能醫百病的草藥植物。中世紀歐洲人認為，鼠尾草能增強記憶和增進智慧，更被人冠上快樂之名——快樂鼠尾草，這因為其精油香味能令人放鬆，使人有幸福的感覺。鼠尾草具有強烈芳香，常用在烹調之上，西方人喜歡直接用來泡茶飲用，以及做成調味料，適合於肉類、魚類調味，如豬肉、香腸和肉罐頭中使用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 B; j# U( F* H8 T
鼠尾草的學名為Salvia officinalis（英文名Sage），是唇形科（Lamiaceae）鼠尾草屬的多年生芳香草本植物，原產於地中海地區，又名洋蘇葉、聖母草、撒爾維亞、藥用鼠尾草等。鼠尾草的英文名Sage和Salvia是姐妹語，意思都是解作對健康有利，Salvia更是取自Saviour，有救世主的意思。於中世紀，更有著名的金句：「既然擁有鼠尾草的田園，人為什麼還會死去？」。
! t7 g2 a9 Q1 y1 K6 C: Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 W# ?5 r) U3 u4 q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B1 z1 l4 p& }tvb now,tvbnow,bttvb
: F) N( s" L% u8 pos.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 H' Y1 f7 r! G0 l
古老藥用植物
! g6 R( }9 |: n# L+ w* c9 g8 }
古羅馬時代，人們視鼠尾草為神聖植物，在摘取時必須遵循一定的禮儀，如採收者要準備麵包和葡萄酒作為貢品，又要先沐浴清潔，穿上白色短袖衣袍，赤足採摘。法國人在失意時，愛以鼠尾草相贈安慰對方，他們認為鼠尾草可以趕走哀傷，重現歡樂。於歐洲的家居庭園中，鼠尾草是最常見的栽種植物，幾乎家家戶戶都有種植。
" x) h+ t5 O, F0 g/ u+ }tvb now,tvbnow,bttvb
鼠尾草在歐洲是非常古老的藥用植物，又有「救命香草」、「窮人香草」之稱，古時人們對於鼠尾草藥效的評價很高，認為可以緩和精神和肉體的苦痛，對中風護理特別有效。中國著名的活血化瘀中藥丹參，其實就是鼠尾草的一種。十六世紀出版藥誌的約翰．傑拉多在其著作中寫道：「鼠尾草對於頭和腦的效果顯著，可提高記憶力，讓腦部運作靈活、思考敏捷。」鼠尾草還可以製成藥酒，如法國酒Toute Bonme中就加入了Salvia sclarea Linn鼠尾草，因其藥用效果非常好而聞名於世。
5 v' _" P0 \$ B4 @ R6 G: Otvb now,tvbnow,bttvb
紓壓解鬱特性
os.tvboxnow.com3 d: q. K. `9 G0 d- y
鼠尾草現廣泛種植於全世界，有許多品種及變種，花朵大部分呈美麗的紫色，另有粉紅色、白色或紅色，為穗狀花序，夏季開花，於陽光下非常閃亮耀眼。人們採用的是鼠尾草的葉片，氣味十分芬芳，帶刺激性，微苦，有防腐、抗菌、促進消化、增強記憶、紓壓解鬱的特性。正因為有紓壓解鬱作用，鼠尾草常被製成精油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], R: I! m7 f2 m
葉片入饌添香
* I7 s/ l4 i4 r9 \
烹調方面，鼠尾草的乾葉或鮮葉常用作多種食物的調味料，主要用來烹製肉類、魚類等，尤其適合於豬肉、香腸，其地位相當於中國的花椒、八角。德國、法國的小牛肝、豬肝、豬柳等都常以鼠尾草搭配；德國人每天必吃的香腸中也添加鼠尾草。意大利人常把鼠尾草配上麵包品嘗。在英國與比利時，鼠尾草加上洋葱常被拿來做填料，填塞在家禽的腹內添香。美國感恩節的火雞大餐中，鼠尾草是不可或缺的食材。另外，歐洲還有鼠尾草啤酒、鼠尾草茶、鼠尾草湯等不同的健康飲料。不過鼠尾草不宜多喝，尤其孕婦和哺乳產婦則忌喝。
3 p$ m3 p7 c& j$ @6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
* b3 K, J$ e' A% [: Ytvb now,tvbnow,bttvb
* g: E" d6 Q* A7 l" U p8 x公仔箱論壇
1 @! Y( C; j6 p4 yos.tvboxnow.com
; }( A/ ~! a" C T! I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
近年奇亞籽（Chia seeds）成為養身保健食品中的新寵，其實奇亞籽就是鼠尾草的種子，屬芡歐鼠尾草（學名Salvia Hispanica L.），起源於墨西哥南部和危地馬拉。
; s/ q2 B6 }3 X; q8 p
奇亞一詞出自於古馬雅語，意思為力量，指吃下後能得到神奇能量。奇亞籽也曾經是千年前南美阿茲特克人（Aztecs）的主食之一，其富含Omega-3脂肪酸，並且含有天然抗氧化劑，食用歷史可以追溯到公元前3500年。
公仔箱論壇2 L+ d# g; X4 n! W: V
os.tvboxnow.com2 I1 ?, x' L( e9 T
F: A+ V7 \# E( j" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x* [; B B- ]# J" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z- m3 g3 P( R! I5 O* n9 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 Y4 R, z0 x8 [* F8 H& s. q7 A
tvb now,tvbnow,bttvb: ?) `2 q6 j2 r: d! F
+ X# |) h' u0 a
* _" b( k* A) G' u) \7 Btvb now,tvbnow,bttvb
0 @* r; j3 C$ l. V: d9 Uos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 w# x) c: I" J7 Q+ @0 H
& Z z8 _9 e# h: ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: ?) `2 q6 j2 r: d! F
