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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。" r! e' B2 i! @6 T/ h7 C0 o& ?/ q
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。公仔箱論壇( p; V. @ M7 i7 p( _4 @

二、炼乳红豆沙

材料：
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许os.tvboxnow.com' }( I7 y% v1 M+ `) x3 q
做法：
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。  ]: p4 L2 V# @' k
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。公仔箱論壇- b2 V4 \$ b+ u$ T# `) V

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三、芒果布丁

材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯- p7 t: T& u! {9 s+ {! b; ^2 b. I
制作准备：　
准备糖水：tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ y" m) ?) \5 h
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。
准备芒果粒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ K" z* c0 j2 u
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb  W2 w4 x6 ?$ S3 Z7 B  S- D
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" `! d  E0 h$ g7 J1 a
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。公仔箱論壇7 N$ o( P# Y  q3 _! I% S
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

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制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。公仔箱論壇5 m8 f9 h8 [: T
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖5 R) t, h/ p* q* P8 L4 s. a5 z' R; Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 i4 e+ @. T
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；os.tvboxnow.com+ d$ N5 R& q8 M) |$ r
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 b$ T! A- l" Y( N- _
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。os.tvboxnow.com: q( g+ w, P  ?/ M
六、桃味苹果冰

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' T' E5 s4 B$ V# z2 [% }  g$ r4 Z
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量os.tvboxnow.com4 p6 [! v0 Q2 x8 R- N2 s
做法：os.tvboxnow.com5 K6 n  G4 @7 F; P
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　  2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 @7 h7 F  ?, e
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) J5 V8 R  X+ j, a
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯公仔箱論壇/ f2 G1 U7 J+ u: n9 q9 Q

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材料：* y0 v1 u% \# k% E A$ B7 `3 k, c' i
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。( ~7 ?3 Y, w7 P- ~: [" e
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞; x* D& K% m7 x3 ?' Q/ R
　　
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& D) ~1 T' n0 V' O% w
　　 1.香梨去皮切丁备用；) C$ ]2 M: {( ^9 B! V
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；公仔箱論壇. P" u0 Q& ^/ E" z1 g1 Y4 p
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；! o% P9 i& X9 O# V
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏tvb now,tvbnow,bttvb% S/ |! ~; Q; X6 G

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材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML+ O% N4 G. l/ M) L& Z2 [4 p6 F
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许公仔箱論壇. R! i0 f* [/ H7 v% Q8 t6 j+ r
　　手指饼干24－30条可可粉适量tvb now,tvbnow,bttvb" P6 W$ Y# W' z
做法：os.tvboxnow.com! f- M* u$ U) [' q' i) ]- M% E# n
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；公仔箱論壇 G; Q: t; T5 r! y, }
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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