無可否認,法國與藝術向來是畫上等號的。在法國歷史上,喜愛藝術的君王多不勝數,路易十二、亨利四世,至太陽王路易十四,更在法國人的血液、基因裏深深埋下對藝術的鑑賞力,在潛移默化中即使是尋常的大廚,也可以在菜餚繪上一幅風景,養成了法國人對生活的品味。 & g# g+ @( s- q, f, vtvb now,tvbnow,bttvb最近來自巴黎的米芝蓮一星食府在香港開幕,將巴黎喬治五世大道的美食藝術呈現人前。tvb now,tvbnow,bttvb' N4 y% D/ l4 U2 F
巴黎的香榭麗舍大道、喬治五世大道及蒙田大道,就是滙聚了時尚及傳統的「巴黎金三角」。喬治五世大道39號隱藏了一座奧斯曼風格建築,建築物的頂層美麗廣闊,將巴黎醉人風景盡收眼簾,而那就是米芝蓮一星餐廳LE 39V的所在地。9 q, O+ @; N1 L8 h. D8 y
LE 39V的創辦人及總廚師Frédéric Vardon,曾協助法國名廚Alain Ducasse將法國菜帶到世界的不同地方,2003年他就曾與Alain Ducasse一起在香港開創SPOON,之後獨立發展,更於法國開辦了著名的Z!in及米芝蓮一星餐廳LE 39V。Frédéric Vardon的新派法國菜式具原創性,着重發揮食材的原有味道,自2012年開業以來一直深受好評,每天座無虛席,吸引了海外傳媒遠赴採訪。$ n; L8 {# U2 P8 g
$ ~, p& m! X( y% U; {
公仔箱論壇9 O9 f1 a; N1 ~) i
公仔箱論壇( q- J* f5 F9 |$ R
- T% @6 ]. O* z3 E& gos.tvboxnow.com感受法式生活 # }1 [' s; k/ W# x+ V3 y8 h/ {$ xFrédéric Vardon一直希望能將法國菜及法國生活的精神帶到不同地方,他表示:「法國人生活的藝術(The French Art of Living),是我想帶到這裏的。我希望香港人可以透過我的菜式,感受到食物其實是生活與藝術的一部分,法國式生活就是這個意思」。再加上他曾來港後深深被香港人熱愛美食及探索的精神所吸引,因此決定來港開設第一間分店,並選址九龍環球貿易廣場ICC 101樓,成為天際Sky Dining 5間餐廳之中唯一的高級法國食府。 " Q! N8 A0 t |' \os.tvboxnow.com憑藉大膽原創、追求展示食物最真實味道,是Frédéric Vardon的烹調理念,在烹調上糅合新派與傳統的做法,配上新鮮及天然的材料,成就菜式的靈魂。為令香港店質素與法國一致,總廚親自挑選了跟隨了他多年的精英來港,包括出任行政總廚的Nicolas Raynal、團隊要員的台灣籍賴怡萱,以及餐廳總經理Julien Boulay等,他們都會親身演繹出法式餐飲哲學的精神。 ! g: A7 t2 T. D* h" C9 Yos.tvboxnow.com2 L0 ?- o, @0 @8 L7 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) B8 t5 x# S9 e
公仔箱論壇, w! P0 m3 h5 E+ v$ }, d
# k h' e# r; B* {) S - E4 H. N& l! r/ w l9 ? ' ~, L1 a7 }$ n) \$ |! eFarmhouse egg & n, z4 ~8 ~7 S, M A3 z這道低溫煮農場雞蛋最能體會大廚細微之處,雞蛋以69度低溫慢煮31分鐘,伴上各式皇室蘑菇,以及濃香的炸日本麵包條,每一口享受都是藝術。tvb now,tvbnow,bttvb' G& A5 x1 Z4 q" B
1 E' H9 r# n2 g. F" ] A# G
% [5 f% j$ Q4 H( K. Wtvb now,tvbnow,bttvb% M1 f. S, B- ~; w$ M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 n2 d3 [0 {4 b, g
# @2 u6 I/ S. I( r& ^ _" ] Caviar kristal goldTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) z; ~5 y1 e
選用法國Kaviari魚子醬,配燒鰻魚、法國菲洛紫薯片、蕁麻蓉、魚湯,鰻魚與魚子醬的鮮味縈繞口中,持久不散。 2 c5 L0 Y7 O4 U% g+ Y) c8 qos.tvboxnow.com ) @( G! Q& N3 E) ]; q ?; H/ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ _0 F; h+ c/ ~, O7 P8 K+ B' F
5 A- u+ H J6 z( Q/ _- q 2 C6 r; o, L' }. b2 H6 }, s公仔箱論壇 # y9 {3 }+ [$ W" y6 _Macaroni with black truffle& h, I% X+ `5 U2 y) M, j- o3 A
以康提及瑪斯卡邦尼芝士鋪於通心粉上輕烤,飾以原片松露,伴上白酒、砵酒、牛肉汁煮成的松露醬,芳香四溢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& ]& @) w7 n {& v/ D
, ` U: `% p! C+ o% a+ Y U1 f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 |& U9 C6 C/ Y. p; M( H6 i