標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
8 m T' n4 @- O& v, j9 v/ ~8 @
* }% n; f9 A% A, V; u3 |2 `9 ltvb now,tvbnow,bttvb
新鮮蝦 1斤
! p+ J7 l! ], ?4 C& H7 s
os.tvboxnow.com( l9 I! u/ s' d, o. M$ [" a
雞蛋白 1湯匙
! v9 B( J0 T7 S8 q) W
5 k1 s t% Z4 b9 a5 C
芫茜 切碎
) [. S& Z6 T# Y: `
1 M+ h* [3 {% K9 r7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 w( v. p& U+ v/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% G; H2 E+ X5 @1 k6 [
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
+ ^3 f' a( m1 H# vos.tvboxnow.com
|6 ^. w9 p; j& s% m9 x O3 l
( r: M3 ^! e/ H; |' S2 E
醃蝦膠調味料
8 O7 x" p" Y3 h# d
* P' v# [& I6 { _
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
/ L* y2 [- Q( \9 l% [
* ?2 j* _5 x& n I* K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
. u/ b" A! t) [3 F4 H
製作
# v- ?! w# f. ], e6 j0 e6 ?. H
tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 E- M% ~/ ~
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
x% I7 l( {' H
os.tvboxnow.com, k: j- W) \5 k5 l$ n
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
: T2 o5 i) V6 V V q K% Uos.tvboxnow.com
! g+ U9 h- z" p/ h2 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 r! r7 q5 ~: X; P# d1 G
貼士
, O4 Y" b$ {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G# s9 R; T6 `, {% F; a
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
