Board logo

標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料tvb now,tvbnow,bttvb; P. E* Y) V% y: ]" ]: n; A6 I% T

* V3 @4 o- g9 }  e" |- |4 R( k. f新鮮蝦 1斤 os.tvboxnow.com2 g% Q3 s, H+ B2 w3 c2 E( \; d

; P1 j% [1 \  T, m+ p雞蛋白 1湯匙 & I- o7 ^/ j, ?
tvb now,tvbnow,bttvb' q# K5 y, l( m. Z1 y# ], \
芫茜 切碎
/ b  U  F- {( d7 @* b公仔箱論壇 os.tvboxnow.com4 o& f) L6 L( a! K/ R4 B# F% `8 Y
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色) ' d7 h1 r+ E5 n8 f

  @+ t: W6 O, n" j1 @& I0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )
* I, h7 H6 p( p# y2 `/ i公仔箱論壇
7 ?8 q* ^8 d% x" H 公仔箱論壇6 x# T5 ?) G, r( v) E8 ~
醃蝦膠調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ I, ~  t( r) Q; a4 H: B9 Y

# z% [- U* U/ D; ]* c- G3 g- G生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許
; B9 Z: s# e( W' s+ H
3 ~& x/ W1 i: T, R公仔箱論壇7 R2 X, A0 u# W8 ~' q
製作+ J- M$ s; T3 n0 U1 ~

+ l8 o& y0 m: z( e, A1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
& U  c; o0 A: ?  \; Y公仔箱論壇  
# E/ d7 _4 o3 w" b, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
4 x' G6 A" Q" p! b
2 u- w2 I3 h0 v6 ~- Z8 o+ a# U! T% W2 s* B
貼士' h& P3 W- }# S9 I; i# [

/ u& S7 Q0 M" D* }6 p+ c: R公仔箱論壇1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水
作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........
作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0