標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
tvb now,tvbnow,bttvb; P. E* Y) V% y: ]" ]: n; A6 I% T
* V3 @4 o- g9 } e" |- |4 R( k. f
新鮮蝦 1斤
os.tvboxnow.com2 g% Q3 s, H+ B2 w3 c2 E( \; d
; P1 j% [1 \ T, m+ p
雞蛋白 1湯匙
& I- o7 ^/ j, ?
tvb now,tvbnow,bttvb' q# K5 y, l( m. Z1 y# ], \
芫茜 切碎
/ b U F- {( d7 @* b公仔箱論壇
os.tvboxnow.com4 o& f) L6 L( a! K/ R4 B# F% `8 Y
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色)
' d7 h1 r+ E5 n8 f
@+ t: W6 O, n" j1 @& I0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬啼 少許(可放可不放,加了增加口感 )
* I, h7 H6 p( p# y2 `/ i公仔箱論壇
7 ?8 q* ^8 d% x" H
公仔箱論壇6 x# T5 ?) G, r( v) E8 ~
醃蝦膠調味料
tvb now,tvbnow,bttvb+ I, ~ t( r) Q; a4 H: B9 Y
# z% [- U* U/ D; ]* c- G3 g- G
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
; B9 Z: s# e( W' s+ H
3 ~& x/ W1 i: T, R公仔箱論壇
7 R2 X, A0 u# W8 ~' q
製作
+ J- M$ s; T3 n0 U1 ~
+ l8 o& y0 m: z( e, A
1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
& U c; o0 A: ? \; Y公仔箱論壇
# E/ d7 _4 o3 w" b, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
4 x' G6 A" Q" p! b
2 u- w2 I3 h0 v6 ~
- Z8 o+ a# U! T% W2 s* B
貼士
' h& P3 W- }# S9 I; i# [
/ u& S7 Q0 M" D* }6 p+ c: R公仔箱論壇
1. 想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0