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標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
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% M# Q: b2 u  i2 M公仔箱論壇新鮮蝦 1斤
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1 ?+ _( ~( @) ^# }( l公仔箱論壇雞蛋白 1湯匙
5 D5 \5 F0 t0 T- G1 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. V- I9 U9 b8 o
芫茜 切碎 os.tvboxnow.com8 M2 o# g9 u) Q
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色) % l- l5 B( _! R: E# t

4 I: @- T' A7 W( l. u公仔箱論壇馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料0 e( [/ Y& R" @
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許tvb now,tvbnow,bttvb* Z, a. d9 W& t* ?9 a7 i
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製作% \5 F% K, b5 {3 g  i
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1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
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6 D! z& ]' m( E) o& c. W% @5 O0 v+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
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7 K3 Y/ _/ |% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ v0 {1 F; k* p6 c8 I) V
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1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水
作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........
作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe




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