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標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
3 x( l: E7 D  o, @' ?/ G公仔箱論壇 公仔箱論壇) N5 X) K4 B" q2 L7 N" ]
新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙
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, @2 B! {2 ?! I4 ^' o* f: d, Otvb now,tvbnow,bttvb芫茜 切碎
7 w4 l8 M, `3 ]$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 o# E  O8 ]8 `: `: f5 H3 J' m. S
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色)
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馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ i' F( S: P4 C0 @6 B! m0 f
醃蝦膠調味料公仔箱論壇+ y  }4 h  {" \

3 {; w  p0 `: |; B3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許
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; E+ }  l) _2 U' m4 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
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) @  J, ]/ }6 |1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
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8 a" z, K: a! }) j7 n4 C5 Pos.tvboxnow.com貼士
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1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水
作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........
作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe




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