標題:
[美食介紹]
燒烤矜貴北美牛肉
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作者:
pkktam
時間:
2017-7-10 02:00 PM
標題:
燒烤矜貴北美牛肉
喜歡啖啖肉的人有口福了!香港萬麗海景酒店大堂Mirage Bar & Restaurant於這兩個月的晚上呈獻一系列以頂級北美洲牛肉入饌的美食,讓大家品嘗柔嫩多汁的牛肉,搭配自己心儀的美國紅酒。
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特色風格烹調
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Mirage總廚Owen Panzica精心挑選品質上乘的加拿大及美國牛肉的不同部位,配以特色風格烹調,吸引好肉者的味蕾。菜單上加入多款燒烤美食,如滋味主菜「帶骨肉眼扒配香煎薯角」,嚴選40日乾式熟成的AAA加拿大草飼牛,外層烤至焦香可口並緊緊鎖住肉汁。這塊重450克的肉眼扒經過40天的乾式熟成後,肉質變得鮮嫩腍滑,油脂豐富,肉汁濃郁。
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「原條牛肋骨配嫩薯、乾葱、四川花椒醬」充滿東方風味,做法考究,首先將牛肋骨煙熏後再慢煮8小時至口感軟腍鬆化,加上四川花椒醬的趣意配搭,令牛肋骨的味道更豐富,散發誘人刺激的香氣。
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其他以北美牛肉入饌的清新輕食有「墨西哥夾餅配USDA側腹橫肌牛扒」,油花密布、烤得外脆內嫩,配上玉米餅及墨西哥青醬特別醒胃惹味。「USDA牛肉沙律」以一成熟的西冷牛肉,伴入菠菜、番茄、洋葱、辣椒、青檸等,開胃惹味。
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