標題: [健康資訊] 如何正確的「嚐到」好菌？專業醫師、營養師告訴你 [打印本頁]

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作者: chinghar    時間: 2017-7-6 05:35 AM     標題: 如何正確的「嚐到」好菌？專業醫師、營養師告訴你

本帖最後由 soforlee 於 2017-7-7 12:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 N0 C, }  F+ [

" O# H: \; i, Q- i8 p想鞏固身體健康，先顧好腸道菌種平衡！不久前演藝界重量級大佬豬哥亮，與大腸癌搏鬥多年，最後仍不敵病魔離開人世，讓許多粉絲惋惜之餘，更警醒民眾對於腸道健康的重視。但您知道嗎？腸胃不健康不但會增加罹患大腸癌的風險，其與人體免疫系統健全與否，更是息息相關！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. x) f! h8 B. d# i
© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 如何正確的「嚐到」好菌？專業醫師、營養師告訴你 腸道是人體最大的免疫器官
% \& k% r5 t* z1 j5 z/ Y; I* atvb now,tvbnow,bttvb為什麼維護腸道健康對於人體保健這麼重要呢？國立成功大學醫學院附設醫院營養部吳紅蓮營養師表示，腸道除了扮演著消化器官的角色，其同時也是人體最大的免疫器官！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ f6 Q; j% u( X! H( _& M
事實上，人體60～80％的免疫系統來自胃腸道。當腸道不健康時，人體新陳代謝以及消化過程中產生的廢物，經腸內壞菌分解後便會進一步腐敗，產生對苯酚、吲哚酚硫酸鹽等毒素。一旦這些毒素經由血液流至全身，將進一步破壞身體免疫系統，增加過敏、癌症、心臟疾病、腎臟病、骨頭病變等器官病變的發生風險，其嚴重性不容小覷。所以，想要身體健康，顧好胃腸道功能維持其正常運作，是不可或缺的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" l, g% c5 }8 |0 N
體內維持足量的益生菌，有利維持腸道機能正常運作及調解免疫系統的作用外，在正確補給下，其更有助於提升腸道內好菌的數量，以抵抗壞菌的入侵；並進一步降低腸胃酸鹼值，讓腸道成為壞菌不喜歡的環境。同時，還有增加人體細胞間緊密度、維持良好屏障、降低發炎反應的產生等好處。由此可知，適度補充好菌對於人體健康可謂益處良多。
, z% ~) @/ v2 B$ P' s0 |# p公仔箱論壇© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 想要確保腸道機能正常，發揮其免疫作用該怎麼做？吳紅蓮營養師指出…養腸道好菌飲食有訣竅！益生菌＋益生源，哥倆好缺一不可
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: e' T& j0 V4 R4 C5 {6 d$ K# y+ _' ]公仔箱論壇至於，想要確保腸道機能正常，發揮其免疫作用該怎麼做？吳紅蓮營養師指出，關鍵就在於留住益生菌，使其於腸道內持續繁殖！而營養補給的重點，就在於「益生源（又稱益菌生）」的補充。tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ c- N% N# n9 E  ?( y' [, U% j
事實上，益生源又可被視為益生菌的食物。當人體攝取足夠的益生源，才能提供好菌產生有機酸等酸性物質，讓腸道保持酸性，使喜愛鹼性環境的壞菌不易生存繁殖。而益生源的獲取來源，則包括寡糖如木寡糖及膳食纖維等。因此，建議民眾若希望能養好腸道好菌，除了加強益生菌的補充外，別忘了額外增加益生源的攝取量。( ~; c" W" L$ z
落實在日常生活中，最簡單的方式就是均衡飲食，充分攝取新鮮蔬果，採用地中海飲食（減少動物性蛋白質攝取量、多吃高纖原態食物）。或是，適度補充無糖優格、優酪乳等富含益生菌的食物來維持腸道內菌叢生態平衡、增加好菌數量。
: h: e0 t5 \' g; Q; F3 J& K© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吳紅蓮營養師表示，其實優格的製程，只要準備簡單的牛奶或是豆漿，…嚐到好菌，助健康一臂之力！巧補益生菌、自製優格無負擔
+ w- o% t7 c  E! K1 w! L9 P# d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳、優格是很好的益生菌獲取來源，但要提醒的是，由於經乳品發酵而成的優格、優酪乳，往往口感偏酸，因擔憂消費者無法接受，廠商往往會選擇在製造過程中，額外添加糖份，來調整口感。且標榜原味的產品，不一定等於無調味、熱量低。因此，為避免民眾在補充好菌之餘，不慎將大量糖份吃下肚，建議挑選相關產品時，最好選擇無糖、減糖的者尤佳。公仔箱論壇# A1 o% J, }/ c  h. l/ k
除了教導大家如何正確挑選外，吳紅蓮營養師表示，其實優格的製程，只要準備簡單的牛奶或是豆漿，以及適量優格菌，民眾在家就能輕鬆自製無糖、零添加物的新鮮優格，不僅製程透明，更能吃的安心有保障。
+ \0 Q( X. B, d  S+ q" [" oos.tvboxnow.com要額外留意的是，不建議選用電鍋或悶燒鍋製作，因為其溫度並不是依照優格發酵條件量身訂作，發酵品質難掌握，不僅容易失敗，製作出來的優格偏酸、易離水；或是購買市面上的優酪乳回來當菌母分批發酵，經二次接菌後的菌種易產生變化， 吃得到優格的口感，但是否吃得到好菌則有待商議。材料雖垂手可得，但追求健康的本意也會隨之打折扣！
- R( ?& _$ Q8 C! W2 s: b) w6 Xos.tvboxnow.com© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 只要準備簡單的優格機1台、優格菌1包、鮮奶1公升，就可以輕鬆自製…自己的優格自己作！安心優格看得見～
/ }7 N6 F. i; s  J公仔箱論壇【原味優格】
5 j+ ]# h$ V7 h: p( S9 H材料：優格機1台、優格菌1包、鮮奶1公升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 N" O9 `( a! x, ~
作法：
  e) `( X% g, N! C1.取一可裝入1公升以上液體的容器：塑膠瓶（選擇標示2號、5號者較耐高溫）、紙質、玻璃、瓷器、不鏽鋼等均可。公仔箱論壇: e: ~4 f/ ]. V# Q# `' I
2.將鮮奶倒入容器中，接著倒入優格菌粉，容器關緊後，封蓋搖勻。9 S& l( Z9 _5 _) }- T# N! U* c
3.接著將已加入菌粉的鮮乳連瓶放入優格機中，開始發酵。tvb now,tvbnow,bttvb( U4 q3 q7 U' Z" N
夏天：冷奶發酵時間約8～12小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 t" {5 ~, T5 L
冬天：冷奶發酵時間約12～16小時。tvb now,tvbnow,bttvb* l8 H3 f& Y6 h
4.待優格凝結，即表示優格發酵完成，可直接溫熱食用，或冷藏後食用。公仔箱論壇" K4 H2 b- @8 r2 P- B& x
注意事項：
4 N; Y2 Z0 G" S, a. E2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全脂、低脂牛乳皆可。不選調味乳及營養添加乳品，如高鐵、高鈣牛乳、木瓜牛乳等調味乳。os.tvboxnow.com. B# i0 V. v" \$ L  g6 G' y; v
2.鮮奶亦可替換成等量的奶粉、豆漿。1 b  r2 h$ h0 `5 ?. M3 b" r
3.發酵時間越久越酸，有苦味及出現離水時，請縮短發酵時間。
2 j) B: C! C5 g; A( c: P4.優格發酵完成後，未食用完，應置入冰箱冷藏。
5 k  T; n$ T+ _" |tvb now,tvbnow,bttvb5.一般來說，自製優格3天為最佳品嚐期，放置越久越酸，最久可冷藏10天。若有變色或發霉情形，則不可再食用。
0 ~4 T9 ]$ o$ @公仔箱論壇【希臘優格＋乳清】
9 z3 c0 }! _5 V4 u+ i! r材料：容器1個、紗布（或咖啡濾指）1張、橡皮筋1條、原味優格。
) x' C4 `  o: J1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：; u) G  b) o8 O" F
1.將紗布以橡皮筋固定於容器上。
$ K1 @; E* `1 R0 i# G8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入優格，並以保鮮膜覆蓋，以免污染，放置於冰箱冷藏過濾6～8小時即可取出。
/ r9 g0 `' F: b; ]1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紗布上的固體則為希臘優格（又稱白乾酪）。
0 z+ |: Z( c; h0 q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.而紗布下容器內的乳黃色液體即為乳清，可直接飲用或當作面膜使用，亦可擦拭於全身。
! `9 e: {7 r/ w$ q. n6 {* ?# H注意事項：乳清及乾酪由於製作過程為添加防腐劑，建議未使用完畢一定要冷藏保存，且存放不宜超過3天尤佳。
) n6 b3 J* V+ ^" pos.tvboxnow.com© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吳安邦醫師指出，適度補充益生菌不但有助於改善腎臟病友因限水、限…照顧腸道健康，有利延緩慢性腎臟病惡化　醫師教你正確補充無負擔
1 ], _2 y# H! }公仔箱論壇適度食用優格、優酪乳等發酵乳品，以及補充膳食纖維，是日常飲食中獲取益生菌與益生源的不錯選擇。但對於患有慢性腎臟病，需採取低蛋白飲食的病友來說，優格、優酪乳不僅蛋白質含量相對偏高，其礦物質磷的含量也不低，慢性腎臟病友、洗腎患者以此做為益生菌補充來源，在腎臟排除功能不佳，無法有效排除磷的情況下，可能造成高磷血症，加重腎臟負擔，加速腎臟惡化；而益生源的膳食纖維、寡糖來源，主要多存在於天然蔬果中，而這些蔬果往往也有含鉀量偏高的疑慮。7 g8 q* |/ H7 l* a2 g4 h
因此，國立成功大學醫學院附設醫院腎臟科主治醫師吳安邦提醒，慢性腎臟病病友，補充蔬果時，應謹記蔬菜盡量汆燙去除鉀離子後再食用，且不要飲用汆燙蔬菜的湯水。同時，於食用水果時，避開含鉀量偏高的水果如香蕉、奇異果、番茄、木瓜及地瓜；並拿捏好水果的攝取量，盡量以2份為限。
% V% z4 M  _% ~' Y8 L' ~那麼，慢性腎友到底有沒有補充益生菌的必要，又該如何正確補充？吳安邦醫師指出，事實上，慢性腎臟病病友腸道中之益菌是比健康人還少，適度補充益生菌不但有助於改善腎臟病友因限水、限蔬果及藥物使用伴隨而至的便祕。此外，也有文獻指出，適度補充益生菌或益生源，也有助於改善因為腎功能惡化而引發的腸道菌相不佳，從而降低其腸道壞菌所產生之蛋白結合尿毒素及發炎情況。
$ o# H2 M# z0 m& Z" e9 _$ l+ _os.tvboxnow.com院內臨床實驗更發現，適度補充益生菌也有助於降低腹膜透析患者感染腹膜炎的機率。建議慢性腎臟病友，在補充益生菌上，不妨選擇直接食用已經萃取、含多種菌種，且經實驗證實不含塑化劑、重金屬的益生菌保健品，以及木寡醣等益生源加以補充，調整體質。
: Q/ X4 v! L. }" C/ ?1 `2 a1 a2 _4 Qos.tvboxnow.com© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 觀文醫學營養中心總營養師王柏勝補充道，由於市售益生菌多數屬於活…癌友注意！補益生菌不是人人可行　營養師：服用前專業評估有保障tvb now,tvbnow,bttvb3 M% C( O% W! s* t
此外，觀文醫學營養中心總營養師王柏勝也補充道，由於市售益生菌多數屬於活菌。因此，對於接受抗癌治療，導致免疫功能低下的患者，在補充上要特別小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 u& \9 A% i0 T* D
雖然這些益生菌因有助於腸道對抗壞菌滋生，而被稱之為好菌。但實質上，益生菌本身還是一種細菌，且它可以乖乖待在腸道的先決條件在於人體的免疫功能完整，可將其活動範圍限縮於腸道內。可當人體免疫功能低下的時候，病友若又無所禁忌的大量補充益生菌，萬一讓它穿透了腸壁，進到血液循環當中，仍有一定程度引起敗血症的風險。
, y# e; R# A4 j, l) e# Q7 t* Y6 Zos.tvboxnow.com所以，王柏勝強調，若以平時預防罹癌角度來看，民眾日常飲食充分補充益生菌確實對健康益處良多。但是，對於開始接受治療的癌友，或者有免疫功能低下風險的族群；營養師還是建議患者在選擇補充益生菌及任何保健食品前，可先諮詢專業醫師、營養師，在專家指導下使用較有保障！公仔箱論壇6 A$ H" u: d8 x
© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 民眾若想更加了解增加腸道好菌與維持健康有何關連；以及學習如何透…想要「嚐到」好菌！打造健康消化道、體魄這樣做～os.tvboxnow.com/ X  o6 v% Q8 ^5 Q8 q& x# x
除了學會如何DIY自製無糖優格，以及慢性腎臟病友該如何正確補充益生菌無負擔外，民眾若想更加了解增加腸道好菌與維持健康有何關連；以及學習如何透過「嚐到」好菌打造健康的消化系統，讓腸道好菌多更多。不妨把握機會報名，下列2場免費講座，就是維護健康、充實保健知識的不錯選擇：

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