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[美食介紹]
小店心機製! 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 |尖沙咀食乜好|
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作者:
chinghar
時間:
2017-5-18 06:08 AM
標題:
小店心機製! 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 |尖沙咀食乜好|
尖沙咀厚福街後面1條小巷,最近開了家小舖,竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ,而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作,並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用,相當吸引!一齊直擊下,這條 煙囪卷 的製作過程吧!
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捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷
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1次捷克之旅,在金鐘某酒店工作的餅師阿康,遇上東歐小吃「Kürtőskalács」,也就是 煙囪卷,第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間,阿康有了構思,想模仿雞蛋仔雪糕的做法,將圓滾滾的 煙囪卷 當成雪糕筒!回港後辭去餅房工作,與朋友開店實現自己的構思。
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© 由 新假期 提供 OP_CH1 椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕 $38
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煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖,甜美酥脆,包心帶淡淡麵香與肉桂味,甚有水準。即使是配角的雪糕,朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配,抵讚!
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© 由 新假期 提供 店主 阿康 店主阿康
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在酒店餅房工作了6年的阿康,舊時用慣歐洲貴價材料,自己開店也改不了手勢,所以1條煙囪卷利錢不多。
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歐洲進口器具 每日新鮮製作
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麵糰每日在開店前準備,混合本地麵粉和歐洲麵粉製作,用打麵機打好,再分成小份,發酵數個小時而成。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 製成麵糰之後,人手搓成長條狀。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187 捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 再灑上1層糖粉和肉桂粉。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35 之後掛在架上短暫發酵。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180 十數分鐘過後,則可放進專用焗爐,煙囪卷不停轉動,慢慢烤熟。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80 最後階段,要轉到高火位置,使面層砂糖溶化,烤成焦糖。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94 出爐後,就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181 再唧上軟雪糕和自選toppings即成。
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© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242 煙囪捲 Chimney Ice-cream
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地址:尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖
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營業時間:星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm
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