標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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1 X* a' {( P- V* Y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  l5 E3 Y$ S- B
桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {! W/ u, m& R/ m# j4 p( L
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& x5 x) z' _9 B$ Z; f. `主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 }+ _6 j+ i' g; j" ~. h公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& S! ]& [! m, D% k+ p* Mos.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 Y0 a* _0 u3 h1 P6 ^& E( Pos.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; O/ x( k2 |- f2 Z: ?4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 2 @6 {( @4 O7 x8 c
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 os.tvboxnow.com, @- A/ I) A) @) ?; q; v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( q  P2 J" e! l+ E+ q
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, T! K# @1 B
1. 冬笋去皮切薄片备用；
1 t5 C( C' K) |+ u  {2. 木耳洗净； 公仔箱論壇- Z) y# @; d, N" D  l6 W& l0 H
3. 葱切短段，姜切片； ' D$ @: t& ^$ \2 e
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb7 t: l" [' f/ N- u
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
/ R+ G* ^) A( I2 D) u# ~# j% S0 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' M8 G1 {9 o/ E& q
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炒田螺
3 O4 G6 `9 e! n, f# B制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇: X/ O# s6 j# T' P- ~( R! [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
# L7 ?2 Y6 U9 r* f3 x/ Y  ~- B% `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( r! |# h0 p5 K/ K- o0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇% ?2 z0 j- w1 k! I- y  q* X
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； os.tvboxnow.com8 s+ m0 r' z# C$ x! N7 f" |5 m
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5 [0 `/ m3 s, O1 e* q- N) x$ Q

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炒鸡米
4 W) ]: v0 G! x) }% f9 Q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: j3 e. R6 f4 z! X& s9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 os.tvboxnow.com# Z1 L% Y/ R( v
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb& ]& f# t; j% v% G2 k
2. 葱、姜切末待用；
- `: p% }) N' m/ U$ `' A; k3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( ^, g& }1 _5 J" E
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
. d' {5 F1 Q. `. t7 b公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
( t2 y: x( _( H9 _5 B/ w# a  ]公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( W* G6 J. ^% K3 @" Ios.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ o; b& k( o0 b! |* G
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' y+ A( K$ q0 D4 @* v5 \
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  @  n) p2 `+ V& ~/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 E: I6 r' |* \0 a% O; L9 Ios.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 p% L4 U3 C% I- h
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 2 g1 p5 G( o" w# T$ g% {2 o4 }8 N
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- R% i" x: t" \, v公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇) }% }' J9 c" b/ G0 a* N
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； os.tvboxnow.com- z; E  j; ?* s2 {
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a- i/ C7 \. f8 `0 b9 h, v. c( l

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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ D4 ^- ^' w( f( J
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% a0 C4 l3 y2 `; ]
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ c6 K- o+ [$ E/ C: K7 b2 j1. 将鲜虾洗净；
+ v0 m8 ^, j7 q/ s2. 辣椒丝放在味碟上；
2 I+ V7 z+ M0 T* v3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ P8 ~' _, x: @" a1 |os.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 * R: J7 W' S& J/ {( j5 M
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. @1 O; B, m7 ?. G
制作工艺:冻 口味：甜味
/ B0 R: I0 H& R7 C3 W+ @os.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
5 v- d* Q6 Y* D  t5 h& Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
5 ?1 v: |9 ^6 ]/ K+ Y/ m* e$ M# l公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, M8 }) B7 O4 Y& ]  x( W+ {0 l& Q3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 i& ?. K1 W0 i. h" `1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
1 |. U# v  K  U% k4 F' M- e制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( H; Z! l( R* s5 ?5 z% }
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 |2 X  v" m! ]' P# n1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇0 N) \7 a  g7 ~- l* K( {
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； os.tvboxnow.com8 q' H( e( J/ a+ j
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 ^0 n$ _8 d  P# f* P' Z4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 6 `& @, N" v! R( ^
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
8 C$ Q% _8 J  {  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
, F+ g+ c' C3 K- \  t公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 Y" _8 u7 B4 n( Z: O$ S
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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% n7 M% v" i' i7 ~8 V6 A7 D" T豉椒鳝片 , F9 s5 K6 w! y2 g
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
" B) |5 }( W+ y9 s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 0 g3 w' A% h: i& ?  x/ G
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； os.tvboxnow.com" C+ v( \5 Z# }8 x8 Q6 Z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 R3 L- b1 Z! `7 [  E: e3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. X! n* C6 r, P9 ]: l; U0 X
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 l- z8 g% @1 t7 W& V3 L, b, `
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# j9 B' L9 N! M: q8 B* R. rtvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! d5 s7 u& R. E, H6 p& ^0 c8 L+ C7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇# s$ c  B: t9 U* @* g' U( y
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. v9 Z7 B+ {) U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
! q; p4 b; A4 k$ m4 s( ~os.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
3 R% `, E( {+ ^- Y# f+ r! ]' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* t7 J& q, d  O% r) W: h
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 t0 R3 r1 \9 u; v  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T& K9 J7 `7 u5 p9 W
3. 豆豉捣成泥，备用； os.tvboxnow.com4 a% x+ ?+ }4 Q9 E
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) @+ r$ |' j3 {1 @+ b: J! f' O( {) ]公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
: V, b2 o; Z" h6 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 os.tvboxnow.com$ g( {4 ~( q# ^" G+ h& [2 K
制作工艺:焗 口味：陈皮味 & ?+ d1 p. x2 W( f5 q# r2 K
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
" X3 ?) r( |$ t  E" D+ w; N1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
- y' x+ X$ T" m0 m% V- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% ]/ |. r5 ^( n8 L% c, u% n3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； os.tvboxnow.com8 F4 @8 F3 F% l! S+ n
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇5 o9 R% {" L& o
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& x& u2 n8 }( K) n4 c" R# t9 C1 ~8 [
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM

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鱼头豆腐汤
/ o3 s- v0 s9 b* F5 x# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 `, D5 N* B. i7 `9 [
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
+ f. ?% |0 w$ U! A1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ U8 H- Z. g# @* N+ n
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 4 f) C, N& S& _+ m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
% ?8 y4 W) z/ z5 Ros.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 {8 Y+ S+ g" z* ]& l7 E
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( x+ R1 B3 T3 m
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 2 ^8 _. D' ?6 j" f7 n/ G* ?0 y
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
1 e) u; H( F& @tvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ' `2 B: e$ S2 F/ }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 9 ]3 e" q4 T& y5 `
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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1 A' y+ y+ }, u9 |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
6 K5 e! x; y8 m6 B! H8 \7 I公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
% G: e$ g+ @/ F  r) nos.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 1 o9 n- D+ W) z1 M, H; t
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
9 a  R" I- j, D: ~' t( k* h! r. \! I& b2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb! b: D( X! W9 o/ D3 y
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇6 R8 n+ ]9 i2 J4 S0 S. x% I
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
) K' [. P) ^! W4 I1 J, h( [tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； os.tvboxnow.com4 f! Y9 L9 I% `
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； , r$ A" Y" n* y# ?; M
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# ]/ P5 J4 `" o$ q5 E; H8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； os.tvboxnow.com. a: J+ x; ?% \* [
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； & |# I0 y& K( j0 H4 i
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb# G7 H+ b: x0 V. ?5 W
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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0 ^. A* H8 }9 M7 l& ~咕噜蜜肉
2 c1 Y8 \: U3 u6 d5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
9 {* }( [9 c7 {0 l1 J. R7 I主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 x7 P; E( n" I/ h! k' N4 }
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. _, `1 Z  Q2 O5 m+ j, a
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 / F( y4 w5 `% A8 w4 M
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
# ]/ q3 Z/ G( T0 v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 }& z# f: P4 p2 v/ I7 `os.tvboxnow.com梅菜扣肉
/ B3 D4 M$ U6 f+ D% [5 bos.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味 * |/ c! x' H+ M3 i& |3 X
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L  x& q; ?" v* T# N
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； + L$ J! t5 X# O0 y8 g1 p
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
' }& r# E5 Y) T& j' E1 I& e3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇" P$ K# @8 W& x7 I- a  C+ l
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； : a  Y, E4 V: ~) Z- I( B5 I& |: ?8 e
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； os.tvboxnow.com6 G1 k% y# y' g
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； os.tvboxnow.com# t4 A: s9 m6 E, G/ `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: C' O3 D1 X0 l6 D8 {3 k- J
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: U" F- v- d5 g3 p" p$ f2 L% j
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) Q9 ~" o  S. w' x: }2 Z3 `
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 os.tvboxnow.com5 S* i: l& c' O; J# J

: S, A1 X$ C: C: }' i! U" ]2 fos.tvboxnow.com
7 t& B) m! e3 k; n公仔箱論壇清蒸石斑鱼 os.tvboxnow.com/ `1 N/ n$ W" V$ Q8 z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  |" X0 u( b4 v! c; s, c$ ?+ ~2 ~主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 . h/ R) e: l. L9 I  E4 J5 m' t
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 d6 w; v0 {3 m( C: L( C8 Eos.tvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 6 m& @4 O* @( c7 o5 _
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； $ c5 u( T4 f! @9 E5 J) R% y/ J' t  {
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇5 o) P! p& t. z- O; A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5 k, s' Z( M2 Y5 ^! }
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 & W- @& R- l1 q8 f6 g+ n  a  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" ~- |. U0 u8 A6 ~0 g0 [
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 ]7 \0 r" d, Y% }
制作工艺:生煎 口味：微辣
0 Z7 y; H9 Q! w3 T2 t$ N: A" E% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  k% ?1 H! }6 m) @公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, l: u0 }7 T) B+ x1 X2 c2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb. k9 \  i* |. B& S
3. 将猪肉片去皮，待用；
  F6 B/ U9 O' v2 x公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
& e5 F) j( v% _os.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
  m$ ]# A: x# z7 d2 H# ?4 Fos.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb% w  v3 C  n* E1 a& G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； % \6 E" i& @3 m. o( ^' T0 b# h* S
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
$ U. _& O: L/ t/ W2 _9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； os.tvboxnow.com$ ]" E1 f9 |- `: F5 C8 K4 v
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 " w- l3 K# a- y$ a2 L5 r
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7 Q8 {5 C) M0 S7 I% `# \tvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 1 R- n3 i$ N: P2 |+ S4 o
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇& b, G( N' x' h: D
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
$ F  L. B2 B, a# v' t/ d& Q公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 P- F& F7 w, V$ D2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb$ r' \: j( `5 a( z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 2 Q9 s& M+ K: _
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； ; r6 H* b  v1 e1 p2 Z( Z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
4 F5 Q: [5 T% d9 A+ A6 f公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' d9 ~/ o/ d1 O+ E' x9 [公仔箱論壇公仔箱論壇0 U; A- K: n  p

% s! }% I/ O+ E( j5 F7 [公仔箱論壇百鸟归巢 7 V) N. S7 y( k- |- s$ X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 N' d! I" z; |8 J# i
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
! a- ^8 ]4 H8 e2 C, n; M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇- c2 ^' S1 L4 W* X
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 W# k; h1 A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% G. n2 E4 G5 l  y: I" n0 E公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
: [4 Z+ U: ]3 N" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
( [) X2 S* }/ s- `6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
* D1 u# `2 n; g, g% a0 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ {, G$ R# i4 ~6 e: d0 n; ^
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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0 T+ m& K6 I& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : h. |" d( Z7 v/ ?3 C9 }
脆炸大肠
$ E3 Y* h9 D) \: I1 E/ sos.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 4 [- c! l. v, L
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇+ \0 [3 D0 |2 V5 E) T; W9 F0 }
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) _2 c. _7 @- ~( Z2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3 u2 f& m9 h( P; ]' ?1 ?  y3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 6 l6 t& l) w$ k& I+ ?+ ?
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； os.tvboxnow.com0 D( L6 }! W( o8 k+ j
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( c* `6 g/ ^, V$ i/ F
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- _' [' D# T/ \0 ]7 I# Q# _; etvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
; a; X/ X$ s3 O/ Q* C0 |$ l8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 / \. q# v) O& ~) n, t# G# w

3 G6 V7 i: u: Y6 [  d3 o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, r* P2 e9 j3 |) [
蛋茸牛肉羹 os.tvboxnow.com9 L# x/ x$ G" e# o
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& e2 |" K: V- m+ \/ ]
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  f% n! J, X5 N. V6 R4 S+ ?公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； os.tvboxnow.com$ \- B- ^, D0 J6 U
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；   g5 D' {- ~' ?
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇7 @, J' I8 ]0 g  G! j
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
2 @4 ]' ^  o  y7 n/ X' D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?! D) p7 F& h3 n tvb now,tvbnow,bttvb( c' G  u" c8 z" M" t7 v2 E9 B6 t. s
蚝油凤爪 " E$ Q" a7 c; B$ ?& S: T
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, k5 [3 E! N0 G
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
: a5 m" g6 I/ t% p0 s公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； # z% l# \' g& h; u9 j+ H5 B
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' a5 t- [9 a# a. K7 f, Y
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. d0 y) C4 E  @, o6 P) Z' O4 nos.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 [6 i; n5 _- Q0 n1 |2 b* N2 a8 u5 j5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇' g5 x) t; K1 S9 v4 J
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
9 p: ^' U7 m" |% I7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ) i1 e# F9 {8 W  a
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tvb now,tvbnow,bttvb# `4 m3 T  j- |! f: k3 U- U6 d# Z
葱油焗乳鸽
2 p2 w3 ]7 J7 w/ f$ W/ z; e制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 T1 i9 E( `6 E' Q" ?, i1 z+ r
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 [* t0 F) M( L  h公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. c. m3 t) u$ J( L* ztvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 1 i! E9 ]6 c5 _' o
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4 Z4 v- A# U( ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ u9 i& {2 e2 Y) D! jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； os.tvboxnow.com  l6 U- |3 R8 b; L, v
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM


- Q; b) N; b- _" u  X! Q4 ]3 k6 p3 t公仔箱論壇
/ Q! \6 f3 J; ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 @( k) ]8 `/ f3 \7 t( l. c
制作工艺:其他 口味：椒麻味
! |; W& i9 o+ l0 T, E* i9 s( N主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 H1 i, g, A3 G3 {+ ^/ W- O, F' ^公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 F. z% P: e* b) Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# _+ i' P8 j0 D. B/ }+ K' u' Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% h* u5 T6 i5 z8 s4. 净干葱切细粒； # N, ~! s8 d; y1 D% \0 Z
5. 洋葱切细丝；
! O! V5 X. ~' j5 [; Y6. 青椒斜刀切抹刀片； os.tvboxnow.com2 g: _# u1 u; ?) S
7. 红椒切细粒；
7 ^; u9 W9 t) h  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； os.tvboxnow.com- @5 k% u8 F( `3 i2 V
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
, P% Z- N/ p6 m1 W& K) j: |7 Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ( S8 ]. y4 v7 r& t9 w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
) D8 @  @8 }2 H4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb' ~% x( r2 |3 u. r" P
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
( V# f8 H9 S  qos.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 1 g6 t5 [- M7 o
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; p. s8 |8 M* ~  |16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 7 D. t! T1 H4 q8 O8 c. n4 g
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% k( l6 T0 V. ?0 v: u. o' oos.tvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； - H1 f, T$ L6 S" }  [) F
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
$ F. U- B2 \" J0 |0 \0 k- _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! ^% K0 m5 m0 S
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雪里藏珍
4 I, D" ]3 t2 Z5 T0 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 & K! m6 N0 [$ ?
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 % L& ]6 x* \4 I$ x
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# E/ F2 R+ r& i$ a6 l7 {' \4 v2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ s! X, T$ @( oos.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ j3 V; f  s0 L1 {8 t; E/ u: [! {os.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb4 W! z3 c! R# j" k" v1 F
制作工艺:溜 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com: A& i7 I! Z$ O# j/ I" P
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ [# d+ N7 E2 eos.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
6 m- C2 \& p/ u. Y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； - [) n4 S' \# t- {1 K2 `  m; K7 W
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 8 K8 v( {5 |- g. ]. j+ F
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 B. d. L. ^, k) \4 [% u公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& h0 J6 W4 L% |, i  P* N
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( Q& h7 _8 n; [3 \' V公仔箱論壇香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb! R9 L) U/ r% M5 _0 }
制作工艺:煮 口味：清香味 " P' B# g2 Z+ \# |) p$ T
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [  s6 e' G. {& q
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 {1 J  r4 |# \# p- P0 j
2. 香菇泡软去蒂，切块；
: u0 i$ M$ U2 a- s& W8 [os.tvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段；
3 }3 }  T1 x/ Q) p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ I' m3 d8 M) G0 Y+ W8 f
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
- C1 F4 u( S4 a( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w* ^* G2 ]  I& S0 n/ x2 n公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' [$ w# w6 w! ?4 A: _
东江酿豆腐
6 U1 x# a; ]; _3 @1 s公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) h1 R; C4 v7 n9 e+ d
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ( [$ M/ Z2 U# p1 T
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
6 y5 g7 M4 k9 g0 M6 c  S% C公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 t2 I1 \1 |. d
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
1 s1 R1 ~9 ]% Q6 Q% i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇3 y& W6 ?( c# i+ {
5. 虾米浸发，切成细粒； / v+ _6 o; M9 }7 W
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇. }0 ^$ ^" T- k; Q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
3 _& h# `! |  u; S4 ?6 Hos.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 T" o: p/ s: `, b9 G2 A
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb" H% m: S+ [: b$ r$ a! I6 Z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  ~4 v$ P: u5 N9 k/ D; F$ b. [( p6 F11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; }6 Y# J' Q3 _- d
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$ M) x7 j7 w- G+ v* O1 K2 I白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' A: T6 x4 U9 C& a# P2 n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 R# B. n; Q5 Y# _主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: y+ x, L) Z" ^; ?1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； os.tvboxnow.com& _* c+ U7 P  W6 C3 e5 {
2. 姜去皮拍剁成泥； 6 v7 E+ Y2 c* g6 A  P
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4 y- f! G! a7 e( y# wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ `7 P& k0 ], R1 E7 V' H3 btvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" ]' U2 N/ X  g2 D
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ g& T8 P3 x4 W+ P, G( s7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； - R, s$ S: G, ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb- `1 K. V% r+ J& a% t4 i/ @
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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2 T, `  \& G5 C) P9 v公仔箱論壇 . u! P) u$ q( @, o* s* |: ^
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb/ [' e( a2 A' \  R$ O; d8 G
制作工艺:蒸 口味：微辣 $ E  `3 W0 p  g. s: V
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 i7 [$ G% w2 J  g: n# z( ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ P' i2 `; ?
2. 姜切片备用；
1 }/ `  I& q% E4 o/ o3. 芝麻放干锅内炒香待用； , R5 r! X3 s; ^' W3 m+ T& O# b
4. 香菜洗净切碎末；
5 W9 m/ r0 T$ @& S9 e, s/ Z% p( j8 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% h" f) W, [0 @
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 + u1 d" U0 a' R, T7 X1 c

0 E4 |5 D2 H; Aos.tvboxnow.com
, \: F" o8 \' f% I公仔箱論壇白斩狗
3 d& R* Z# |. I3 m" a1 _制作工艺:油淋炸 口味：原本味
9 M, u2 ~9 n% N& ^: ~os.tvboxnow.com主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- N1 `7 l5 v3 r# \/ y/ H6 ^
1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 U* V5 R' E4 A+ @8 o8 `3 S8 H' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇; N$ x  d6 P( F$ p. `
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 y5 Q) |# G- l- H3 J4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) T5 j8 X$ P0 Y" o3 Uos.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& G. ~' V  x! r# r; \% A+ L
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇7 G2 L  I+ R+ }* s, {
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; C6 s. e: U$ B1 o+ a主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 os.tvboxnow.com  ~& [2 z" L; G# P6 @3 }& j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* @! F; e8 w' _# F4 n4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 T# \8 K- n8 ]( }
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
# ?* y$ X5 C4 M% v  [6 a4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, F6 F# F# f* h6 |7 a: b
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炒桂花鱼翅 公仔箱論壇' L; n; M/ ^- c+ R' L) ?9 h
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
0 v+ K5 J0 ?: ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ; a- W- g8 M2 X* S
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
$ u( d' J6 c( l& H2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( x, X+ v. g, f0 k
3. 腊肉剁成肉末； % w$ Y+ g! w2 Y' ~/ S) ?: M
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
7 X/ }# K- V2 g/ w7 `) T公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
  l5 ^- o6 V' A6 `7 W6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
2 N3 {& p- g0 o' p7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； os.tvboxnow.com/ M0 @* O0 v3 T; ?1 o8 Z) G. `
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
* C6 k, S$ n7 u( ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 6 j' T% [, x3 M' Y8 |: _$ H* P

+ H: X3 F3 p& S# G5 i/ ?os.tvboxnow.com 公仔箱論壇% |5 R9 P0 |% p6 ~. T3 ^* k% ~
年年高升 . |! n: A+ {. _6 c3 e- ^
制作工艺:炸 口味：甜味
2 [$ I0 u( f. a- |# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 os.tvboxnow.com. Z4 `3 _' n# r: p; j% [
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 j% I# p: d/ F: v5 n4 vos.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇: O/ w/ d1 T# j  n, U8 `& t& T: z7 o
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( l9 F( d: D- n0 s5 K9 Hos.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 8 r. v$ r8 f; Q% Z3 l; t! h

/ Y8 B$ s1 Z6 i2 q1 b& M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 _9 D6 Q8 e8 E% l3 ~
果汁鱼块
& e3 {2 O! k% u公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 y( O4 r  s8 m& X( |$ o& _
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, X" H. ?6 L8 r9 I' J8 t公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇' n+ e- U  v# ?# g5 g3 m
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇- U7 G0 H: Z  P, N4 C* v5 e6 y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) |5 ?( B2 S7 K7 c8 o7 p
1 C$ j1 K; I8 a
公仔箱論壇; q/ d* I% p7 b* ^) Z
豉油皇鸡
2 C, M4 ~: \: n制作工艺:卤 口味：五香味
$ D# j7 [% T* _5 W公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
" k* S. l) ^* x0 G  \# J2 ^) E# E% Hos.tvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( u$ w$ ~$ h% g$ D' T/ @3 b2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
$ ~, v. s8 @6 F2 j3 E$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  ?( E9 ^/ b+ F0 o! T4. 鸡熟后用碟将之盛起； + I" N( E) G+ D; N+ y
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
( [1 a) C  t- |: q* A$ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 r# k! n, \% n0 h0 ^, p7 e1 y

6 B. A' l* i/ g8 ~' B9 O公仔箱論壇豆酱焗鸡
% t) ]" C6 J6 ~2 R* E制作工艺:焗 口味：酱香味
# E' b2 `# g7 I6 [主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 os.tvboxnow.com. b+ M: t' ?. D- W6 e, i
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& X! x9 a# f
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； os.tvboxnow.com: p8 w2 `. H& K0 _8 y! J
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 9 j. ]9 _8 K; b) u$ ^9 J
4. 肥肉切成薄片待用；
1 u$ S# I- a* l! A% }: C, [5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' ~+ ?" E& L0 i2 m$ Ios.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb% j. j& E; g% ^8 Z! _5 M  J- S
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( l$ Z5 J( V5 G6 Y' g* e3 {

3 X: a. ]. S. S1 P" y" J+ e. b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( ]# a5 T! E8 m
鲍鱼四宝羹
2 v+ i4 w- D8 U6 ?+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' r; [3 ~/ x5 q$ E
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) M* y$ P3 @; F/ O3 N6 M9 C& f1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" v. v' A- ?5 w2 K+ \公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 os.tvboxnow.com( c: c) x3 H! f8 K2 b" g* [0 G
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2 |6 V- ~$ @3 |) b  p3 }$ B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
+ y" F' O0 Z% b# S- D6 L) V. ?公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- I( b2 F* @3 F" h7 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb# N) F( f) D+ Z6 y% q6 n4 {. x
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ! r& j& w. [& D
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
/ \  V9 f( r! i) O/ [# ]3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 `) {. ^! K- @) }- N* D公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
9 o5 U" }. _' L) t" U4 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 p! T0 ^1 C) x3 T$ e

, i- y( j( t% ^2 P% Etvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. K$ h) {. L3 m* u% v
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 [+ i; e, T# M: a, w( `- M
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 n- Z5 Y6 E* S; s1 O, ~1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
2 l8 H# O7 b# r# R) Q8 `# u8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
2 f* c5 N8 s( r/ A3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
9 [, B$ }+ r- T4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb7 X  I# D5 C0 s  b3 \7 z6 m
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； os.tvboxnow.com' x) Y% i+ c0 c) Q6 O
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 R4 q( l5 Q+ \. a: Q7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇, k6 r) Y' j0 K/ |8 _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
3 z/ F9 x" A  s- ~7 }9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
: R& ]/ H, e+ @7 y$ ]# j' o' x6 {10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
# ?, z6 K% I+ a- K0 S9 z4 t( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； os.tvboxnow.com% P5 E+ _, C0 ?
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
( S- B% f5 c9 {2 g" c0 u+ L$ \4 D公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 R  w% ]; z) I2 u2 s, O* v. k14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
  e! s1 q$ Q2 W  |9 m* S' J/ Q$ i0 |15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 l  n0 M2 i- M( X8 m2 z16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) A" r! T8 ~4 P* r  A* h2 S
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3 H3 ?! l% k6 o( Itvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 9 Y% K; O% o" z' E$ H# K
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- s  B8 {' a6 v
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
% b+ B2 h0 n: g: J7 f" m9 d/ D1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 B. X- n, d, u* g9 `3 A$ e( W& Y2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
2 K4 m6 D8 m+ V8 K公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 l: H) P  A7 L( l/ x7 G3 z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 O. Y4 o) ^) Q. vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb9 c( }( e8 }+ W
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
" n8 r& U- W+ @5 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb* @) i" T9 N2 Z  y4 n0 x
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 1 e; O/ m" v- T# ~6 Q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) o* M; w) q  m+ D# p公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； , K2 K# e7 o0 ?8 L' E* Z- L
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； " C. w9 {! [. E1 U/ t
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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% K; ?0 W- u* L+ I- Ios.tvboxnow.com冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! T7 k# T1 d3 U+ P6 C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# U1 l& j2 k* l  U9 B5 w. itvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! S: R. F0 z5 `5 X; Kos.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； - m! o5 B5 D5 I! F+ f- \* o& t+ i' D
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； / |* Z3 u" a7 c! [! A
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 J% i& i) M" S' I- E4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) V3 z1 n  v( S1 K# X4 V; [7 b$ f
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
$ Y2 Q; z9 A5 v! Z公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 ~  l+ ]. T2 Y
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
* M2 D; q& W( O- G8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； os.tvboxnow.com% ~3 e, V$ @+ I4 \: @$ H3 Z
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; L" _) ]  {4 `, W8 S10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
9 b. r7 b$ ~" P9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
# b# D3 @, C% f* X" j, qos.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; a; O, T. }& o9 Z' ?# K
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
. n# d1 O! W! m" E" \) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； os.tvboxnow.com5 I7 s, t' T. i& S' r0 d# {
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 Z7 H: i4 {0 }4 g7 M
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 os.tvboxnow.com* S# |) b0 y: N- z* f

7 g& K; ]$ Z: P/ E) \* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - |6 B: {) |' B0 Z% ]0 g, X5 s" C' F
子萝鸭片
# i8 T! x$ u1 `" q: y( h) E- h$ U- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 - H3 m3 q) W5 x6 ^
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
' {# x: g. k' Y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
- g) D- `! G3 H3 s% u5 J" ^( W2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 T: A: c1 I/ `- P公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* R, F) X$ a- Q7 b4 W+ Z- x4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 _- J; _; }: }# }/ ptvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
) U4 f" c; g) f6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇3 j# @1 N' q; W/ f
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
/ t7 N/ N1 L* I) ?" H公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ g' _* Z5 w5 R9 y+ P6 G* h
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
9 c3 Q. X! {  A5 e0 Los.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 8 [( W6 G( }" R8 {
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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5 T( y, T! U+ ?! _公仔箱論壇
, G* y1 C! r& W  j( R7 f; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 8 m; }8 ~6 q* s3 y. ]9 G" I/ ?
制作工艺:脆炸 口味：甜味
$ c1 r" h# |0 Z6 ?( F3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 p; _. p% _) D3 x& E- U1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: c9 V. q/ c3 |2 J2 G* i公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb! a  g9 F8 N$ M4 ~
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* V0 Y! H0 o/ ~. _公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, R  S0 t$ T+ X2 y# r
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。   b  j" {' O( `6 l; [  n
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脆皮鸡 os.tvboxnow.com( L% P" m$ E: x* A% w+ T/ `' Q
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ `$ \0 D" b4 i
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V; t) b: k' R; Y# Q/ k6 s
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇$ o* L+ y% w" O  }4 K4 W/ X
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 s" d4 n7 I; f* n1 S3 i3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
; w. I  y2 U" ^/ [' \" @6 n4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 2 ^0 Z6 j" w' i- {/ `: |+ C
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 9 o1 i9 s$ l8 E! H. Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； os.tvboxnow.com. A: s: z7 S8 w7 V
7. 先将鸡头连颈剁掉；
0 L" ]2 q( J1 ^: T- r' h+ M8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； / Y# J3 r* R' F$ `" X
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 j" O2 g7 L4 J公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb# p3 |" ~/ v) _
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( k& h+ N. A* Q+ ]8 d+ vos.tvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ u/ ]' M. p: }' H. |& W
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" e$ _  D. f) d14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 C& ]6 D' W# G4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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  K& f# Q" Q' e- D- n, I/ e( W" ? tvb now,tvbnow,bttvb" R7 u1 _- A+ w* \& P( H6 g
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇, {6 Q& _+ F  S  \# O9 f' o
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 `" X7 D+ {' k& n& X: c主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i' |- T, y* v0 U1 }' z
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
9 ?/ m. {5 [2 B5 w0 x2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； : }; z) p/ }% }4 _' D' ~% s
3. 猪肉切成6 块； + m2 e+ ^5 ~' `  Z3 _
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 2 A& V: t: a) L; \( S- o
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 f+ C! F. B/ u) |0 o& ios.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb- F$ q" r4 a- G
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
4 ~6 X+ ^) u) b( t. n( K% v8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
" o4 o6 F9 ^% M+ c2 r) e$ e# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 D2 n4 T5 |4 |8 }8 M( C: }
5 T7 F+ D! f) @6 P$ A
广东菜--凤梨烩排骨
, \, v, P  t# t. ?; |* `& T' A【原料】 公仔箱論壇" t* F$ t, P2 G9 h
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" M$ @0 `8 }" Y
【制作过程】
! E) E* I. C: utvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, T, [! T# b6 [, p, P9 g【特点】 公仔箱論壇( H5 O1 w, f$ E) U9 v2 G( ^, x
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 os.tvboxnow.com9 T* ^- T: J* r) i6 M2 O: n! ]
$ z  Q9 s; T& Z4 J& o/ d+ b3 h
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佛跳墙
8 w, l/ f: ?2 G2 e% a+ C  @; @【原料】
1 W! P* I# `% K1 P% _+ F水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 x. f9 [* Z$ D1 c
【制作过程】
+ ^1 j, ]- C# Y  [3 d) N4 I9 l) I: N公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
9 z% {/ r0 h9 ]- f2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 7 ^; H# G+ f% B8 u2 ]
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ P! W% r3 @7 g$ y8 A9 q4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


5 V& T; d# V1 j; I/ r" w4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h; P. C+ _! ~+ L% d4 v, e& e& H5 Oos.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 O- q* B4 h' ^% @% d
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 r! A8 R# j9 i5 R6 S, zos.tvboxnow.com　　材料： os.tvboxnow.com2 R! m: i1 v9 A+ a" C
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% H* N* B1 w, T- m" m. t
　　做法： $ H9 z! H0 e. s, F. u
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 1 ]( L. D4 [( {% c1 N0 I9 P1 R# W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 J$ K! N7 f" e4 L2 P+ R; f
青豆牛肉末
: @0 I0 B$ ]; w% H* ]: Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇3 N+ B9 Z8 V$ c) a/ S# h
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
0 R( d8 r& E& d: e% mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇' p% u+ F5 f9 e0 X8 |
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
7 `7 }' a7 o+ Q) E9 Q' d/ {/ {os.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* H7 ~: U9 C+ e3 I" q1 k* E- H* Sos.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
  v2 Q1 H  Q4 t; e9 h0 b" D7 j【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^7 c9 R3 d+ k
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
  I! o% k& A# e【制作过程】
8 e: B% R2 a1 `2 w2 K: T7 `4 w  ^1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 4 y4 s" A8 w& ^; d9 @# |" b# B8 H0 q
2、北菇在顶部剞十字花刀。
4 D7 ]2 J* l" @; V3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
% i" h: U$ t. s公仔箱論壇
! q3 b. K, \3 j+ ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 N& p! R' {
原料:
2 ?2 j! T) y( g, t! z$ ~6 Q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& R  C+ a9 t3 ?/ r
　　制法: os.tvboxnow.com4 ^, Y: W2 M2 y. K5 `! [( U
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
1 N+ P' g' ^" t# p: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 u+ d9 S# y" v8 G1 e" w

! f7 w  R% C/ V; j4 S配料： tvb now,tvbnow,bttvb2 D  w1 b0 s1 O/ H7 p, q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇, R* e6 h( m6 R4 w- |& O; E7 `# E
　　做法：
8 z* \6 J5 g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 os.tvboxnow.com. \7 S9 o5 t4 C$ W
　　主要营养成分：
0 Q+ a0 G# W0 e. los.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" f" A: w8 _# l2 o1 h- D2 j
【原料】
0 n+ x/ k5 y, a0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 os.tvboxnow.com4 K4 s- ]9 O9 y0 }# V5 Q
【制作过程】
+ h2 P9 Q' h2 t& x# z7 T1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 n. g8 e/ G0 r3 q2 v; _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& d/ p7 U# Q& l公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" h1 u6 l0 y+ e  v' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L& U/ e9 X( n( W
tvb now,tvbnow,bttvb! M+ t+ B4 Y" q5 n7 N* z& q  `6 Q% U
汁煎肉脯 2 E: k1 K4 R9 \0 M$ |# [1 ?
【原料】
1 h- u9 j- M% O$ @$ I. {" Q/ ~' ^+ R瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 $ i, w( L+ j6 I, F, s
【制作过程】
& q" [/ t3 A8 D1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 os.tvboxnow.com5 o  C, A( C% |6 v  A; V
【特点】 公仔箱論壇5 g) V. m+ W8 K: F& x
果味浓郁,香甜可口。 os.tvboxnow.com) Y! Z: L' y2 T; I( D7 `
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渔家红薯条 * r. S: e! P9 x5 k" d7 r4 B
主料：红薯
/ l/ ~, k6 V, \. `5 m. x公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
% Z! o5 u7 l* H3 R/ l$ tos.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- s" o! R( Y* D' H1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： % z( j  i! ?9 }# N( p+ {
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ E9 ?9 R' B/ B+ e5 [- q4 b公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K, q1 a2 K  m2 L' l& K
　　特点：美观，香辣适口 os.tvboxnow.com- V" v, r% g- G+ F4 m! D

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. O3 _8 f( a' V: O( F, z蜜豆鱼片
/ y2 z& e2 J9 l5 N. `原料
% F- d( P. U2 o! W3 y9 k; Z8 i9 u公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇) E8 W( }# f  F# W/ O5 `0 h0 x  ^
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ l0 m! @- w: ?% a, r5 t9 o  m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 8 [9 q2 C4 Z$ c
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5 Q2 |8 S' R* A0 Z" S5 q4 e
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 4 Y$ j% e8 x( _- N, n
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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, h" C- U8 ^7 ]9 r. c3 n  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ ^( t; _$ J& B8 C0 Q1 U黄酒醉鸡
, B1 r* _* C+ r% n主料：三黄鸡1只（净光鸡）
7 s' ?" L, q! k: u$ }- n7 C　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 Q7 Z* w0 ]: t; b% J+ y7 @; g" V7 Kos.tvboxnow.com　　烹制方法：
+ h3 ~2 {0 E. _) ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb) S: v, s# P; K( D* ^3 U
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； * E0 A* o8 C& X/ E- M
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 @5 K& q& U# s# y
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
, |0 K4 {3 D4 k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, O1 H4 k5 R& M' B$ n6 J- x
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清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& b. w1 r" u
主料：杏仁、大米 os.tvboxnow.com9 x1 w4 e* y4 x# d, F) ~
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 - l% _; ]: T( A$ I2 u% z- n5 D
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
1 n8 {0 E5 ]* b2 r' F' L2 ]os.tvboxnow.com　　做法： ( T, h( I1 S  |5 G, G. m; R9 z
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
9 ]- p( L1 r" f　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 J  P; f# V! F公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 [- w6 o; P7 Y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇4 T4 U* ~9 q& f" [4 _( g

1 ?- h0 A4 z2 l/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 9 E2 F. V. ?8 a* k# w* o( g9 e* V
咸蛋黄茶树菇 os.tvboxnow.com+ i2 R# D+ a0 u6 x8 u8 W9 ?
主料：茶树菇
5 Z9 M6 |( c4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 $ x4 G' H) f3 @
　　调料：盐、白糖、淀粉
% g; m' h0 p" l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： os.tvboxnow.com- F0 H3 M7 F  `7 R2 q5 K  I5 l
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； os.tvboxnow.com( ~# j: f5 D3 y( z0 b
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
& `( \/ R7 d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

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( v$ O8 Q# J7 Y, ~) w, j7 K# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
/ F9 v  g4 J) X, a/ V$ z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇$ q, `' e4 ~. C: [# M/ x2 R
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ' i  v: q) V4 l& p: D6 h
【制作过程】
2 P5 A. ?! W3 i. ~$ B% ttvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# D+ D5 U9 E' n0 i
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 n: [7 Z) b( ?# d0 @4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 os.tvboxnow.com- U, M: q; W5 e  w- U% S) L
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 os.tvboxnow.com# A0 L/ x* j- P0 l
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3 h7 y% a) S5 S- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
3 K  q) k" _; Wtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 3 R3 S* Q; I7 [& t
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb. I+ |6 e8 i/ J0 r
做 法：
6 ]5 y+ N' \5 @% r1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
6 {2 I, `- ~4 N2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 . D( [  u) R- p5 {6 b3 P
特 点：
/ _$ \, J+ Y' l$ r( m7 N- t公仔箱論壇色白透明，香甜可口
  ^- Z& E- T' w6 e; O1 l( N1 h公仔箱論壇
9 Q% b* A+ J& i  }+ O+ F tvb now,tvbnow,bttvb; P/ P7 M7 H9 _" z8 H$ D
杏圆炖甲鱼
: k4 \3 }0 Q4 ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
0 C" A8 _1 I6 H9 M3 a+ f公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; l% J; ~9 D9 \4 l) W# e[制作流程] ) d) j/ J/ F2 o$ H( c
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ' _* U! o5 p. ~' t+ A& R2 I. M
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇- v; L1 e. V" ~8 w% s2 f" M5 _
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( G& y9 s5 Z6 D- Y% ]. ?0 o+ atvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 6 @4 L) S1 c' s
公仔箱論壇5 \2 T( G+ `0 k9 E1 [7 x
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綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]3 j/ K4 }5 f( W# Z; j/ M
[原料/调料]
, [3 s4 j  ^" E/ E- G1 U) c% }公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ V: Z$ e  e! l1 ?4 s
[制作流程]
+ W+ h' o( A' j0 j6 V) @os.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇) _; G: G% m  ^0 t8 B; [3 Z3 W
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( C" \, [' V5 Y9 \6 i5 @: q公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 " C! n# D6 _8 u- Y: ~5 E1 A- m* I
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 y$ D4 N, X1 M9 b/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 + u, |/ l5 N3 T* z$ o! H1 {
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
: h' j$ h4 [/ F1 s+ }) [公仔箱論壇公仔箱論壇. I9 \( J. _4 U
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豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇) C' d, c& ]& ~/ X2 e
[原料/调料]
5 }6 |  F0 I( y( S3 p* I- N白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ T, F! {1 \6 ?: \1 A[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 g  L$ |% j7 @- _9 u  X& a
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
- E6 B) v4 \: q, [% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ M7 l* \/ V+ u! V, A1 ~# M公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com, _2 ?) a; R. O& ^" `8 D! l( l) J

9 f" s4 Q: {* Q tvb now,tvbnow,bttvb# e  k8 \5 q5 |9 G# |9 i! n: ?
七星鱼丸汤
  X( k' g9 D* f% _' los.tvboxnow.com【原料】 ) K& R% P  m( y, a
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 os.tvboxnow.com! X& ~9 Z( n) v* O  n# @
【制作过程】 5 [& k, {& w7 O" R% m
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
# t4 R8 d6 l' s3 o* eos.tvboxnow.com　　
% N2 g$ H9 \4 j2 W% K2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 , b4 I( I+ v& a) J# L3 l
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 L7 Z" _; x0 r# M1 y5 [, C
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! B( P5 q5 _5 d9 q. J* n- M/ _! c公仔箱論壇　　
$ X' S7 f* Z, t4 v/ j4 R$ D" c4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 b/ d2 }, n1 ], @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
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9 G7 C; }, P# r+ v7 F# M1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 * }. L$ s7 M9 \7 o6 y
　　
" ~  l* ?5 W) e# B: P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& C: X( L' C: R- R$ J* {7 n& l
【特点】
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+ l' p! n8 v& D' y+ A9 l2 ^公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
3 C6 X8 a3 G0 F% G: O公仔箱論壇　　 os.tvboxnow.com: s& X* G; I1 T. q& e+ S) G
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 . a+ |* E1 k& g/ o/ V+ k" h* D
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0 ]& Y9 K7 Y) ?, D) E9 q公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
- m' l" d! L# m/ P* A4 X6 F& T0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 * P0 k, f8 e5 M8 F: K  a! |2 X
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
2 y1 j: T5 v# R; x+ u7 t, Q脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 # ^! m0 i* T# V' G/ |2 ?9 ?
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb# q1 I* [4 a0 P# \7 m* L
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ; N! _3 j" |) Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" i+ q1 }9 F" D. U: o* g(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇8 J( ^4 h! t. f3 N9 M3 c3 G
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' @$ x# @# k* y0 \2 \# y公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
$ _  [0 v0 K0 C* {& ]公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& c" K' x* x. c, {. {3 \% x公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 7 P9 W- _! G) g+ W. t0 t4 g
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' K& \6 x" R3 |7 R

5 P6 x5 B. J4 X# Y- l$ p 公仔箱論壇, n0 I; t  M5 ]& Q! \
腊味煲仔饭 . a* H- \; G: j! y
[所需材料]
% K, \4 W, Q! t- i, k公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1 ]+ \* _' d0 e! V+ a& I3 X[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 D/ Y3 C' p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 + ~& a- t' w5 S# L% E: }* d' Y' p; d
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 j7 [# g, g4 {* v1 L
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
* Z" f" P% k) B' ^公仔箱論壇　　 os.tvboxnow.com( m; J$ F' m! Y! ]+ _
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 n  j5 ?0 u! N& G" R. c5 F
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇" G) g* R) h/ p+ I$ d
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ) U, I, Z3 H# G' R7 e5 t0 M# x
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! : M" e& C# {' S; H: w' o# v3 _
　　 要快!
! _! h2 J. ?( u1 S" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' P6 E' }" S- \* T! Y2 B% vos.tvboxnow.com　　 关键时刻来了! / M2 N" c3 A' i7 c- |4 r$ l
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ os.tvboxnow.com/ O% n$ e( h1 H
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM


- B/ l8 ^) j4 F% htvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com% b  X& l# r: f* {7 U9 `4 @* |% C
龙王夜宴
0 G: c& T! w- q/ R5 }( o- \公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
" K7 F7 k, _$ {* [: pos.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 V  E, |, M) m
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- `- Y6 v' y- t6 \操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ o  A6 S' G" {, z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 d; X( Y3 P% b9 l/ A$ [os.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； os.tvboxnow.com9 l% n# i; u8 ]/ o9 Y$ N0 c
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! r5 H0 a2 o" y# ?( Wos.tvboxnow.com香煎牛小排
& S$ t. c' Z4 `& g/ q4 `9 otvb now,tvbnow,bttvb
( S0 T; l" h& \% ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z% E4 D9 E& x·配　　料: 公仔箱論壇" B) a. H6 `9 ^9 ^# j8 Q
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇$ V1 V3 V- P! E
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
" O% O0 W9 p! V6 y0 v6 utvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& U4 X# z# g# u0 I2 \
·操　　作:
9 P: @2 M8 G! dos.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 J7 w$ [# |3 ~# }/ H( `0 m/ b# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
+ l( c* n& a# d% ~& e: g1 P( G9 C" J) }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ O, g& w% J4 g提示： , }- ]9 W7 i8 D* }; f
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 ^0 e$ d/ ~! [" rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ ?8 u* Z8 t1 B( J1 `6 b
串烧海鲜
' X9 |: K, l) @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b# A- \! |$ B! u% |# a5 U公仔箱論壇
  b$ a3 b3 C: j  k9 F" rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇& ?! l+ i: Y) a' G4 |" j" q
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 r8 W  ]9 T# g' b1 e; n
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇+ O9 c- z* C; Z, `
·操　　作:
8 F6 l% s% A/ q- b! E, w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, G- ?( z$ Q9 s% G& t
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 os.tvboxnow.com: t- K9 C& U+ Y% N& k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
3 q$ h2 |* O' O: o+ {0 ]3 J; I. @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb( k, g" v/ D9 i1 O
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
% {. ]- B  U0 Z! i$ _. B; `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 & e; g7 n' p' y2 S+ [5 T% K
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
4 ~: K, b' O: h; x( @: c7 Los.tvboxnow.com一品鲳鱼
: p+ U0 i( S; p7 A. f  u8 o公仔箱論壇2 u: v) n# v& B; U7 s: `

% x  _# z8 `8 p5 S$ v- d* {) Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ( `* X$ N! a' B- O% a# }. Y* M
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* U" V9 c# h; V6 }8 T# U/ q2 ]
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 os.tvboxnow.com, W3 k. [' Q  f! ^6 u+ C% D$ u
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5 e! l  ^+ |" q/ y) T* {; V8 f
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 os.tvboxnow.com( J' j/ Q5 C0 i7 m$ ]
八块鸡
9 E: n8 k/ R; @# {
! L" F' j3 q7 r5 M" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I, C# _  y1 G' d* f2 [·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇( r1 Y0 X) k) L4 u% ^- b7 w
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ `4 Q' O; D+ F
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' C/ O  b  X3 E$ @6 b& q2 ]: ^2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
3 y) m0 F" A1 l, i' |. n) U京都丁香鱼 ( z# F7 g( ]6 v
os.tvboxnow.com5 R- C2 r' f. {9 f8 K4 M$ a, m
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·配　　料: - p+ _" S( D5 w% T6 N# |
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& ^9 [' I9 d& d" M5 @" L7 {公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
2 D4 P/ O% v" m3 t公仔箱論壇·操　　作:
- _# V7 y5 P9 R( S公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 7 I* j: M3 Q' H- l
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 n% Q4 m* \: M: ^; X- W
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; G: ]) K3 t+ r8 s" Q
炊莲花鸡
( c$ Q. d% A( q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t1 w) K, O9 x. y! v
公仔箱論壇# {. B! i% D9 t3 Y' ~
·配　　料:
$ E2 h1 t; ?& l! ?& H" {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( j' c( W$ X! qtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) K6 v4 o' t7 m& S6 z+ Kos.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 w8 u% o' B( V* j
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
, _8 A& ]9 x$ l. B( }3 q9 |公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
: Y/ f& L1 e5 D+ H. E1 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 os.tvboxnow.com* b- [" c' }1 [5 r
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 Z+ P! X6 G+ G* |8 g, b3 R: O8 n红烧火腩   w6 V# p- `1 f

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配　　料: 7 \6 T: X: ^$ F; d. ?0 o
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 \+ Z) T$ v" x8 O公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 # C' K& A$ T' ?: R4 j
·操　　作: 公仔箱論壇1 D3 g1 A- o) [# Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇3 l0 [* [' `6 A! Y
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' ^8 r& W4 P( @  }! l
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 $ m5 ^) B5 ]4 w' p( }
妙手素卷 公仔箱論壇/ e7 F( N( e; o  X2 k2 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ U# `' T1 S$ F4 N0 n3 `8 F
os.tvboxnow.com% Z  i9 v- ]# D0 X7 R) `9 F
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 : ~8 E0 C+ T5 S. s- ]
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# y* }6 B$ Z( |, p9 ]  N4 q+ m
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 os.tvboxnow.com: i- U- ], @! `: |
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 O- p- l6 T+ y8 d9 Wos.tvboxnow.com蚝皇凤爪 * F- S/ F# N- t0 U9 \. \* G: U. A, w
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' K3 @# a1 u9 R5 e" U4 x
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇: n6 R1 T; v$ j3 H% _& M
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
" i+ {8 |: Q8 L+ L- |+ n1 ~' c公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ k' g0 n, [- e% [3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ O) A, C' y8 _* w' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
" L9 N6 A: T, X: T, \os.tvboxnow.com
1 N% z2 A& i% D4 o1 v' K6 u & G/ B1 s- v# o( {: \; B* X9 y% f
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ L* K" [/ k
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 os.tvboxnow.com( U9 e3 `" h8 T; Y- O. p
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 + j- q: m: ~  B, C" X4 g: i
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
' F* T+ q* l- W5 P5 t* U(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇, X0 e1 t) b; ]6 S& `! Y+ L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* u; z0 i: W' F# d
花雕鸡
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4 S5 o1 Y0 R# M# R; w% b( J; h6 f特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 8 n& \$ x5 u9 r; W# \8 _
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: o( W* ]) _
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
, r& B. q. q( q% e; o: zos.tvboxnow.com【制作过程】
, m- l2 |1 C! U. w+ R# k/ z$ T　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 $ d3 l* P/ s! ^/ F$ G9 U& @: V
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 " |' W; `# K9 V+ h' X. M, Z

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐
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1 P" c+ }1 K! a4 p公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ) {4 L, R3 h% k+ f$ \
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; Y2 E+ B3 e' H% Z$ s/ V7 H
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
* g1 \% s  }. h( ]6 O7 G# j) {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； , X3 C/ G4 ]& h7 ?6 [" s: e: I
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
$ I4 N3 t6 k% D" Qtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
' [7 k4 ~" ~3 e* _( k% Dtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
8 @# q. y; q. P/ t* D+ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 M7 _+ N/ l& N  c9 D' ?8 `

% f: O/ `* {- W7 P基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 ?2 x  `- ?# ttvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb! E2 }+ @. X3 E! j3 @0 Z/ E0 V* n
制作方法
0 v  y' ~# h$ U, E  Mtvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 J' `1 E+ o3 o# I, \4 e
2．陈皮浸软去果瓤。
# g6 \# E1 f4 i6 b5 |( M( Y; S  i+ z- atvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 Z6 ~* p, T7 M' Y公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇. ~4 |3 t& m+ @. j5 G3 q  W
佛手排骨 os.tvboxnow.com! F% v. @  x7 I' g

6 r/ `* W; i& Q" [os.tvboxnow.com
' ^4 |1 l+ {! \! ]0 S' }( Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) Z- X. [- q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. F6 C/ a; L6 v) M# `; [os.tvboxnow.com【原料】
- }; j% X5 v) K) _3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ b7 X8 G3 R9 V8 [. t# U公仔箱論壇【制作过程】
- O! y  Q, C$ ~1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 1 n2 z2 G# V; B  ?0 k
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) F' v5 P" @- i# Gos.tvboxnow.com香港咕佬肉
+ N) s+ \. k7 Z4 V, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 p4 \0 T; t$ }7 L/ K

  r8 c2 L* N9 w. N原料 ：
2 l! s! {% o. \' m' \) Ios.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。 ) X3 ]' C1 A) l
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb: j; V2 d8 S8 n& e  ]: a* q7 O
制法： os.tvboxnow.com% j7 q# O! q! g; k  l/ j3 j( V" \7 D
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
6 T& T* H! G/ V# L2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5 \4 _% z2 ]( d8 u2 Y/ r
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: r; k* q) w! b" ]2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, b3 H( J, [! T% Y蕃茄鸡煲
+ w& P1 ?# [5 ^7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y  c, J- ^. S+ t: p6 f; q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a. h1 M/ k3 \, V3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" ]$ }1 s  h2 O- x鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 4 Q% A* X3 H. N" K" j$ n# i0 K
【制作过程】 公仔箱論壇( B# [+ L  J" B$ M8 u9 r
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
5 v4 _' V4 v: F" e0 ^- A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* r0 G) O! k  bos.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
/ `* j! [, ~3 k3 D南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' e9 |- F- D& q9 R0 C- |5 j9 {. F
. O( B' i3 _) W4 Q) z

" n9 H3 X( L4 V3 g3 s( Wos.tvboxnow.com原料 ：
4 ?; e" U- o' T! `' |  Jtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; `( c$ ]( o" K3 Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 os.tvboxnow.com  T, \3 v& l4 x: f: y! p# S
制法： ( ]" W  F) a. q  ?9 C
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ ^$ t- \; g, }) F
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
2 e2 p) I4 e) E; b% G' U1 {7 f) ~4 Q3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 , w  o" Y; x2 m. {4 i( r
4．芋头片用花生油炸熟。 1 C% k8 j( f7 c$ A# ?
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, u; Y" K" Q; ?1 U特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
! e8 M; x3 o( itvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
' F( _/ A' v2 l' Y1 X9 {公仔箱論壇8 B7 O4 a+ J" P2 w1 t5 U' K8 f4 p0 ~! e! [
公仔箱論壇( K* Y2 A6 _) H) Y; S" C' p) k6 S
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( w" e$ p; ]3 r3 z5 N6 o& l. M: J8 _
·操　　作:
; i" @3 T( z5 D/ _6 ntvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 os.tvboxnow.com% l" N' w4 Y: T4 x, |* ~' b3 g; K
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
9 R$ E% a/ t5 k  s: q$ n③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& v# {! P) H( \os.tvboxnow.com红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( e2 K  w1 _* U2 D5 h
+ c3 }  w2 H2 k7 Q

" S; C' A+ v2 `8 W4 c公仔箱論壇配　　料:
# [" T' y. G# P: }/ Nos.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# w. P8 k$ U; {: j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; Q% u7 ~/ e: e! Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: + B; P/ D- J( V9 [
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 : ?+ S( r& @. c+ ~. l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* A2 O4 h: P9 P0 c5 E3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 M* |4 u% |5 M7 j* J
虾胶龙凤卷
2 M/ k& `' f+ Z3 vtvb now,tvbnow,bttvb
& l2 _5 @& m# K. s( K% V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 _. Q1 \! j% W- u
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
) V( o; s) ]& @公仔箱論壇·操　　作: ) S- i" Q3 w& I. J
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇; w; }( f# x; v
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 H: ?# x7 `/ H& e9 Q8 r# ^tvb now,tvbnow,bttvb

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬 os.tvboxnow.com7 E7 e$ f' I' F) v- n4 R3 G" F
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* z" a0 N  T; N- D* i4 ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 os.tvboxnow.com( Y! A8 Q' D( T' L. `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& U" F5 v- e2 d; g! V
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 ~0 F' T# y
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ C5 {8 h. x- m7 `% k
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. E, T- S, Q0 W3 T" f3 G④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 3 H" K3 U6 R) O! B7 S/ E" P
苦瓜肥肠
! A0 X0 v- C6 W0 {/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
  Y% Q. s# A: h4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com4 q- i4 B" O- d7 M" o. D6 A( E
·配　　料:
/ s& x) o2 ]% y* d5 v) N$ T材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 w) q  Y1 Q# q公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 os.tvboxnow.com4 ~7 H( S; K; Q$ _! F' X
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# b( m0 k  V( r. t- R1 f& n! X- n, e( _7 W
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 os.tvboxnow.com  K3 Q% d! o7 R2 G
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ) {& w5 i4 _# o5 _$ }, Z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ j. Z# Z( f
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 os.tvboxnow.com  L( w) _; u: _
重点提示
1 O/ s* I  a  e/ O4 }+ b" ]/ z$ X  m1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ) b& U& l" G9 D+ q
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
  _* f8 U* {) |; T0 C5 v广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb- A: l- a5 b2 \, ^: u  T7 Q
4 b: a. v4 R4 _0 O

( N& O2 G. _; J; u% Z/ j·配　　料: & l) h. u8 R( F! [% f& W
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ V! {* f1 v4 c- C
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + E9 ?5 C3 b  H
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: c4 q: f) m5 U·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 & \/ I2 v2 B/ \5 x3 L
·操　　作:
& P0 [+ y, N5 ?1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
; p8 g8 v9 |2 atvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
. L& L* T) }+ F5 o3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇0 U& @) ?  s4 e1 L4 {- v" R
龙凤大呈祥 " F- o" x" I: H0 X1 H& g' C$ \, `: }% b0 ?

& j* D! V4 Q0 ^9 ~9 }
6 ^$ T5 c7 [0 B: O, n·配　　料: ) @8 [2 a2 l: B$ F  J5 s/ k
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
3 b, G) G# s* E' Atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb# s  }7 y3 A4 R9 m8 H
〖调料/腌料〗：盐少许
- r$ B) e5 L7 p! [. E' f公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 $ T) O5 V4 l. x1 o5 k( }! m0 S; {
·操　　作:
4 G; @" q4 E: C# p" W+ D* F(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
5 N3 {  Z: O& F1 P' q* A' [(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
7 r# G4 e8 n! w4 |- C( r9 W公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 [( Q* M8 _; H/ o8 }. F4 z6 D(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
' p( v' \- l! I) F(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; r% T# ^- e2 S3 [  _7 x
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
# u4 H4 Q1 t  qtvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 8 I# k6 `2 H8 P' P
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- ^* k  k' R+ s7 V7 itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
" w+ X6 t. Z" R8 ^$ p2 `) Y1 G〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ f& j; z8 e- p) ~1 bos.tvboxnow.com〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） % a$ D+ c. L! g" O9 f3 w+ [& O+ `6 u
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 os.tvboxnow.com) w; V1 S) R7 y) X# w3 Z
·操　　作: 2 d& R2 z$ A1 H$ x& H+ ?" x2 ~0 e
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" i/ f3 H/ ?. p! H! p6 {- ~' R0 w" h
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
! l5 B, i4 p$ `3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇. L: X4 j7 g9 @) r7 Q
菠萝古老肉
  v- _6 `. y. h2 j. t  c/ V( Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb) s% K0 K3 K" D

8 H# ~; z  y! m0 Q" |·配　　料:
/ i7 c9 T- P# u) P. ~8 u0 K. Ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 i0 O7 x8 h+ l$ U4 t+ l% X+ }, U
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
4 @% V, |! _/ S& O3 |  y4 [; Aos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
2 j% l# A% U0 u) C! W' B公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
" [' J7 T, Y7 v+ R+ n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 n$ u5 S; J
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb* @( i3 R3 @8 N' x
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 \1 a# H% K
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ; h7 K1 W7 j! l8 h
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 l% G8 j3 n0 ~% [
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
& u4 l. c% h" s" n- N) O特色潮州烧鹅 0 a3 e( M3 f  [: |2 i4 a; ]

; W7 f) Q- O- C0 g
" ?2 L  ?. G, c# o4 X! ~6 p  |os.tvboxnow.com·配　　料: ; ^5 |; x9 Q: O) y2 t. ~
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 3 ]& a* K; s* O; f. W8 q4 A' q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇; a( G* E1 H( o! v
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 a( m1 m, w9 r公仔箱論壇·操　　作: + @' I  c2 n7 _; S; e0 D
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
' N5 o$ Z* c, _4 C: P# E(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# h! q5 b9 N* y2 A. N8 _0 d/ W
罗定鸡排
: J0 G8 o. I% l, u公仔箱論壇
# B4 S1 Z3 G; W 9 K6 K  q) z/ _( A/ s
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; }1 n4 M+ I- [; c
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 9 @$ c1 [& O& T/ V# S' p
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 os.tvboxnow.com5 q' u" y3 {" w5 G3 Z: u
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇$ Z0 {6 n) @4 j3 \( e
·操　　作:
0 e! M6 R4 Z; p6 @. d, z; o  Dtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
5 d  @0 G% ?2 \4 N- y2 P; Ros.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 `" n2 t# u  V- H) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much

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作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
1 V2 B3 C0 `0 ]4 _4 S' x公仔箱論壇
3 @% R  W- L2 A5 y7 Q0 k- h( A

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks

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作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， 5 q, h( U8 R: b* ^3 K
能算的上的还是您吧这个资料os.tvboxnow.com8 c' v# c% S* s
放在线上让我们看，
+ \, a, D" b+ q, p0 Sos.tvboxnow.com感谢感谢，
% o1 Q" T2 k! n" ?- A啊弥陀佛。

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作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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