Board logo

標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]


  l7 F! ?$ H3 u1 |% }9 D5 i) e5 L2 Q7 [2 }4 q; |7 L
8 u+ {1 s7 i, m) N  Y/ w0 \% p
桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" E' m4 n6 R1 K- u/ b5 m) r
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# I, p& c$ N9 G& p7 c  S公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 E+ k2 ]* y7 x) X
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. A  ?! w6 N, k3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
( s7 q: h+ u( U+ l' [3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 |  {5 {9 ~  E4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ; F# V" \9 R8 s
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
; K% x1 v4 q4 i. f! C2 r公仔箱論壇
/ z5 _3 B+ F5 ]  M2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 F6 s' F' j/ Z( N- a; }
os.tvboxnow.com$ a$ }9 p" F" m
tvb now,tvbnow,bttvb" b2 s. j  F4 Z6 ?) @: L* S, k
母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( R: [( o0 k1 O$ G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 Z3 x2 g4 x2 s7 n# d" }1 c& D7 T主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb" j& q! x+ n9 ^; ^, s
1. 冬笋去皮切薄片备用；
+ g& `: k4 W* D% d, H8 B, m4 k2. 木耳洗净；
4 g! N' [2 T) n6 \' @5 \8 }" Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 5 o9 B( P; O& R! f
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ j  x- R: n8 y2 a' b( d1 E  q* A公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 3 W* X2 r; a( D. a

% C$ i1 F5 `& [: i; \1 Z, D
" r  B) P: ]% T  Z公仔箱論壇炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb4 M) B1 @  Q7 D/ p; M& h9 z9 \
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 G. J2 l$ v/ y# C( `1 m公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 F' K+ n5 J& ^+ d9 f1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb% X, U' q5 r8 w! W! O. |
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 S% Q: F  d' L3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
, u9 j+ i4 G7 W* v: T, Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ; L6 I: k9 E6 t# P5 F, {6 e+ u' k

7 K1 S& V- O& G; etvb now,tvbnow,bttvb
7 ]. f4 o2 C. \  l$ |  f+ b) y) y$ `炒鸡米
! O2 R/ o4 f! ^' Z! S  Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: ]8 B, F. w. O! h! _; W" A6 ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 os.tvboxnow.com6 f7 |  T4 Y  @7 Z) T! `
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
1 A! z9 C8 z- _2. 葱、姜切末待用；
( ?) _' X  Q9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ I6 J+ g% T9 O1 x% M5 @
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 V6 L/ [# Q8 a" l5 I" v5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 w, j3 K3 Y! |
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
2 G# i" E+ _4 R& o# d公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 os.tvboxnow.com# w0 M- e: @+ \0 w% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 G3 h( Y' \  v5 M8 c, [
公仔箱論壇5 N9 v! S! Y  l& o
煎慈姑饼
) @; @. M$ [  F4 T: X7 S8 Y制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ Z: _+ r" v$ {$ K" O' Aos.tvboxnow.com主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
1 \, Y) x7 H# I# p4 I公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇: O) u2 H2 m# r" y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
8 ^3 @8 E- M6 a- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
# {5 C7 @% \1 t& p' F: t4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5 u7 K: T% f0 Z  d) w$ D, l) H
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 F  h& N$ o  S8 Q& i1 A1 a公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
) k( L; x; l1 m- d" s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
0 e& ^; I+ T5 p7 e$ E
  n8 i- o0 k8 v$ z+ n公仔箱論壇
( i2 ]7 j( r- ^0 w+ f! b8 A公仔箱論壇白灼虾
7 g6 U! g8 T- n/ t( {7 U7 C+ L制作工艺:拌 口味：香辣
5 ]( e  U) o# d, K# m7 d5 f' O公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇9 ~( C" E7 F# w8 x& s
1. 将鲜虾洗净；
5 k8 n; m3 o; W) a! O8 v$ @公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
  n4 ?8 a; d& D) e5 q3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； # A0 L: T2 @' t7 g4 Z  Z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 os.tvboxnow.com# {' t9 g) S* P
os.tvboxnow.com7 t/ C) G7 @1 w6 t
5 ]2 ^, }  r1 _' v* [. Z2 K
菠萝冻 公仔箱論壇* h; ~1 i7 H. b* B" v0 c% Z
制作工艺:冻 口味：甜味
; K% L+ I# V# ]" f' Yos.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, D+ h6 \- L' H; _  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
4 Z0 c+ a& m6 m* P7 R! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, R( p( G2 D: q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； & U. s+ v' J9 P$ L. v
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
8 B8 }6 w! e/ k
! W+ D: v6 B# @! m0 y- h
, M1 _1 o0 H$ R& F" \* H4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 + v3 O2 P. h0 G( V# t
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ }  v1 C5 E, K: I$ B- J主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 os.tvboxnow.com' d. ~2 x0 T# [& E9 j6 A! G
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
/ M3 G" {& c* ]& I. l+ |公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； os.tvboxnow.com" G( m7 V% g& }
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； " M9 a* H: w- z8 l: O: B" {5 |
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( ]" M  e- a7 M" l8 S" aos.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb( A- f, p3 O, n; m* N
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
1 B1 r# v+ _  Z: g2 a7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 r9 {- {' Q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇5 g+ \" N( `( J1 ]4 N0 g$ J+ N

: q# }- u. b+ T" ~; {0 O- f3 j1 F* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! S) N2 v* Z0 q/ j* A: h  F. m% ^
豉椒鳝片
- K1 K" C% w9 ]2 x( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' Y8 F3 K, i- t6 j主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
4 b3 u) Q$ r2 W1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； os.tvboxnow.com' n" W0 S1 Y* o6 _6 J' a! O7 v4 [5 Q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb; X" K: B" u( U2 |8 e4 j+ p" W
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇8 `- x; K+ t0 W# Y
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 M9 M1 C; b4 k0 B) s$ }3 k: Oos.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! S% ?6 O+ e, Z2 V/ i$ p8 [
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； os.tvboxnow.com5 B6 c% L; l' B7 m5 r
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
. E# L1 z: E" t% G! Htvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇9 X! W! ?; ~; Z/ M* `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 7 U$ F0 F% g- n8 \! d$ D! X# o0 G9 a% {

# }  b2 w" R! {0 b  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t1 ~6 K! A% j  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
& C% E* T" c* }" [. W9 n9 S制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 a; {' Q9 x' [5 u/ a/ u: \* Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ p( `' O( P  D/ o  p" P1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇& }6 V4 ^6 ?) c  a; X& J0 S
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
8 g) a+ p7 h  M2 itvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； - N, R! \% U. V) {$ f0 F4 h! b
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 3 e" v4 |% q# Y: O1 S& d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 y) e  j1 P" k6 G% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
+ u; C9 U6 E8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 I) L, s4 v* X/ t

" v; A+ D3 @0 n; o  @陈皮焗鸡翼
" l& t6 B( ~7 `% s9 f+ N公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ ?: w& t9 Q# f5 f* k3 g( k公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) M% O5 V! M8 e
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
: }' F$ f" ?) T1 R2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& r- ~. y/ V, k: q+ c5 x% ~
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
: @9 p$ _" z) L$ P0 @. Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ y$ i4 v* n- N5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# ^/ g: [2 `: d7 J7 I6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
0 h1 G6 D: F4 n2 L- }; i6 m: T
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 |2 o: t. _

+ I/ S9 b/ D3 m8 I3 v& s$ V鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 a' F1 j! u, k5 U. u: `' E+ y
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- D+ v$ K2 x9 d8 g) ^3 U主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
6 r* J! c1 {3 H5 U( b  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb" T, Q, o4 d' h$ n, D4 d% g! X* n# s0 b
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5 R% C9 y0 {/ y9 [0 ?
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& @9 k# B9 e' }+ z

7 _8 G$ D$ \6 H% D' M5 `
& ]* Q5 V& H. d- G, t* A( x东江春卷 公仔箱論壇$ B* H4 W: b0 L6 X3 o
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ; C: a( f& M, q6 z2 ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 os.tvboxnow.com$ m- c& v% Q' ^
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
) L, ~( C( @& L7 F) Jos.tvboxnow.com2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 1 V' U- i  @6 X
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 H( Y# b0 Q- u+ V/ ]8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb. \- t. I# _" I( X' J
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇( u# L$ T- e/ d% B
os.tvboxnow.com! f" {1 k, P6 }* w' y
公仔箱論壇, q3 \& P/ p9 g0 w: _
东江鱼丸 ) Y. Y4 S% K! {1 s6 y- b+ [2 n
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 \  h. k9 `) Y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( n0 h; K5 A- o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* L+ h8 ]0 v1 Y6 X! J/ A8 }公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; N. M+ V/ Q* ~1 K/ {  b3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
. {) b+ _  q1 r1 B+ E  g+ u/ P& U0 x公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 O( _/ [" R) j7 V2 H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
, Z/ G4 S0 v& |公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 w( L6 {4 v" I7 V1 _+ ~% c; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
9 N0 \+ _8 N# u) S, |2 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； os.tvboxnow.com) v7 g) E3 |/ J
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； ! [5 ~' h/ P" O7 y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; }& @: H1 j$ qtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 ( |( L# \, ^/ H; H; W& S9 S

8 F6 M6 R$ K3 p& t5 N & ]8 u; C3 K" w% V7 B
咕噜蜜肉 8 F' w% W' @, q9 n" |
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  H2 c8 Z0 ?3 X7 c2 s1 l2 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb# R! R! }; @( T4 F; E7 K
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 a# L7 M; x& U2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 J7 M1 R  n/ a; h) m5 Y3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* b2 U+ D( C& d$ \. R5 X

' y& E( E# z, c& s* i6 \( i1 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ ]/ n" s$ N, v2 c
梅菜扣肉 os.tvboxnow.com1 g4 }- ^/ U3 x2 Z- M
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 $ a0 b4 P0 j$ h- \; r/ W  W5 x
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 8 V* a! r. P5 N
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 N% @! _( c# }. W
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 r8 b# v  J# o
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 8 K8 B  D3 J6 Y* V* }8 _$ h) n5 {
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
7 l% j0 A8 N  r! o4 M3 yos.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
( r6 N, H6 A% B$ S6 O6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" G7 g  h: n. xos.tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
1 z/ S; D( m% A3 \( t0 Z公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& O& u  q. ~1 X% I1 j* g) p公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 O% C9 e6 {2 C& q10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
: o) u! G2 B5 g% {4 A, d: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 D/ [! G6 q$ m* y. e5 T9 q

' I& U- g8 X6 d清蒸石斑鱼
7 C1 o' \6 R0 i% \" [# m" ]7 n公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 0 `2 Y: {- L9 I! B* ^, n- D( V( c
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
5 d; x/ z( ?3 A; U1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
' p6 f5 p5 g- S/ i  \( x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
) H- h" w" g/ utvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 6 n! w' W  C1 ~, r7 T7 [, T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, v9 i1 M! V- w) u. t  W5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； os.tvboxnow.com8 x8 ], P: q' O( @
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
. q* |0 t! Z4 h: q4 n% d7 h公仔箱論壇os.tvboxnow.com% c' @( ?: S4 h' c; M; L, b
公仔箱論壇1 I% P4 K( f% \7 X4 _
煎酿椒子
: s% X+ O* M) \1 n- d! ^  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 os.tvboxnow.com3 O$ I/ ^! c4 b- M6 Q
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 s3 N& X/ T+ ^$ ^- A
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
: H: i! @. J: A3 J4 k. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； os.tvboxnow.com- _1 A1 U$ b% ~
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb" n9 s2 l* c. i
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 9 k; a+ p( r& Z$ j. }% ]
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ r; S$ t# x, E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
, q- w) U- ^6 W- O8 q4 A( x7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 0 H' H: n, U+ G& X, T( `- D
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ! }5 E3 ^+ C6 g7 A* y
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； : Q% v0 |5 k# i+ k+ S
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 & _) W: N) ?: X  R
7 @- Q/ H. `+ \/ ?& j% E+ G9 r

# A7 U, r8 v% K9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 2 I! I7 S$ P: p8 d
制作工艺:腌 口味：五柳味 os.tvboxnow.com% V+ x7 A4 b* r. y+ X' o' M: J
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ! {8 q# W% E- C, P5 j" ~. U: C
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 m/ T/ U9 M9 V' V0 y* J6 t
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
$ T) ^$ s% f( c0 u9 O# u+ e3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* Q# I1 ?$ M( ttvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( L4 |# H2 X; J7 s: _( |1 Hos.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, e. ^2 Q6 L! hos.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
, y  a9 w, v1 z0 Q公仔箱論壇
+ k7 ]6 Z1 S3 g5 e# @: i   a; d0 f& \4 H# r
百鸟归巢
" r8 Q& m  [7 X$ ^2 j2 W, K. l/ E制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; z! p+ N. d$ a5 P主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 os.tvboxnow.com: d3 e/ M4 \; @, e
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( ?: D$ q+ Z9 `+ f. w& T' b2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇0 f5 b' a" f  B
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
3 S% ~5 B" t/ G* b7 L! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 z" ]* n1 X& ~  W公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
2 |  p2 f1 Z- u: ~( ~/ A6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; O) B" n% |: j( s9 o5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； os.tvboxnow.com% q+ e# C$ C. C- l' a' D' V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
* w" V! C7 O$ d2 f公仔箱論壇2 v' B5 u; _+ [  r6 t/ a5 }

% z5 O/ P% w2 `, Z脆炸大肠 1 P7 W& f- X1 M2 v) y
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ J/ D. O1 |5 f1 e- ~4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb! b* ]  P/ H0 _5 U# @8 \
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇/ g" G9 b/ Z, f9 Z. }0 d/ X
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% q" P" ~; J" x$ e7 N# K: S7 M6 p  n
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
9 ~/ g" H' [* X: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； os.tvboxnow.com, Q% P" d" b8 X9 o& p- s4 h  I6 `
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； os.tvboxnow.com' P! t' b# x6 ~
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
, p2 M0 N# u3 D/ Atvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 h# r+ P+ A0 p% \8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
; ?  L( p$ j1 b3 a9 q公仔箱論壇. B0 W5 ^& |5 y! V  q* n2 s

* U: V0 j2 h" Jos.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹
; S# A/ V" `, E' Y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 4 Z" a. W$ L8 d" B# n
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 os.tvboxnow.com6 I9 Q9 M0 \9 i$ v* A
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) j! |) E# k, Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb; s' ?1 h" J5 n& F& k! F
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； os.tvboxnow.com! d( \1 d+ L. ^9 M: B
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 os.tvboxnow.com2 Z$ d, q, C! U' m

* V! w* q& k! N; D9 p+ zos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 p0 |  E8 g; \& \
蚝油凤爪 公仔箱論壇+ h7 e; H" O; S, O% |" `% Y8 \: E
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 H& ]7 p) e- V2 Q9 G
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
3 G$ s" q% v8 b$ Z$ V9 G; ]* U( G1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； , x9 [; s" `7 X* Q
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% e! Z5 u& B% R% W! v, `) T" ?os.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 F5 [% I1 I, r( X: w- w4 s$ B' H4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb: d3 L5 ]' G1 j" d
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； os.tvboxnow.com" I# ]4 j. V! ]: S, g! G
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- a; f: ]* d! T4 ~) v% r1 r0 x公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。   j5 D/ J. \3 @
- r) z8 O# F8 p2 r

" E, ?2 |- [, [: W5 ?) s9 `葱油焗乳鸽 os.tvboxnow.com/ T. U0 d; R3 X/ Y! J& T& |
制作工艺:焗 口味：葱香味
* t0 y/ c/ e9 S0 \2 h5 n% w0 w主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& I$ O- X: b; s- r! F, l6 B4 z  X* u' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； os.tvboxnow.com! `" p4 |9 X7 P" F
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； & H% e: L1 `! X3 y2 _: h, v
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； - J+ {& T. U2 x3 j% y" B
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb/ r& u1 g, r% K# x) I0 U2 I
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 C/ `% ?) D7 @6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

. I. H! ~8 \$ E& u( i) M& S0 C9 V4 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 \% s+ ~& S" c4 O2 f
铁板黑椒牛柳
( ^5 R$ f, e- }& F7 [7 X制作工艺:其他 口味：椒麻味
8 E+ d4 w8 Y/ T- n! G/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 os.tvboxnow.com. k# J( C, [. b+ @
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 F5 L- ^3 C2 [9 o" u
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. Y) `9 b9 y+ j0 t! d' p0 V3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； ; n5 y& W/ u1 s+ h0 I: t
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; I( P7 M: F4 P' ]/ y" W* K0 J1 I% u: h
5. 洋葱切细丝；
. J3 y1 ~2 l5 z. c* ]. pos.tvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片；
( w! w& U/ A( j( t公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
# n* h0 \! Q' e8 m  @+ ]8. 大蒜拍碎剁成细茸； : Q% P0 V, d8 V! K" t3 s
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ! k" `% Z2 \6 O4 I, C- ]# ]7 E
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
- n$ V6 f: t2 oos.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 n0 d" [- M2 Q3 N6 r公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A2 H: T0 @  R! f/ b- p9 b
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； os.tvboxnow.com# x! g* K! [' T
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 S( D0 y2 o# r1 g. S15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 M( m2 t" \/ Z
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 z0 C! t/ f: y8 Y% ]公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇: F' _6 E3 p# `* z" \0 p/ i* X
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
' d* t) k- Q; W+ a+ M公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
) K0 R4 O. {' ?0 }( A  w- x公仔箱論壇
4 l8 N% z9 {4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d7 d2 X6 ?6 ]: b" L- R% o6 X; [雪里藏珍
6 ]% \: k% b  R( {1 K制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 f3 `/ t6 R0 k  t6 q: S9 m; `
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇, l- ?' @4 M# E$ }
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 J4 q; V, V/ c8 b9 ^
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； & j6 S8 b2 K3 v: [$ M
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； os.tvboxnow.com4 h( h$ p) Z. {. Q; d; g9 \
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
  }5 O% V2 ~% V1 s0 }tvb now,tvbnow,bttvb5 V' z- L. x/ b/ x$ d. u# _+ X
os.tvboxnow.com1 h  c0 y8 q% J) Z
香柠芝麻虾 os.tvboxnow.com- |- m* A# \) D# [# P
制作工艺:溜 口味：酸甜味 4 k9 g( B; J) V5 {; }0 k" [3 r; {
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 os.tvboxnow.com1 b3 g7 _# ~; t' W! H) E
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 S0 Q+ O& `5 d7 @7 }: @tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb  p% o7 u: E# V( @
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇, |2 `8 i8 n$ o
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇# x# o+ b: L  ~
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
. t) B5 q! ~) }公仔箱論壇
" ~& ~4 u) W1 U4 s/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \7 p# C4 i- u, s香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% q- ^7 d3 _7 X& ^( ?6 _! l5 B% T2 N  L
制作工艺:煮 口味：清香味
) L' D, n5 x( Y+ _& T  |0 v! \1 U& r主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 os.tvboxnow.com+ T9 H) V% r0 G; N0 {4 j' u
1. 将粳米煮粥；
6 j& s5 F& c' h* s. ros.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； ) K& t. L+ d/ ]2 t# j" {
3. 葱切成2厘米长的小段；
" S; \4 Z8 Z+ u7 p  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； os.tvboxnow.com3 U' h% ^' y; P5 d+ N
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
3 O3 ?! m, T0 Z+ a4 K0 T
$ D6 m) H: {' L) ?
% f) d" `- S1 I3 j8 d5 w/ v$ L% ?os.tvboxnow.com东江酿豆腐 公仔箱論壇; m6 G! J! [; y+ G9 H, W
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
% J+ y: c+ [- P0 z, M/ f# H$ J主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 C7 x# P; C3 d2 T- [1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- U) Q  f. l, y  E( `9 o) a0 h2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； os.tvboxnow.com# g5 i9 ^7 o% ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% [1 b1 l2 t4 `; D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇0 Y# j: G7 L3 {- Q: t
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 K# g/ e8 S+ i2 S公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇( h: A. e& p& y: Z6 C  `  ~: J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb3 v* j: J% D6 @- o5 G
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb. i8 `2 X& i- m
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
1 `; _0 i, d( t0 e/ }# Z' uos.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； + U; `# M! P. C2 M2 `5 n
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" R7 g/ ~. O! Y( Z; s7 T3 ?& jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 G8 y3 ?1 d! \: P1 U

, A+ f+ p$ _+ H3 E% o% Ctvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& M7 R, A; _9 i$ F7 Z  s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 o% C3 f9 S" K- X" L
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇+ R: c+ `: s& H. W& T0 O9 g4 j
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 k& `4 ~/ J* A+ e; A2. 姜去皮拍剁成泥； / L$ ^) M" {3 W% }+ n& o
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 w7 ^& M( U! f5 k/ }
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇* m0 N$ e. k6 R  O' ^8 r
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇0 ?3 ~1 D2 s4 w0 {' A8 C
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇' j2 I% j' S8 Q! S7 K& R
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- M1 H, Q( W! G" Mos.tvboxnow.com8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; ~6 {- s# G; i* S: `% a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇$ m+ q; c8 o& C6 \! g5 \0 ?

: s3 H' }1 ?$ w7 J7 g; g6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \+ t  |; F8 H( ?1 tos.tvboxnow.com白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 L3 v2 n2 i2 u
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb& f: B& e& S: [5 C7 q" R
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 os.tvboxnow.com: {7 w/ H2 B: z, W5 w
1. 红辣椒切细丝； 8 [1 o  L" f& Y. U5 ?
2. 姜切片备用； os.tvboxnow.com* }5 ~  [4 ^# k2 B1 ^$ U7 J& [
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
" G$ e0 Y8 G6 X% O9 p. @& A  [4. 香菜洗净切碎末；
+ X* c- b, ~* U5 i- ios.tvboxnow.com5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ! I# f1 K8 M/ ~" t% v4 p
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5 q, X+ D6 w4 o2 S+ M; i  F
! s1 Y$ G' V5 c# Y( B

- z% r! b  ]; ^: H: A, e白斩狗 公仔箱論壇% N- b) T% m) O, g" n' m9 |
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! N9 i0 b: ?
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. S9 P0 R* X; [; W+ ?) ?公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& h9 W% R# ?& Y% c7 ~( z6 k8 l+ w# `
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
& P  t' J( N4 j  c" N6 V8 u$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
5 L$ r- i' A1 Q( @5 }% W5 S7 ~' Z6 {# K, i公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
6 l3 E1 C4 P9 w! ^) T. ?公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
" m# @4 H4 T: dtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ C  {/ d8 a$ O, E, t
+ ~& r5 v7 T' H4 I  s
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ A; y* q5 c; I' a3 M% ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味 2 `9 B/ I/ c( X( W- V  @
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
8 P: o- L( ?' `, h8 H$ _1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
0 g6 l2 W: M8 U( W) }# Q2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5 X. Y3 q( W3 F1 q2 ]" m# T+ h7 D. s
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
9 Q( M( S8 M( p2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ x1 o: s1 w, e3 V  g
2 s% g& @3 \) _& S0 J4 x公仔箱論壇炒桂花鱼翅 1 Z6 K3 W5 C' k; i! o
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com% M4 y* }' f' h; J) ?/ i, m* |+ H9 l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 : h* F" I1 I7 I' m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 8 q& ~' Q% r4 I$ D- N
2. 去味后捞起挤干水份；
4 ?7 u' t1 D# T* H; P( X; Q5 z* a! r3. 腊肉剁成肉末； - s5 y7 H) J+ }( C- K/ c
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； os.tvboxnow.com3 a) D7 a3 j7 ]9 X5 c
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
, y# F; ^9 R3 W公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 o2 X; p' y' B) T- {
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
' N6 Z* S4 ^& w8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
; D3 d9 Y5 w& ?5 d+ `% h+ J+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 os.tvboxnow.com% t  Y8 Q2 z+ w$ e

- v4 R9 P. }7 v, ]7 d9 ]$ _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ T% a1 M# J8 C4 G! M% S
年年高升 , ^! S% }) K/ p3 H4 c. j& u
制作工艺:炸 口味：甜味
4 N5 @% O+ P. n主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
' C* B6 z# U% S& @3 P1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； os.tvboxnow.com& e% V5 l$ k/ V* ^9 Y; j2 P
2. 将调味料调匀做成面糊；
: _  W) j! v1 C) B# g9 i. n0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
1 {0 Y) j. E! c2 Aos.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 1 G/ T6 z. |, Q$ Y+ G
os.tvboxnow.com  ?. \0 g; s) l' @* j" u$ {

  `" ^% q  l& R9 w公仔箱論壇果汁鱼块 os.tvboxnow.com. {- z7 a6 U6 S  O! M5 J0 L
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, r2 \) c/ V
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J( n% X# v% A& @  t7 D% {% d
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
' {  x9 B  l! V4 h& P% L2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 z; W- _( @) j6 B; B4 w! gos.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 {; d5 H: y( n/ ~9 J( Ltvb now,tvbnow,bttvb
: i& z, H4 o& o; ^4 `
, J- U7 K8 u8 f. ~; c8 a2 otvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 ! d- p' p2 R4 {1 |- R
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb, y3 }7 l1 w, k: `) L- Q
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 z0 ~& a) c$ p3 }) T公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb. y# v* {  v" J. \
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- i" l) n; W) Q! ]* x$ U% H+ m3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
5 M- }3 D" Y3 @+ V  P4 X4. 鸡熟后用碟将之盛起； % `; S3 Q0 m/ @) n4 d
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ; b' L1 ~# ]9 h8 S5 T

$ ~2 N: U+ C4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p# T/ T' ?1 h- f8 h
豆酱焗鸡 1 g0 M6 K  t) r% o3 t
制作工艺:焗 口味：酱香味
$ P& t" R% [# A" h* @, T6 C2 K9 E主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
0 t) K0 V; @7 Q  `9 o0 |os.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
( F4 n' x) R& N. j2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； os.tvboxnow.com& O$ O' d( b: Q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； " V2 K3 x/ A% r( w4 D
4. 肥肉切成薄片待用； 5 A+ h+ [! ~- R. ~
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； os.tvboxnow.com! s8 Z1 `' _& x8 a( V% [! q+ N. I
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ S7 H- ?; S& M* Y$ M1 [' v7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
0 b5 r. d' l5 v( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P& ~& A/ N8 `* k. T, r 公仔箱論壇; n. O0 ~+ E% E8 a9 D1 u( f6 x
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb- ?; k4 P% f, K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 _& K. n0 }* D/ m( q  J. c主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
0 ^6 }9 d8 _" V: i; Z& g* Gos.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 " v. s& [! y, w, L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
" H2 ?; [* o5 aos.tvboxnow.com
7 P0 [, n/ y" ?; W) U8 r  K$ t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" E' i3 n: D6 e
鸿运当头 公仔箱論壇; T& j, n8 y1 u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) k1 n8 ]4 J, k/ [+ _* a0 w6 \! ^os.tvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com$ A  K. D7 O) l2 n! e) o7 w
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇9 y+ `: m* n9 a( i( i$ ]0 J
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 r, W3 `' s" r* z+ \& b% E4 a公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 W! i! X# N; _* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 os.tvboxnow.com! F. ]: Q  ?1 D( J7 I2 a+ ~" |
os.tvboxnow.com3 e1 ~  n) ]$ B6 e5 m0 O% c6 j

" x, ?' n* j  S$ d公仔箱論壇鼎湖上素 * w* K: C+ s  C9 j* K% R
制作工艺:蒸 口味：清香味 , I/ h0 a8 r- j
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 Q7 W: @1 _# b5 J; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇) j3 f! X* Z( w1 F1 n; n" R0 o8 Q8 B
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ' S& P! L: F% r
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 v% K. e! o& R+ C% [; y/ p4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" Z9 Q# t3 j! E6 T' ]公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb$ s; T- ~0 x) l6 K# a7 N0 ~
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 9 f+ e: u$ i$ q* M+ j. \: j
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； ; M9 K- Y) o. \
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 1 b0 Q6 G; j+ n8 @
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
1 O' F; S) x' l公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 u" C; _! M9 K2 K/ Q/ ^) Itvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇2 S+ h% r! N4 r6 O6 ]! k
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  u1 V, n+ ^# t  w: A* h' j
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇6 L3 u1 s. n3 g2 N  z
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb& l9 D. r8 o: l4 \1 k, h4 H  D
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 Z7 ?  k: J* F
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 os.tvboxnow.com' l; S5 R& t! B3 J# B
公仔箱論壇4 Y% t: ?1 p" `* P% y

$ J- m; F  q6 ?1 xos.tvboxnow.com东江盐焗鸡
7 V# ]0 l5 f* G$ {制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ z3 g8 I  v8 \, `6 x, P/ _  w
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: `# A* C% }3 v$ T" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! c' _- H, a; [( P, v1 K& L
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； os.tvboxnow.com& T1 t; l! f5 w# l( N( M+ o
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( P. {, @0 m  B2 y# `) D5 g公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb) ?* n: ]+ @, t* J+ j
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； os.tvboxnow.com9 c2 H+ {. B7 |. M' O
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
# n2 L' I% J8 f% T+ p  ?1 Zos.tvboxnow.com7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 s  U4 M( b' N; O, z3 U# M$ O& ?, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* E# Y1 g1 Y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% y4 Y- ]; v5 B/ u& m- \10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； os.tvboxnow.com/ d5 c& z5 h5 ~2 h% f7 Z( f
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ h7 `3 N+ |" K$ K4 p: ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


, Q1 s& f. @, j( v' _8 Nos.tvboxnow.com : M4 K0 d6 i, T3 F; ~
冻金钟鸡 os.tvboxnow.com% \  J) z. E9 p; i# K" z) ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  d1 q4 y$ F: L主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& B# I4 j- E5 ~! A$ `  ~# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb9 t, O& n/ |2 m* u3 \" n
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 R) K. \% y! b0 \( x: ^tvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 6 p" s* ~0 y. b% C
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ ^0 C3 p0 s. D( n& Q& `9 g# Ctvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
/ B& |) S! H' A公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； " H: P; g9 }, Y4 `
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
  i& L; F6 f3 E. c% E( q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
/ H0 h9 Y: o. R9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
! F: l0 I5 b9 o10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, l1 x. c% ?" V# V1 j8 g6 n
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
( _* e8 L, j! B8 q, U5 Ios.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
8 P. Y4 [0 H7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
  `' }& T) d2 rtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb3 B- o6 c5 F  p. h* \$ N9 ]! q# A4 h1 `
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
+ o, w9 p2 O8 B- ]7 h% x9 y16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 3 Q- a- X) X3 w% [  b
os.tvboxnow.com$ |  m5 S- D& Y% f; d

# N7 c4 L0 Z. Q2 ~4 @; Fos.tvboxnow.com子萝鸭片
. y* X0 C# H8 Z公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ z( H0 n0 J! W$ [+ E: y5 E: }- J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% g  ^& G* T1 y% ~( H
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 4 X4 L! M! t+ l, Z8 p% \$ l
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
9 {8 V0 t5 j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  }0 j0 H/ c' K5 T, zos.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 h3 w( w& Y1 [' ^0 X: V7 }; C5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 i' C( x: T/ t9 y' i7 i6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ x4 H' i/ c: e* z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
7 m& d) \' @$ O; j4 {( k$ X* T4 s' wtvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； os.tvboxnow.com3 E1 f- M- X) W
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇! p$ ~% J0 I5 e  K
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( m1 S* }$ p$ M
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
* G( J9 y) b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J7 m6 [! d7 M. B% u) L, D公仔箱論壇
7 b9 z0 X2 l- B* T7 I9 l, _# F& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 q" i: ?2 @9 X
制作工艺:脆炸 口味：甜味
4 j3 H9 D8 _2 K  J- {# f% Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇6 \0 Q3 T' ]% K5 Z, t# R$ P
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 3 F/ o( k6 B3 v
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& T# O4 f' P, e+ R; t/ c3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 4 Y+ ~- C& E( ~. |
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- ~3 [2 B' r7 g  I, F9 d5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; W6 C/ F9 z
公仔箱論壇; B* B7 i6 u+ P# I+ v& z$ B

, X+ j  b" \6 @脆皮鸡
$ l8 N0 x& |! k3 Bos.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: o; h5 ^" j4 P+ e* v# itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. k3 [* J# _/ C1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 7 {, M0 ]$ _+ g$ f5 b  @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； os.tvboxnow.com* O: u5 S' X" A8 I" ^5 |. ?' ^
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 |7 Y" h+ w5 @# V! w8 u  j公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( {( n' ^$ i( o' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 n7 U# L# h9 J& J( C3 t% ?6 @公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 ~% `" z8 t: e
7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 ?9 K  D/ T& Z9 X$ t- c  [8 kos.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； os.tvboxnow.com- l8 t: I/ O/ E" z# Z) k6 j, H3 v' U
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 _+ m; v' W# `. i2 \1 \+ d9 `2 Ios.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb, g4 j6 S9 @- V! Y0 m3 i7 F5 N, g
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； os.tvboxnow.com  o) Z+ V( q4 ]
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 l8 ?' |3 d3 z公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ J# Y2 a. _  x9 U. [! d9 r公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； 0 B# u5 m6 `& }& K
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
5 ~! g. i# c- c) j7 N. A3 y3 w3 C8 C5 n- u7 s2 {: d9 O

. f" u& [: _! \9 C' G4 j% L! v. L公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb* m" b; H& U$ w( {
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 7 O# `+ j1 {1 f% C. R( ]
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
% @2 {8 N: J' P  A  I: r0 q1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； os.tvboxnow.com( M) B9 S0 k+ Z# N0 Z2 J( ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇( U5 e  U% R1 W& c( Q
3. 猪肉切成6 块；
; G0 j& v! I* E. q2 J7 J, Z公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇: q) x$ A7 d. M$ S' k" p7 f
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
7 Q: D) l! S# M5 ], Oos.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； / B2 h0 J! O! X4 C8 A# W
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* t0 a+ W2 {  A! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 2 G6 l8 \0 {1 C! }6 i

( C5 ?1 r" `6 O1 S6 [os.tvboxnow.com
. [' M! v$ n/ ]0 ?5 U4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 k6 S7 x( q- ?  O$ t" H
【原料】
+ l5 ~+ W% S9 [8 E, Aos.tvboxnow.com猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 8 h) [1 l4 h6 W2 u7 F, K8 ^# @. V( s
【制作过程】 6 ~; F$ p; B1 |0 [9 r, W& O9 n
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 os.tvboxnow.com* H2 ~  G) P$ i& t: [9 |
【特点】
2 {) T0 C% `/ f公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
1 i" A8 Q: M. k! g/ h% D
. i8 y9 ?" H2 j3 C6 l tvb now,tvbnow,bttvb6 {% ]" o- f9 @( N, S) Z$ V/ p
佛跳墙
, V& R3 d. R/ f: u5 ?- {os.tvboxnow.com【原料】 6 }% S4 R: n+ V1 ~
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 os.tvboxnow.com0 `  ^) b4 G1 e
【制作过程】
0 p& r5 M3 z* p8 k7 w' V: p3 [os.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ B3 ^: P- ^, r* \! N" H8 f2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# C1 \2 U- X6 [( M4 Gos.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
3 A! `; Y( p4 N# v1 t  j4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


, \* J3 T$ g- F. V1 N7 G7 n1 mos.tvboxnow.com
$ w9 e  e0 U. `: b6 \* x. itvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 G5 N7 a! A# M2 M% w& [( Q  j　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。   c* Z9 E" B; ^$ r3 e, W
　　材料： , I: Q  L: a+ z. Z6 l
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 p# C, y! G6 z2 r6 }% z! T　　做法： % {8 ]4 m6 E! R, d8 l- M; b) r6 y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
; u# P& \4 c) l! p! V- d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 N, G! P7 O0 J* N

( F) @/ ?$ M# A0 N! A$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
7 h0 A) s( z. p5 O" Z$ z公仔箱論壇【原料】
% T1 S3 g. ^- K+ R3 l. e绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 B9 K4 r* }4 C0 y公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% o, v& R/ P" R- W; |
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； & |% R) Q) Y7 S2 E" e+ [
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
# G' b  o6 J4 h' z0 A1 y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; `" O/ j, @7 a+ v

+ T9 X& ~; V% ~9 q. c1 B  _tvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
; n! C+ [% @9 Q* J+ Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 ]$ P. V# @7 _4 q! d
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; j! s  ]7 ]: t- E# E. ?7 h6 O公仔箱論壇【制作过程】
' ?6 S6 B2 }, _5 k" {os.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, Z+ S3 V2 O4 d) [$ aos.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P. [+ g( S! L( I& B
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5 u+ E4 k- r5 {! E& g$ D

9 M- e7 }0 E1 c; b8 Itvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com- o  v; e7 m$ N; V
原料: tvb now,tvbnow,bttvb/ f' }2 F$ B) Y& c
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 os.tvboxnow.com* l* J' P7 P' c" R
　　制法:
* G! v9 K0 {! |兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
# Y5 p3 y* f$ I9 L2 P% t9 i公仔箱論壇
- N& e4 R. A5 {# s! }- v' l, {  ] tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ t7 Q% U) }
配料：
7 Z$ c! c" }0 }1 J6 g. w8 mtvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- T0 _: |( p6 T) W" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
' s7 ~/ g9 L. ~7 V- G公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 2 G& n$ B1 ^7 l/ x# g7 N
　　主要营养成分：
6 ^5 e& S5 C' F. C8 ?os.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
8 b  T# W7 h2 d1 ?tvb now,tvbnow,bttvb, \0 |. K% R7 G# |

# V& X( a& b+ b0 g/ O7 D. \8 W( L; f油豆腐镶肉
0 S1 K2 t0 a" q* F% u. k+ f公仔箱論壇【原料】 - c+ }: }- d) u0 U9 @* G0 Y) s
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: @, U2 `! ^: |5 `7 ~7 Wos.tvboxnow.com【制作过程】
& {" s( x( Y" E+ b+ E) w+ S6 I1 B  g1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
$ v0 K- N% i' g& m) @2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ) d, z" o1 m0 Q4 T9 E2 ]) N. F- ^
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 : z' }1 j. w  P: y( m

6 Z! r3 O2 [3 e9 G$ r' i3 ^公仔箱論壇 os.tvboxnow.com! x* X1 F3 G! V8 g% q
汁煎肉脯 公仔箱論壇. h: v5 U- `% G! b& T% {4 Q
【原料】
; K' k0 p2 o% `7 E2 ]' Y瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
2 |  }) ?4 g- _" f6 q, l: G; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! S5 ?0 b+ N& j( O5 y: W  D0 Ios.tvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇; u' c) G/ `) c) P. G
【特点】
! y% O6 W5 s( \. y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 _4 y; y( J
0 b) C  R7 C5 H" N: b# j  p

8 C3 G" }( c  b: |& K1 pos.tvboxnow.com渔家红薯条 os.tvboxnow.com) X  l2 P; \' }' r3 l- W
主料：红薯
& C, i' _1 r. q. u5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
  C$ N' E! ?9 y0 l0 q+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% Q* g; B. o5 }0 f! {7 i* g　　烹制方法：
! g+ F! e' F! @' ros.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； . b2 k' m0 m. n! _& y- f- n  _
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ( o, w3 B' Y1 u- K  l
　　特点：美观，香辣适口
5 _8 s5 W) S$ y7 V% P公仔箱論壇; L4 r2 C' f1 k  e2 Y+ h

/ J0 O: @$ a2 R6 O( }# ctvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 * \) }) w( B4 k9 K/ I
原料
% U& @, j! i2 {. U% }% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb" U  H7 ?- H4 i" [
　　制作
2 D2 o& l1 o' V" A! ~1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 R' |) i" m" B, {
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- n$ [9 }" Q7 U2 v/ Zos.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- y: X" d& O7 `- _　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ' ~* V- }( g" k: R8 e
公仔箱論壇2 I1 S' O3 P- r: w2 w; Z" N" }) O

0 j" s. _% ]/ Q, K1 e9 v* \! r) `. Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 v, v! ^. U( Q# v- M; v9 v* P
6 X. w9 {; m3 r4 F: b公仔箱論壇黄酒醉鸡
0 R0 M% N4 c& |公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
: W7 y7 j) _3 `公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! L1 Z9 |9 n& g) L
　　烹制方法： ; `3 e2 L8 @0 c. o( {* i
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb+ V. }+ A* M8 d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇* w8 i0 p4 z' [" a% X; {( t& ?
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ' q9 @# \( m1 r" T$ b" l6 K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇) B9 j( m2 D2 j' E0 Z' @+ Y4 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 {1 }- n& x: f! B
/ t) q* I, V  G6 E5 V! O# D
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb$ n; U- {  n" I3 }. `8 R3 z
主料：杏仁、大米
/ ^- s9 Q2 T* c! A  E7 X7 o3 E$ `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ Z" d; x+ X. x; yos.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
& _. ]2 l& _  V7 v3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 t4 y- B" M: y! O9 y" h. @
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 3 z) `0 k0 J, ~% F) a7 W
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
: b( y, \& j) j% l7 Eos.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 0 J9 L% C; r  Y$ j
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇% D' W/ c2 H4 W3 x& M% E9 y) Q- U
tvb now,tvbnow,bttvb4 B, i4 F3 m" \6 V% N7 b0 j( r
tvb now,tvbnow,bttvb) T0 S  [' @; e3 D
咸蛋黄茶树菇 ' T, C* D/ c# c5 [5 t& Z2 A
主料：茶树菇
3 ]  z; l3 v2 Q4 `8 b. h7 q9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' T1 W9 l/ \2 y& P0 X  g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 d2 @9 a" `! \* C
　　烹制方法： 公仔箱論壇, R( b, M5 A) W, k; U. B. k) f
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇, m# @: Z) T0 i* O* I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% @" x: U1 X  ~7 Hos.tvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- H* g, Z# r, `8 R

1 n9 w; B7 d* z1 d( m1 L公仔箱論壇八宝青蟹饭
% C7 L- k. ?  O7 J5 J3 X) Y8 g6 N0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
9 d4 x9 q& o! w2 N% D7 U２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇" n" [1 A/ Z; ~# u8 {- j- P0 m
【制作过程】 3 S- I2 L6 M9 b  [  W
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. E" r7 s# `/ J) o5 }# o6 t2 f: vos.tvboxnow.com二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 0 _3 Y/ t. `( p! e* t
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 - |: A2 N3 C& b8 k' v8 G! `+ f9 l
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
1 O" w1 v. w8 l# Q& E+ i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f2 ^( b, I! i
* {5 R7 z, p3 C8 k) G5 {os.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯
5 L; V& q7 g) d6 Y; ~: i) q- i/ O主 料：
6 X9 G5 V2 U; z( G5 u8 f公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( X$ \# E: @4 d' v1 b
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 c# _, Y+ ?$ R- f
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- R, [3 x, T- l
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇3 z+ m/ C& a; j6 C; l0 C" h
特 点：
) k" P+ I8 a) D: A8 a9 j9 ?色白透明，香甜可口 os.tvboxnow.com# X- E) R$ B7 D( E* V
" [/ i- Y4 j: r' ~
! C  N% G  p! _: v9 {& A
杏圆炖甲鱼
! y  z1 ^, D3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
5 r/ V" h! F& V$ S4 z& o2 {, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇3 f, _8 F5 M$ A& H) U
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& r3 Q4 \1 j" C4 T+ A
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) W% }8 s# @' W3 V4 {
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
% j" h/ B3 W  ^( R( L5 ztvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; h) J" j: m4 K. k/ G( z+ O4 l④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
, B+ }8 q4 H6 u$ g8 g5 f) G- R  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q/ S6 B& R4 _8 \公仔箱論壇 ' F2 G0 G0 z: H
綜合莓果果醬 , t- i9 ~) k9 u" J0 f  |8 s/ c
[原料/调料] ) B+ V. V- [1 J5 K. @. l
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 6 U+ T1 S4 C, o6 x
[制作流程] 公仔箱論壇3 n8 B! \& y6 m
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
6 q3 }3 q) v4 P! q" p, C' a* F2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇+ A- q! r' d, d7 @6 S
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 _" U1 ^4 u! [6 k: m( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 $ X" ^" U) _3 A/ [1 x' J- G% l
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 o" S, F6 g3 X5 y! q0 M9 Q2 eos.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
5 R  K/ t1 S( G1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) o; c9 V! X" A% b
os.tvboxnow.com( }; i) B5 w8 |( O
豉汁蒸盘龙鳝
1 n: k; e4 h2 D' z. p8 Ktvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] os.tvboxnow.com0 r* y4 z' i/ w. J* s% z6 r0 V
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com3 a* O" g( |4 ]/ }
[制作流程] os.tvboxnow.com: x$ b. n% p  ^  P% H
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 & ]( f9 z) U, [, m7 w3 S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 & |/ s4 z. v& Q: o
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com1 A* t: s4 `9 q( x$ |9 \: O

2 M7 d( W' O! D( a$ i- s' jtvb now,tvbnow,bttvb
& y' Z8 d! H0 l; g( d七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 ^& V5 u5 x$ d) r6 \& o" z
【原料】 , p$ p( X4 m& w( v5 j  ^# n! ^' ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 8 Q9 T* c3 u! Z
【制作过程】
. |6 H9 P! Z/ E+ I1 Atvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
/ `6 P* k% s+ I( l+ V! ]& x, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 6 Y- g) g+ {/ q+ a+ R
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ! |" r5 ~0 K4 w) o
　　 " {0 Q7 M4 l5 ?5 N( r* r" {2 e
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
" C! Z7 u# G. B8 y5 ?- N7 xos.tvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 q9 ]( v1 d8 f3 Y9 H  w/ E  L
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 [5 V) F& u8 q% @  ?4 K
注意： 公仔箱論壇6 l( _2 S* U! ]! ^
　　
# P: c0 [$ h$ j  p9 ~( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 7 ~2 X' Z: U. m8 T7 f( l$ h
　　
1 a  p& e! k) I: ?' B) l4 oos.tvboxnow.com2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g& \( ?; H( T* r
　　
" o8 t/ `2 ]- K7 p$ s3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 / t  [4 Y/ s7 S1 B, }. E
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb: \( A% n, u" x1 a$ F3 k
　　 tvb now,tvbnow,bttvb! T. E5 U* T# b4 ^2 z$ K
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
2 Z6 `1 ?5 K  J: l. K9 W" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇, j- k8 C1 E& a$ h/ E
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
# @5 @" }% X7 A. Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 d/ @; }* M' x9 }/ V

; {9 c% b9 j3 _os.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带
1 W$ c5 D. v1 n/ y; `' a% h配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 ?8 L* J6 d8 b芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 e* g7 x1 c- J& ?
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* Q6 A: u  p* Q; \( N
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 # T# t2 L( L$ l$ ]3 s. p
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 L' B7 ~9 `- y8 D6 c(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇; r, m& s5 K6 C8 g0 n
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: s; i0 r, s" e& t5 D4 f/ Z
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 - {8 _" r) z- s  x; L' _! M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 " E/ s2 o! R+ ^- j: A, V
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 w: S9 `) x8 W# Z! A' Vtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. q: q- u. ~5 ]3 }( r; R' K$ T公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
' i; C$ Y) G7 I6 s3 }) R, E公仔箱論壇
  K" |/ e' G4 T& R2 l" g7 ]6 Z4 zos.tvboxnow.com
1 t) V: V. s9 ]0 \' e. z1 I2 A6 @$ J. ztvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
9 G7 {! f& F2 m: b* O; [tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
5 W/ F; }; X7 w! m# bos.tvboxnow.com材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
8 q2 Q1 r' ]9 y! ~公仔箱論壇[烹饪过程]
+ G' m8 w1 U" W4 c) s8 ^3 d1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# j: w1 ?5 p4 p" y0 l公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
6 T2 |+ I- ~5 _. x/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 p* c! J7 c5 e6 m/ H3 ^
　　
" n2 H- ]3 M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' k& a  Y0 U, i9 d& S6 L1 ptvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
9 ]9 _+ Z* p+ z6 U0 Z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb" J  ^& ]" z* x  G
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb! x) _5 J' p7 z* |
　　 要快! os.tvboxnow.com# C/ x6 y$ T) E3 a9 ^
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& }2 b9 k* t* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! os.tvboxnow.com; M6 a; e% o  w2 l. g* C6 \' F: P2 l6 w
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 0 U2 c7 n3 C0 Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

$ @5 d# @; n* C4 o& b5 }" i6 H

) S; L) a5 C" K+ l龙王夜宴
) [+ e/ e/ ?8 B% e7 T9 G4 M  u9 Z配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 . A, X. K" Z+ ~- h2 V, V6 r$ f
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 + i+ o' e" q5 c5 W/ B
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 _4 O% T+ r1 N( ]tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 J; q% @& D- y2 L! Xtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； os.tvboxnow.com  _# W) Z0 c% s8 K7 k" j
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- U7 q7 m/ ]5 P# [$ S# S# n$ g: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ B6 b. W+ {5 X8 q
香煎牛小排
. _" o2 h; d  X8 |公仔箱論壇
! P, d7 K1 h* x' ?
$ w& y- Y/ B; L% Z1 S  H' |* O·配　　料:
+ a$ Z7 l& t1 f; M2 @; E! q% F' w) sos.tvboxnow.com〖主料〗：牛小排3片
; e& n# Q6 c6 z% }3 Ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
1 Y: S5 Y! u! j! e. L公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 2 |5 d) u" R( \* \0 T
·操　　作:
! A' |! Z1 L3 G/ \4 j& q(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb  p$ U4 c% C0 z; j0 X: a. k% P9 g
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 os.tvboxnow.com- q3 }: k" z/ s  Z. u7 ?
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
- ^* w; M1 u; T# A) N公仔箱論壇提示： 公仔箱論壇( J9 |4 o9 I. k4 i6 E5 I
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
+ m* O7 D: Y% Z# |3 o" Z(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
2 C/ b  C2 {0 L: l公仔箱論壇串烧海鲜
' l2 ?, b8 w) ^/ C; t
8 W! O7 K/ X5 s( |  H8 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ J: c( R/ a6 Gos.tvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇1 I# Q6 W( V% f8 n0 K
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- L8 Z4 s$ @. M0 T0 k
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% a9 Y' p$ Y- a0 s5 |) x
·操　　作:
  m: T: z9 k& I6 b! B(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ! r; @. N1 E# l8 I6 M% V
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; d* w+ D6 e6 v7 W
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
1 i. ~( y# K8 Pos.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# L: X, `# z8 u' n# p(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
+ T( \- h2 ^5 |6 G8 ]公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 c( E3 E$ {+ E
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。   i$ Y' o5 i4 q  U% s% d
一品鲳鱼 公仔箱論壇5 W( @/ w1 J& F. L9 @/ [4 [
& P! ~. T" C6 R8 p

; M: N3 N3 A5 [2 X3 q" Y·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 os.tvboxnow.com4 V- ~; v. f; N5 {% X6 z) {- b3 Z
·操　　作:
# R: X  g6 P! B8 F公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇" V1 F4 Q: O3 Y, v
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 k5 k4 r' z0 D! C4 zos.tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! d" D) c7 f
八块鸡
2 H. B+ W" X; T+ C' K公仔箱論壇
/ P5 }% x) D' i) l
% T2 L$ j0 T4 J+ z* h; V0 {, otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# o- n& l1 p' B
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 @1 s0 w1 L; C* r$ p; L; ~
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
- R. E( i( n' C% Gos.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C: q) [2 C7 I. Q  S: J
京都丁香鱼 . R* {4 X$ U& e& H& a; M4 d

+ K. u- U- L! U5 R0 K! p公仔箱論壇
% F* i0 [  V5 U! s' ]# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇0 b/ ?( f" m* T/ t& m
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
' \3 F, ?9 Q. j! Bos.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ F. w5 G1 i. v  z6 w3 C% ]
·操　　作:
$ i  ^" l) n" W% a0 N7 f公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
/ \* Y( B$ E4 Z公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 % U$ Y0 ^! D+ j3 K
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, k' W, u- h: J1 w0 h2 O/ G# p% t
炊莲花鸡
( H+ W3 @& r3 W; T0 S公仔箱論壇
( w; o" G3 u4 F# P公仔箱論壇
/ ?( T! _4 X( _) f) t$ g公仔箱論壇·配　　料:
4 k! B, e1 o  A0 b公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' f6 M1 W. l/ K1 S4 w0 o% Bos.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 i- d$ z% ^( H2 g' W- c* {公仔箱論壇·操　　作:
8 ~6 {# W3 k$ \: }公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 B  B/ r3 e0 ~5 _( Q- `8 n. q2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 7 }) D- ]. g! ?( w) z
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 P' J0 q8 O( i% g5 K' h7 w公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 os.tvboxnow.com! T+ I& N+ I' O
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# ~: U: ]& J  ~
! e2 f5 ]; G& O4 [2 O  P

& ]1 |- q- b1 |公仔箱論壇配　　料:
/ Z7 \$ ^7 j6 E; h- P  L. G* Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 _- J+ f( Q0 X( N4 W' Jos.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- ?' j4 w; b# [7 B* i' xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) a; S5 G8 b0 p/ J: ?2 `: atvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ R" M7 A  |# L# B
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 ^  m$ g  Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇7 _3 P7 g( B  n: X; H
妙手素卷
4 l$ \3 H) o$ s9 `# d6 d
0 n  r8 U/ p1 O' P3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " J% ~, b; G1 Q& f. `0 r
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 os.tvboxnow.com+ e/ V1 t1 _# Y
·操　　作: . y. ?$ ^) ]% k0 u
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 os.tvboxnow.com" z* S' ?+ i; J. Q" ?! W7 t
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
) S* s8 n) X) E1 Y, B9 v蚝皇凤爪 公仔箱論壇5 h+ w% R. u2 H5 u" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' H# p" L# u" M1 ~2 ?1 t

( u& ^- E0 o/ {2 M$ }' ?8 U. t- Y配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . n) ]5 I, c" k  y9 }
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& B* @7 A' r$ P- \& A2 t
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇8 G8 @# m' S" `1 J
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 u8 d5 A, U$ Q5 T7 T' g蟹肉煨冬瓜
: ]5 c4 a# B, f: i# E+ W
0 q0 F) A, g5 K2 u0 Jos.tvboxnow.com
! W2 B/ G2 P9 Ntvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 / {+ S, b  ~5 D& W! R( \5 d
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. `! ]$ V! y: J* l( I/ c( \(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇9 }. Y: {3 L  l# f
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! P; g4 N1 d" c/ U- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
: u6 I' _, z+ |4 x* m(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! {3 o1 O9 k
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 ?, ~# D% N9 n$ S$ j( B
公仔箱論壇1 f+ [  y  O3 d; _8 s$ d+ w+ c
& Y$ _' a/ D  b' }& [
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 A  u  ^# v, Oos.tvboxnow.com【原 料】
; b5 b! Q+ ]! s: _! l( j　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 os.tvboxnow.com/ z& q& G9 F4 K! T
【制作过程】
) U* ^5 p( V& u, H3 T5 s: U　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2 g! N2 {) d) S* J+ l公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb  r, H. i! s* I0 e: Z1 f  M
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐
' X4 ~2 L8 o. X8 _# Q  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E$ \3 e0 A. y' {. A& t8 s: p/ pos.tvboxnow.com
( j* K7 ]) e' Z7 `* los.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 * B$ r" X+ J9 ]6 D4 I$ O0 ]
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 u; z3 M9 t, D/ r- q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇) g) K. ^. A1 q: q
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 h  N, |, F" b& R1 d8 i/ Q( k* O; kos.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, P8 D/ V! {. A$ `os.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
% ?. T/ X3 P; Q  @) b5 I灵芝鸡汤
3 u  T9 M/ R5 a5 T5 r. w公仔箱論壇os.tvboxnow.com& }$ o# o8 Q& q  J4 Q+ B+ W
公仔箱論壇' T! a+ N& m+ J
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 2 M- i& B: w) f* r6 Z4 q# w- Q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 os.tvboxnow.com5 Y2 p- b4 T. s, t, }
制作方法 公仔箱論壇: j; U* v1 ]! J5 I+ _- n1 m
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 , T- j. d+ f8 T4 p1 l' V
2．陈皮浸软去果瓤。
& |8 h0 ~" Z+ D8 M& Z3 z0 j* `, R/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 - f! g* M0 V* V' Q% w: C
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
/ K3 E  n- n/ t% a, t! s& S- |佛手排骨
- O2 `& z* C1 y: r
  L* y8 \3 |, }1 G- d3 P* atvb now,tvbnow,bttvb
! E/ D; i) G# ~, y. d$ s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb. ]" P1 b- ?) D
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇' e" z& g' Q5 e5 E! l- e
【原料】 2 \2 t* `& |2 _' V  b9 k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 C3 @: P% }3 i* d8 |5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - Z2 }3 M& v2 F8 b+ a
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇! R& c4 \- I! ]
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
. X! g5 i7 w+ K+ c  m, H% l. L2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉   C, _: g! @1 M( a+ h6 I
os.tvboxnow.com. M, Z# F: v. [3 @, `
os.tvboxnow.com' c2 E$ V" B9 X% F1 q$ C. s6 v' d
原料 ：
8 W8 S+ p! `# t+ `os.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。
6 L( _! U, l' t2 x$ {  ]' _公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
: q$ |6 @1 z4 ^0 K* x7 I4 Ros.tvboxnow.com制法： 公仔箱論壇! p+ j3 n  K8 ~" _" `
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 " F/ j5 Z2 y: c" ~7 K
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ z  `' C* L/ I& ~4 K# k3 Eos.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. L+ q" C# g4 M) O公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 K  }  K) r8 G- J6 c蕃茄鸡煲
* m: E3 C- I$ ?) K$ r) w5 E) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V0 N: e1 o1 i% F: O
* n  {1 v9 S3 Z  a* I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' J- Q' V7 S6 v5 p" ~鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 `( S6 _9 `4 k3 m" H7 ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 % i" t+ h( @, u5 [8 O% r
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ k3 f/ Z$ j! D  @- ktvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇$ R9 e: ?: M* e1 u* u( ^+ ?
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
& F0 `# f/ H* D8 {tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
7 E1 }. b0 }) i. x5 ]% U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 K" Z) l3 d9 @3 Z/ B2 M& N3 V# ~ 8 _6 \  n# c  u' n3 m5 Y( Q
原料 ： os.tvboxnow.com. d- Y2 S" Q$ B) `! W4 T
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 o9 i! V% C8 l5 Z# G
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  r6 q9 c& n/ V
制法： 8 Y) o* c# J. G7 A; h& X% }
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 . N' ]( \( {# X' p6 [. u  h2 P& T6 f. B
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, {1 C6 J, t* p% H! `tvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
0 c. O+ |" P5 W# p# Wtvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
' V8 l3 P+ o% i% n! I# B6 D+ v5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, Z# L- n; f# z, E. jtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ M7 L- k& ~6 D
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb; @+ n1 Z4 W2 r3 M

, R; _( ^5 N& }
9 h" p* S, X5 P; w·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 m/ q; W) D) F3 G) d2 m: O. @. B·操　　作:
) ?$ B" e& A2 x0 g7 N- L8 mos.tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 _: p$ P8 y. n. y/ O; D公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ h- s/ h" |4 G# z③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 os.tvboxnow.com/ p" |0 k1 G4 |% y; j
红烧火腩 1 O6 X" y4 e. b" \: P3 f& N5 E, A

; R- i' }( O. N' R7 o/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 y. A9 }/ R# l9 b! [
配　　料: 公仔箱論壇$ ]" |) Y  D  i* [
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. _1 v+ A& n% ^  G3 E
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 p4 p# q0 }8 R- J  L+ f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" ?( q% c2 t( [" ?: P; ?$ c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ' z1 O- C, p' s  l2 b5 f; Z2 ?1 C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 $ L$ L, \9 k6 t* e& L+ `0 t8 k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 n2 D8 V' B5 [/ e( W9 U* h虾胶龙凤卷
" }$ y$ a8 Y5 g( M3 ?- h
  L% \" D' ?. O. F& v9 H( u6 E5 v% t 公仔箱論壇# \5 w. k6 Y9 J- s) k" ^
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 os.tvboxnow.com( d5 D: D9 X( c- p4 t/ A
·操　　作: 8 x* m! h( F" i
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 7 V  n4 a- y  ^- d
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. _1 @+ s: `+ T6 w% f/ K6 q2 `公仔箱論壇
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬   ?8 z7 ?0 [/ g; @  ^. X
公仔箱論壇2 b2 T: h  Z/ ~& S5 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* _4 l$ h6 a+ e, d& Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇' X( p4 ]$ u( j
·操　　作:
0 O4 P5 `3 j  i( J- z$ d" O. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 D6 H) i3 _& O) B6 p1 p. w" K2 l: Z
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 os.tvboxnow.com- f. E; O1 x" s" \$ t5 y* s
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 w5 g9 a* O
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
! p! |* U. `2 L8 P5 n/ sos.tvboxnow.com苦瓜肥肠
7 C% g( T1 f3 W# ?/ J- B8 h2 E公仔箱論壇
* _: W! [6 M8 ?  Q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ s, v9 L) B1 P2 W  v5 b  t4 o
·配　　料:
; {' Q; d) q6 Q+ V公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
$ R! G- [7 ^  N, A; gtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 s3 i, o! q7 i. j6 Y0 }& a, \* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! c! v5 k  Z0 ]/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# a( e. d1 _  Ios.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ! j+ B! e; B' X- s! s% j
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 os.tvboxnow.com) S7 j8 Y  N8 p) ]
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( w" v. ?9 f2 E8 \
重点提示 * s$ h  B4 [; I- g; X
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 7 V8 E- L4 f' n8 ^" g
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
3 w2 g' U, `5 \9 Q$ F! A$ T广式回锅肉 + \: J% P! g: N# [" H& i" Q* T

% b1 L; G) F7 Q( B+ z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- G$ e8 E3 R, ~) `: D' Q
·配　　料: , X1 B+ d" d; V6 J
〖主料〗：猪通几
' n3 j) Z" [3 z2 f8 d〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 4 x7 q* o3 F  G0 {
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
# `# Z' L* d+ j) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
( I& Y& u% g* Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ) p. \8 K5 x* E  m) a! S
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 m7 r2 i" V; l  Y; dos.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 e& ^. Q( t  D
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. _9 ?9 s1 V% ^. A3 N
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 n& i) c: J+ j2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; {6 j( D1 _; T, W& f

0 z# F' P, w6 }; otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇& Y) }% ~" p) ]$ Q* P& }
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 H7 I& J3 i) Q( E2 G9 p3 B% p公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 os.tvboxnow.com7 Q# v( G' A' H+ q/ |# x
〖调料/腌料〗：盐少许
5 t# R! m4 }+ |+ u) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
* M/ |, M, j; ?& j# R8 p4 Aos.tvboxnow.com·操　　作: 5 {4 r; t: ?1 m. e5 h
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 6 b! h/ \/ {2 W8 i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 os.tvboxnow.com9 Z' k+ |2 o6 j: d, R$ w! Q$ R
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 n% b3 m$ `% ~2 k/ {$ ~6 ^(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
* e- \# g* c+ y1 f9 T* O# b) J5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 s  {% T" t( r( m. H; C. B(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
- |/ I$ f" W, p9 Dos.tvboxnow.com干炸大蚝
, @& a. q  }, E  d0 X) V公仔箱論壇+ O6 v- ^8 P3 s) D9 K' B9 C
9 W" b  s9 t: W6 i  }) ^
·配　　料: " L+ ^5 a3 [" ~" Z
〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 i) |+ {. b/ a# ?3 S〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
+ O* z( z" C3 V5 A公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 + }4 J6 l; U4 k6 F) J5 a
·操　　作:
. s- M/ l# U/ b; k7 o6 I+ @os.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 u. P. G- N$ ]$ G, O6 d2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 3 ]; H- R' Y& b5 S  Q
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇; }$ H* l; S  F4 G0 E# E
菠萝古老肉 os.tvboxnow.com! x! ?$ E$ o9 U5 R4 B

% q. t% g: A. v5 D2 |4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! ?. i8 ^3 C' d) b1 [8 q·配　　料:
3 W, e6 p9 Z/ p/ w" F/ h9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb' f' }1 p. K0 C+ u4 F5 x" K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 n* U) _" i8 h7 N5 k4 R〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ q% s5 x, e8 H" d9 @8 d公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
* l  G7 G& v/ @# S) @$ b3 h+ |! O·操　　作:
9 z( W+ ]# ]: v( K; I9 W* ]tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ) ]4 R6 b6 v1 L0 Z/ X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  X7 B; M+ S6 \. {os.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( h4 w6 ?" E7 i0 [9 Y5 r: `4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d# m0 Q' j3 B# s4 J
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
& J; D- z: I. j4 etvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' w( ]) t. e: a5 t3 H. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' t2 u; \+ h; i6 t# o
+ u8 k! y& k* p
·配　　料:
. x. K2 u0 J* n( H公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） % V: v/ r: w$ x4 r& M
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ M3 |# m, N- I0 s( R) sos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; X( j8 w. w. }# V9 \/ I·操　　作:
5 F$ Q+ A) S' x4 E/ hos.tvboxnow.com(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
3 \( T' @. B' \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( b8 @8 e6 o" l
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb8 v" u4 ^3 v0 w+ j

3 |$ `* J+ ^- t0 q$ d! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L1 d% v4 P+ F7 I9 cos.tvboxnow.com·配　　料:
3 o$ _3 T. u3 u" f0 ttvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 - t7 c! ~  C1 x* \& Z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 os.tvboxnow.com9 I8 u: c; q' {$ [7 I- J( Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
9 I& w) ]8 S) a. f1 Q& h4 x·操　　作:
( A- M* u3 N- b2 d% c9 f% `. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 6 ~/ C+ _1 _  y% h
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
( l1 F( O' O4 B0 L2 @6 ?) F  p3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
/ _$ s! _- f3 S. ?4 ^7 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; j, u9 }1 o; I, Q4 T3 i
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么，
3 f3 M8 s$ {8 _8 ^; utvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料) G4 a( }6 k- U2 [
放在线上让我们看，
5 A+ M. ?" X  C感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb) w5 ^5 P" n4 s# a7 q6 K5 J
啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0