每到夏季，有不少因貪吃冷飲而引發腹痛、腹瀉的患者。

【新華網】隨著盛夏來臨，氣溫升高，各類胃腸道疾病進入了高發期。據解放日報報導，飲食不潔，最容易導致急性胃腸炎發作；吃得太涼，又容易引發「冰箱性胃腸炎」。人們在夏季一飽口福的同時，尤其要警惕胃腸道疾病。除了飲食不潔極易引發胃腸道疾病外，過度依賴冰箱，貪吃冷飲，也是消化系統健康的「宿敵」。 不少人都習慣於把冰箱視作「消毒箱」，甚至是食品的「保險箱」，於是在冰箱中長期儲存大量食物，又不定期清潔冰箱。殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。取出食物即食用，細菌就會入侵胃腸引發「冰箱性胃腸炎」。 上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院消化科副主任陳尼維提醒，冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在4℃以下，時間最好不要超過24小時。再次食用時一定要加熱，一般超過70℃以上，細菌才能被殺滅，所以必須把菜肴燒熟燒透後再吃。 在夏季，各類冰鎮飲料和冷飲是許多人的喜愛。冰鎮飲料雖然冰涼爽口，能解一時暑熱，但冰箱冷藏室中的食品溫度一般只有2℃到8℃，大量進入胃腸道後，冷刺激就會導致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發腹痛、腹瀉。冷刺激還會幹擾腸胃的正常蠕動,導致消化功能失調，影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會導致食欲下降。 不重衛生 急性胃腸炎易發作 陳尼維表示，進入夏天，急性胃腸炎病人增多，其中有不少是抵抗力較弱的老年人和孩子。這是因為，隨著氣溫的升高，人的睡眠質量會有所下降，加上啟用空調後，室內外的溫差加大，導致人體抵抗力下降，從而給各類致病菌以可乘之機。 細菌、病毒、不潔食物、飲食不當，是引發急性胃腸炎的主要原因。未經徹底煮熟的食物，如蝦、蟹、蠔等，以及沒有洗乾凈的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美，但在高溫環境下一旦儲存不當很容易污染變質。這種被污染的食品通常並沒有明顯的變化，很容易被人們忽視，所以尤需警惕。 一般來說，進食有毒食物後6到12小時就會出現一系列症狀，常見的有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉並伴有體溫上升等。嚴重者還會出現脫水、電解質紊亂、休克等症狀，如不及時治療還可能威脅生命。 因此，注意飲食衛生是保護腸胃的第一關。陳尼維指出，夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果，應當先洗凈再削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗凈。用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品，以免發生食物中毒。 胃口不好 更要注意營養均衡 到了夏天，人往往會覺得食欲不振。這是因為隨著氣溫的升高，人體的神經會經常處於緊張狀態，內分泌會產生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導致消化力減弱。 因為覺得胃口不好，不少人忽略了定時進餐，有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜，不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了「蔬果餐」，用蔬菜和水果代替主食。 陳尼維指出，這種做法不僅不利於胃腸道健康，容易引發胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結構的失衡還會導致人體抵抗力的整體下降。在高溫環境下，人體的代謝速度加快，體內的鈉、鉀等電解質流失較快。因此，夏季飲食更要注意營養的均衡。蛋白質的攝入不僅不可減少，還應酌量增加。要適當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等，還應多吃豆製品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節尤其要注意補充維生素B1、B2，維生素C，鈣，以減少體內糖類和組織蛋白的消耗。 在保證營養均衡的前提下，還要注意烹飪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。

2008-07-09