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標題: [美食介紹] 探索比利時滋味 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-4-29 04:05 AM     標題: 探索比利時滋味

為明年美食團構思新的旅行點時,團友問:「看你還有什麼地方想去?」世界這麼大,由南到北、東到西走已經是「有排玩」!只不過港人口味奄尖,吃慣亞洲味道,西方口味中,除去了意大利、法國與西班牙,要找一個國家做到具代表與切入性的味道,我想就只有比利時。團友聽後說:「比利時味道,感覺很遙遠!」4 s6 R$ j* X& c3 n- l, I
並非陌生味道
: t7 k) i1 G- _$ b4 M, T, z公仔箱論壇其實說到比利時味道,我們應該很熟悉。港人常吃的朱古力,幾個大品牌都標榜比利時是最正宗的。潮流興手工啤酒,比利時生產的就有過千款,並且流通於香港市場的,不下二三百種。比利時味道一直被身邊大國所掩藏,其實要吃米芝蓮餐廳美食,連法國、荷蘭人也懂得開車到比利時吃。比利時消費低,新星又有好幾個,隨便想一想,已經有一大堆理由要去,你說好不好?公仔箱論壇2 |1 u6 |$ h. T; z, a1 y8 P' v; V5 D
吃比利時味道,有一家傳統餐廳不能不介紹。De Vlaamsche Pot位於布魯日(Brugge),坐火車由安特惠普或布魯塞爾過來,一小時車程就到了。布魯日是個小地方,以運河貫穿,風景極美。
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# f* {) D$ D& T& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Zeelandse Mosselen比利時青口,用的是一吋大小的藍色青口;以洋葱、西芹,用牛油起鍋煎香,注入淡口啤酒,再加入青口,厚鍋上蓋一焗,等到青口半開,海水與牛油菜香融合,味道就特別好!比利時青口是全年通吃,只不過最肥美的月份是9至11月;夏季時,本地人都不吃,旅客來了,把最瘦的吃掉,還要感動得要哭!公仔箱論壇  K; r0 ~/ A) t* i. y8 H( a$ R8 n
比利時版戈渣公仔箱論壇: H6 s+ K: l6 R. w
北海、法蘭德斯特河套地區外是一片肥潤海床,鹹淡水交界線上,盛產着北海灰蝦。灰蝦色澤帶啡,灼煮後因變灰色而得名。最傳統食法就是白灼,可以吃到肉的鮮甜細滑,同時可以咀嚼到蝦頭汁液內的鮮香。Shrimp Croquettes炸蝦塊是以蝦去殼取肉,蝦頭、蝦殼焗香後,以牛油香煎洋葱與香菜同煮成上湯。牛油煎香蝦肉與香菜細粒,推勻麵粉放湯汁,待涼切成塊炸香,與粵菜的雞子戈渣做法相近。
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$ J, o- q6 k5 H! z+ UGentse Waterzooi忌廉雞與法國傳統酒煮雞Coq au vin相近,用的是小雞,做法是香菜、清水、忌廉以半蒸半焗去煮,少了酒酸,油分較厚。比利時味道大多與啤酒小食都有關連,血腸是當地人至愛,豬血肉碎加上心肝、脾胃、香葱與香料,以牛油香煎,就是外皮脆香,血與肉的口味。香腸Worstenschotel味道有多樣,以往窮人把不吃的肉碎加工,就有不同的口味!
6 k9 `! @+ k  t! p# n比利時人飲得講究,每一款美酒都有專用的杯外,酒瓶打開,一般倒酒也只會至九成滿,留下十分一是發酵後的沉澱物。啤酒配,淡啤Ale是入門級別,色澤金黃而淺淡,先有梨子果香,後有淡雅花香。美味的食物就是國際語言,推薦了招牌的味道,還能夠不動心嗎?
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作者: kickykid    時間: 2017-4-29 10:41 AM

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