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標題: [教學] 用蒸的魯肉鹹蛋糕 [打印本頁]

作者: YUYUME    時間: 2008-7-9 08:21 PM     標題: 用蒸的魯肉鹹蛋糕

用蒸的魯肉鹹蛋糕                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
只要是台中人大概都會知道豐原特別名產"鹹蛋糕"

蛋糕體吃起來微微的甜,內部則夾著筍塊及香菇的魯肉餡
名子聽起來雖然蠻怪的,但吃起來卻意外的搭喔!

今天作出的成品還真不錯吃呢,自己覺得跟老媽常買的鹹蛋糕口感很像
唯一不同的就是我的內餡裡沒加菜圃乾,因為我不愛
蛋糕體部分雖是海綿蛋糕但吃起來超清爽而且口感超軟棉
有點像7-11的蒸果子蛋糕但比它好吃...不知這樣形容大家懂不懂

用蒸的魯肉鹹蛋糕  8吋活動模
內餡材料部份:
豬絞肉150g
乾香菇2朵(切0.5正方小塊)
沙拉筍 50g(切0.5正方小塊)
油蔥酥 3大匙
沙拉油1大匙
胡椒粉1/4小匙
醬油1.5大匙
鹽1/2小匙
內餡做法:
1.炒鍋中加入沙拉油以中火炒香油蔥酥,加入乾香菇炒香,加入絞肉炒熟,接著加入沙拉筍稍拌炒後加入所有調味料炒至湯汁收乾撈起放涼備用
蛋糕體:
沙拉油30g
低筋麵粉135g
細砂糖150g
泡打粉2g
蛋黃4顆
蛋白4顆
做法:
1.粉類全過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖打至淡黃色備用
3.蛋白分次加入2/3份量的細砂糖打至乾性發泡
4.取1/3份的蛋白糊與蛋黃糊中拌均後再回倒入剩餘的蛋白糊拌均
5.加入過篩粉類拌均接著加入沙拉油拌均
6.倒入1/2份量麵糊入模型中等蒸鍋的水滾後以中大火蒸9分開蓋,均勻鋪上魯肉餡料接著在倒入剩餘的1/2麵糊抹平再蒸12分竹籤插入不沾黏即可
作者: sally2888    時間: 2008-7-12 12:06 AM

谢谢你的分享。。。我试试看。。谢谢
作者: jjwah    時間: 2008-7-12 12:15 AM

多謝分享
作者: 016    時間: 2008-9-5 10:04 AM

感謝樓主分亨有如仙女降臨
作者: jungiery    時間: 2008-9-7 12:21 AM

thanks for share!
作者: 056123    時間: 2008-9-8 06:57 AM

thank you
作者: lova127    時間: 2008-9-11 03:11 AM

thank you
作者: 岩心无逐    時間: 2008-9-11 10:37 AM

我试试看 thank you
作者: scheng68    時間: 2008-9-14 08:21 PM     標題: 回應 YUYUME 第 1 篇文章

多謝大大分享
作者: whitejohnny    時間: 2008-10-11 11:23 PM

多謝你的分享
作者: wong2783    時間: 2008-10-20 10:49 PM

thanks
作者: qiw    時間: 2008-11-1 02:15 AM

厉害啊
作者: dr3jai    時間: 2009-1-24 06:50 AM

Thank for sharing
作者: 海鲜面    時間: 2009-2-2 08:38 AM

thank you
作者: vincehbc    時間: 2009-2-2 09:41 AM

thank you
作者: sammy0512    時間: 2009-4-5 03:42 PM

多謝樓主分享
作者: lovesexsexsex    時間: 2009-4-13 06:03 PM

多謝你的分享
作者: hippy_123    時間: 2009-4-13 10:17 PM

thank you ~~
作者: kyin    時間: 2009-12-9 12:31 PM

谢谢!希望能试做成功!
作者: ngienchee    時間: 2009-12-14 09:07 PM

TQ!
作者: henghui5213    時間: 2010-4-3 08:29 PM

thanks
作者: yk8888    時間: 2010-4-10 01:38 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: cindyyow    時間: 2010-4-22 11:35 PM

圖... 都看不到了
作者: ntc123321    時間: 2010-4-24 11:28 PM

thanks for sharing!
作者: lungkw978    時間: 2022-5-29 08:06 PM

講解非常詳盡,不過鹹蛋糕不是個個都喜歡吃。
作者: adrian0801    時間: 2023-8-15 12:45 AM

我试试看 thank you
作者: ssggssgg    時間: 2024-2-19 10:11 AM

多謝大大分享
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