這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。 / F1 {: C4 X/ Y- V! n$ {" \os.tvboxnow.com+ K' `. f+ D8 V; y
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇& u8 g3 @, J9 a- o0 X6 x
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！4 @% n4 W ]0 A
9 ~) o: i) B' ` gtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 c4 H" R3 s! q0 y
5 Z# I4 \6 d' n# u* I$ k; P比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！ 2 e. _8 i. V" b: {tvb now,tvbnow,bttvb# Z Q" R% V2 Z2 g) Y
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜 9 T, `+ f, N& N) }8 T" K( g Nos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 h4 A5 @ G4 I2 y5 g$ w! O5 Q
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！% n+ x! b. R; G& ^$ N# c
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「材料」3 E6 Z, r6 M" [# Q4 w2 E6 W
乾魷魚一隻公仔箱論壇3 L3 p+ G2 S7 a# x1 N
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）% t3 ~" ~# |. l
蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb; V& Y" h7 w1 S G% `% `
青蒜2支 + P% T4 [7 K& W* s, v' g! h公仔箱論壇芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; [" Z) m o6 N* w) B- L
乾香菇幾朵4 R6 ~* Y$ b# O6 L4 I7 ^
蛤仔1把os.tvboxnow.com9 }7 d( W7 c3 j- G# [
! `& b7 U2 w% A) Utvb now,tvbnow,bttvb「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb, |% v3 R0 _; p% a Z# Z2 b: |
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）# F1 w7 B$ i) `3 c
6 G( w) H& W8 R' _' ~' V7 Ztvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的 4 L6 I/ n; b" [os.tvboxnow.com 1 }+ N' x" j; b乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。 , H# h* C' J1 q3 K' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d F* {) P# P( J( z& N
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。& q8 c2 z$ U7 r+ } h
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。" _6 V2 P; N/ x( f
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！ + x# V3 L/ H' C3 `公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n9 N8 n' D8 j* a' b L* r: I
