標題:
[中式食譜]
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:28 PM
標題:
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
+ S' \' g! U2 ]1 [- u7 I# g6 t1 ^# t
os.tvboxnow.com! N g( _; G1 L7 `; x( _1 \- @
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* X- K5 p2 K9 B7 X
/ |/ O. ]7 H/ v: ptvb now,tvbnow,bttvb
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
, t( {. l( H' X H. u9 K, e+ i' dtvb now,tvbnow,bttvb
( ]& A3 p6 D! l" i8 w
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
, _" R) i$ \( n& R3 ^- j& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c. f- I( a k( ?& R公仔箱論壇
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
) }7 }5 s: v& J" d3 [* h: Oos.tvboxnow.com
0 x! [# X5 p! v4 w4 j+ C( itvb now,tvbnow,bttvb
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
. ]1 k9 S# q/ @; a
5 @9 t0 {9 y2 j; {# @# |' z
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 _, m6 M5 P: S- [
: x$ | O) ?8 `. Z2 ~$ O* H h8 \
「材料」
z7 j4 z% M3 E* R1 G* h" h1 F
乾魷魚一隻
7 B `# ~. W. o; b5 K4 w公仔箱論壇
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" H9 ~& v2 P, Q
蠑螺罐頭1罐
, A7 r/ n- o- ~9 \* t" Yos.tvboxnow.com
青蒜2支
公仔箱論壇( Q# B; D! W( t4 a" D
芹菜2支
$ e6 G( j* b" D* O! C( `) ~: N公仔箱論壇
乾香菇幾朵
公仔箱論壇7 l5 F: \7 {2 Y$ ?% N: ]9 x
蛤仔1把
) ]! l; m+ B9 O6 V+ @+ p7 N1 c6 j' g0 zos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com4 ^. d" K# b. k2 c% h
「調味料」
; Z7 r. `* P& b9 H( l
1 }3 H* F: ~6 l5 v2 Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
os.tvboxnow.com/ J' T5 x3 M) e$ G
9 }4 D Y @4 n6 V& D6 p# v. c公仔箱論壇
「作法」這超簡單的
& k; R: ?3 S$ v u! c5 F
* v( U' A* r( f6 I% H8 r GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
4 M, U) j9 r+ m O! atvb now,tvbnow,bttvb
7 L$ d) k1 T5 ]: O. z2 q( K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
; O8 c8 e- M: g8 v' R: W公仔箱論壇
# {' P: ~ I: y0 c1 vos.tvboxnow.com
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
' a: |. I" C4 V* H4 p
6 y1 [! ~+ C# f9 ~- n' h" k) s
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
os.tvboxnow.com8 e4 b6 N# F; L' R6 e% Z
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
! e1 l8 Y: d* |9 {os.tvboxnow.com
7 i }8 q8 ?/ [
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-9 07:28 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
