公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 意精髓真味道 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-4-17 05:17 AM 標題: 意精髓真味道

意大利文化與烹調技藝傳承於古羅馬帝國，累積了數千年的歷史，過往一直在歐洲居於領導地位，來到文藝復興時期，烹調技藝更達到頂尖高峰。隨着意大利公主凱薩琳於十六世紀嫁給法國國王亨利二世，法國菜才開始躋身世界舞台。tvb now,tvbnow,bttvb" e3 p: ], g B
來到今天，意大利菜沒有法國菜的精緻，卻於平凡中發展出自己的風格，意籍廚師尤其喜愛以食材的「真味」來炮製菜式，因此意國的飲食文化至今仍讓世人為之着迷。
最近以「真正的意大利人味道」為理念的Si Simply Italian Restaurant於荔枝角D2 Place二期開幕，這家全新概念的意大利餐廳有別於一般的正宗意菜。餐廳老闆Paolo Sala和行政總廚Massimo Santovito皆是土生土長的意大利人，他們希望以「Simply Italian」的原則，以樸實的意國地道食材來呈現正宗的意國佳餚。
簡約理念TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# G+ A) |- c3 a( N. l
Paolo Sala和Massimo Santovito笑說，選址於遠離港島的地區，一來是方便九龍區的居民容易吃到正宗意菜，二來是希望以較親民的價錢和高質素的食物來打破意菜市場的規範，讓大家能享受到高質的食材，再加上大廚家鄉的簡樸烹煮模式，體現意大利人每天追求的真正口味。7 |( C/ T1 \+ R$ O) `
os.tvboxnow.com! M' r+ r" T; m l4 O

os.tvboxnow.com0 t" C* N! M! l: r$ U+ K
公仔箱論壇- x1 L" C  K3 e( z4 x$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# I1 S0 N' e5 c5 u$ ^3 j7 U
餐廳的名稱Si，在意大利文是「Yes」的意思，也是「Simply Italian」的縮寫。而餐廳的室內環境同樣能夠展示着「Simply Italian」的信念，裝潢以高透明度、淺色和簡潔的木紋為主，周圍亦沒有多餘及花巧的掛飾和擺設，貫徹不賣弄、不取巧，樸樸實實的意大利人真口味。餐廳的一隅為酒吧區，除了帶來獨特的意國有機啤酒外，還有出色的意大利咖啡和特濃朱古力，坊間鮮有，絕對不容錯過。1 F2 M8 K$ e) N. P, C6 V
Santovito是來自意大利東南部Puglia地區，自小受母親熏陶熱愛烹飪，擁有30年的烹調意大利料理經驗。他曾在米芝蓮星廚Anthony Genovese有份參與的西西里著名餐廳Osteria Tre Bicchieri工作，並擁有劍橋大學的營養學副學士學位。2010年來到香港後，他先後於多間著名意大利餐廳工作，來到這裏，Santovito終於能放下大集團的掣肘，隨心所欲，一展所長。os.tvboxnow.com' e- h7 }( E  a- ^6 m. n1 _! X
有機餐單
在用料方面，餐廳不惜工本，特意在意大利當地引入了大量優質食材，例如鱸魚、八爪魚、沙甸魚、車厘茄、鷹嘴豆和提子乾等。餐牌之中，最吸引是加入了全有機的英味餐單，細微之處連醬汁等都是由有機食材製作，一絲不苟。如「全有機意大利火腿拼盤」，採用了擁有PSF（Slow Food Foundation）認證的Mora火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿和有機黑橄欖。其中最特別的是全球現今數量不超過1000隻、豬身呈現深啡色的Mora Romagnola豬，入口較一般Parma Ham香濃嫩滑，且含有較多不飽和脂肪，矜貴非常，坊間罕見。公仔箱論壇( {( O7 K1 N. ^( H5 t1 V+ f
另一道「自家製有機小麥Gnocchi意粉」屬特色之選，Gnocchi用了由意大利當地麵包師傅烤焗過的有機小麥粉，由大廚每天新鮮製成，味道帶有自然古樸的煙熏味道。這些被烤焗過的小麥會失去大部分的麩質（Gluten），亦沒有混入馬鈴薯，所以會更有咬口。麵糰搓成後揉成Gnocchi的形態，配上由意大利入口的Piennolo 醃茄煮成番茄醬，沒有加入茄膏，味道全天然，原汁原味。
至於「意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹」，以有機雅枝竹、黑鷹嘴豆與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄、蒜塊等用慢火煲煮2小時成濃湯，香濃美味。其他美食還有招牌菜「牛仔骨髓番紅花意大利飯」、「意大利沙甸魚釀松子仁」、「青提子乾配番紅花中東米」、「焗千層意大利茄子配水牛芝士及新鮮羅勒」，以及甜品「榛子意大利冰糕配新鮮生果」等，每款都能品嘗到傳統意大利人的家常味道。3 _) [1 |6 |: Q( O/ o% u& s
公仔箱論壇. l' V6 s! u% |! I' Z
全有機意大利火腿拼盤
採用有機意大利Mora Romagnola豬火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿豬頸肉和有機黑橄欖，鹹香惹味，坊間鮮有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 W  Z9 k6 B% C" c

- W5 u. \+ B9 O% p! n* u
tvb now,tvbnow,bttvb' ]# H5 e. R( D; o* X* J5 ^8 ^$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ m1 v W9 f6 R: q
: Z, J0 o, |5 p& D7 C7 t% _
意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹公仔箱論壇- J4 ~( N7 N, G: w* t. e
有機黑鷹嘴豆含有極豐富的鐵質，與有機雅枝竹同樣得到歐盟組織的PSF認證，純正無添加，與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄等慢火煲煮，香濃美味。os.tvboxnow.com' P" b; w) P6 T1 i% I2 ~7 X

tvb now,tvbnow,bttvb. F9 H4 `! z6 `9 [! t

% v$ p( {7 D4 ]  J. B; U

tvb now,tvbnow,bttvb1 g! ]0 I0 ^1 c/ w  h- D
自家製有機小麥Gnocchi意粉% y8 Y2 s$ M$ g$ N
以經過烤焗的有機小麥粉新鮮製成Gnocchi，帶有自然古樸的煙熏味道，口感煙韌，配上Piennolo醃茄煮成番茄醬和Monaco Provolone 芝士，味道天然。os.tvboxnow.com  \2 q# a, \% e8 ?: W+ b

os.tvboxnow.com9 _# i+ N" k; {5 E- h0 m

意大利沙甸魚釀松子仁、青提子乾配番紅花中東米
Sardines Beccafico是一道來自意大利西西里島西部的家鄉菜式，這道改良版以沙甸魚塗上用蜜糖、鮮橙汁和橄欖油混合而成的醬汁烤焗而成，豐富又香口。

8 T2 W  e/ l# W
公仔箱論壇( S( ]# Q. [, g( h6 H  L
1 y. `5 D( C4 W4 E' i8 q1 H8 K: O

Testaroli扁意粉配新鮮羅勒醬及24個月Parmigiano芝士8 n* D$ o# g; @  n
Testaroli歷史可追溯至公元前十二世紀，近年被歐盟組織PSF列為有絕種危機的食物，現時只在極少地方才以傳統方式製作，罕見至極。tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 b2 Q5 n( c: n9 E+ @( @
$ w9 U, d/ {# B2 w" g

公仔箱論壇1 }; h! ]4 M* R3 f9 x( X8 v  Y! ]
tvb now,tvbnow,bttvb) B  D6 R1 T, w0 S0 W9 {

牛仔骨髓番紅花意大利飯7 n' v+ y: o) ^5 S: \
用上荷蘭牛骨髓和意大利Vialone Nano米，意大利飯以牛仔骨湯和番紅花煮成，牛骨髓沒有腥膻味，充滿油脂香，與米飯拌勻品嘗。
公仔箱論壇0 Q6 }6 \5 O  r8 t9 z' j: m

tvb now,tvbnow,bttvb: k/ E& ~! K: D$ ?0 t
公仔箱論壇; S* p1 z5 u. t3 U$ k

公仔箱論壇: U" O7 G% u3 N T' s1 G2 h- w2 ~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)