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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:# J5 c, M3 {1 }% k
（一）黃鱔十兩8 z! f/ e7 ]  m; e# H0 P
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
（三）薑切絲二湯羹
（四）薑米一湯羹
（五）蒜肉三粒剁幼粒
（六）油鑊os.tvboxnow.com* S6 c3 }( k9 Y0 {0 s
（七）芫茜調味料:tvb now,tvbnow,bttvb9 A( o6 b4 I2 P1 |( e. T7 ]
（一）老抽一湯羹
（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' X2 `2 i9 s2 m+ X
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙os.tvboxnow.com- Q! w2 F' q, C" T5 d# ^8 ^. g
（五）古月粉1/4 茶匙1 Q2 v: u- h! G& B8 ^% J1 S
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* r4 j" S# \& q* d
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製法:

（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb& m# ?. x7 B) X1 H
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。

（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇* b' z' ?* }0 \/ P7 |
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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