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標題: [健康資訊] 牛奶含極酸致癌物？「勿以訛傳訛」 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2017-4-13 08:04 AM 標題: 牛奶含極酸致癌物？「勿以訛傳訛」

網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。
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網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，os.tvboxnow.com5 h4 | V: T. U/ r# T( b1 s; q: A
但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。5 v/ @- [# q, ? J, Y
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，公仔箱論壇4 }0 f% R- x2 ^# b* }" \/ l9 B8 h2 Y
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。os.tvboxnow.com0 i' [: a$ i: @8 a- o( \/ w
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（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；tvb now,tvbnow,bttvb1 @; l" `& ]6 V; q8 F& I
世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。os.tvboxnow.com+ ^0 g* f. d# n- R* k4 n
至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，0 W7 ~+ F) m+ \. M$ o/ i
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。os.tvboxnow.com4 _8 p: R% O4 D1 U
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。

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