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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料): 公仔箱論壇* [8 ]1 b$ G' I0 `

帶皮雞胸肉 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb' V6 J- Y" D# b
醬油膏 1大匙公仔箱論壇! i* T& R, y9 L# i4 Y6 ]2 A
麥芽膏 1小匙 $ v7 I. m7 f& c1 ~
白胡椒粉少許
米酒 1小匙
糯米 100公克 ; V% Z" ~# f# p6 S/ N( Z
水 100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! F1 _' M6 E' _( i
乾香菇絲 1朵 tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 i' }  Q$ B$ s
香油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _% u' `/ Y/ j9 H
蝦米 5公克 os.tvboxnow.com$ _0 ~* R5 C! @% c2 ^
五花肉絲 10公克公仔箱論壇+ _1 O% m7 I+ t+ ]( i+ |+ u8 a
紅蔥頭碎 5公克公仔箱論壇+ J7 z7 |( x$ e5 @# I
太白粉水適量
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(調味料):  公仔箱論壇" W- Z! a! u" m4 P( Q6 ?
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A.醬油 1大匙公仔箱論壇/ s, |) D: {: j( ^/ N2 c
糖 1小匙 9 m$ O+ ]% D, c1 C( b
五香粉 1/8小匙 ( t% n4 O* u4 r  |
白胡椒粉少許
米酒 1小匙
香油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x  Y* v/ f( g% I4 ~: S( X
水 100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb% K5 {1 V& U5 N! g7 n
B.蠔油 1大匙
白胡椒粉少許 * H( A' g$ O; A3 u+ W* n
米酒 1小匙
太白粉水適量 os.tvboxnow.com# @2 H  n- Z. s/ H$ y, P- c; o( }8 m

做法：
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 3 H1 e8 g/ L' _& ]5 G/ I3 H3 b; j) y: e
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。   r; r$ j3 O: G* h
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。公仔箱論壇+ G8 w7 _1 ]* J; L( u0 z
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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