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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):
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帶皮雞胸肉 250公克
醬油膏 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 t% G( m0 B# r
麥芽膏 1小匙
白胡椒粉少許
米酒 1小匙公仔箱論壇$ z2 W- v3 T  b+ F, q  l0 |
糯米 100公克公仔箱論壇1 h2 [  b! d- d' a" d8 r/ T
水 100㏄ $ R# C6 K3 P& N7 P4 {# Y
乾香菇絲 1朵 os.tvboxnow.com' m8 ?2 ?4 }* v' |
香油 1大匙 2 `& s# K4 \" B0 |$ u9 z6 {4 \& j! Q# l
蝦米 5公克
五花肉絲 10公克
紅蔥頭碎 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' \2 p& A5 g$ a0 d# W" B
太白粉水適量 9 Y' Z( L# \! v
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(調味料):

A.醬油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& P& J0 }' v! R, g9 L  i1 r
糖 1小匙
五香粉 1/8小匙公仔箱論壇% @! g* T# I7 s: {
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb, E- t) T0 a1 A: q4 B" z
米酒 1小匙
香油少許 * v: v3 \' ]- C" m1 ~
水 100㏄
B.蠔油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, q8 J4 \- T# P6 j' t
白胡椒粉少許 & D" ]1 Z: A7 U: N0 I
米酒 1小匙
太白粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ r$ Y( _4 l; W! i

做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: ]7 P7 V" \4 {

1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) Z# ~! G, n
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 os.tvboxnow.com+ P1 `. W2 R8 p; u9 _$ N
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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