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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]

作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧) g/ u0 O% Z' V3 H

3 y% z( T1 d& c9 t正常煲粥程序公仔箱論壇) [* ?) J2 Y: F  j& [- e. t
tvb now,tvbnow,bttvb  W2 [) O$ f8 X- U( t  [  Z
第一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% {. v8 d, e4 i: J; p, `
浸泡:公仔箱論壇6 I+ x2 R: S( N/ w
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。4 J% ~$ I3 L( _9 X% V, V! ~* W5 \
第二招:
3 @  d* _# b/ h8 `os.tvboxnow.com開水下鍋:tvb now,tvbnow,bttvb; ]* l, n9 Y- v$ r# R
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
# C- n! k! p8 c$ n9 K5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇& ~+ S* U& B1 s* H' K+ E
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!+ l( W- y9 s( Z/ C
第四招:公仔箱論壇% G3 `$ L1 N/ F( q
攪拌:
3 K( V( i0 M# q' j$ ^8 O公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。1 S4 L1 K6 k! j. W- x
第五招:4 ], l6 x% }5 ^  @3 e
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
# s1 [! b$ C1 K% `2 H) Dtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb) L- A1 p& q1 z+ Y9 a
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
5 c. ^, O# H) |6 D# k; {6 g4 S; A就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb* p  P) I1 X6 p8 R- Z4 p6 S. R0 t( N
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
; d' i$ B" C4 b7 {% p7 j公仔箱論壇掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 os.tvboxnow.com  k$ \5 ^. H7 i" _  ^
仲有一樣牙~公仔箱論壇; G% b  {1 v/ e
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~公仔箱論壇* y/ G( T7 H( w' D" K
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
% `1 P  C, P2 M0 d/ K3 uos.tvboxnow.com掂架~!
# q) {$ n9 B) r4 w: w( g' B' ?咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦- a4 q  R% F! M  W& w' n, \
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing




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