標題:
[美食介紹]
花間鳥語 雅致茶居
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-16 01:12 PM
標題:
花間鳥語 雅致茶居
茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。
0 G# W$ x2 s5 C: P2 w
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。
tvb now,tvbnow,bttvb; e; `5 ` }% q; B- t
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。
" F+ Y5 i' l( v* ]; Utvb now,tvbnow,bttvb
鳥籠靈感
. m9 q5 j6 t K5 J3 I) U; F公仔箱論壇
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
公仔箱論壇% Q; T; P# M! b
7 ?+ |! Z, G/ [+ ` F
6 R" e6 [$ t# V7 D4 C5 l
# s7 x' D- \* o4 T
) w E! A# k7 i) r" d
集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
os.tvboxnow.com* z; R- `6 K3 I* c% r
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。
' T# H6 g$ m# P公仔箱論壇
48層酥皮
2 W3 v+ p0 w4 b! g
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。
$ R4 S I' B& @9 I6 }
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
os.tvboxnow.com/ D8 G. m2 z) x# D+ j
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
+ x! j }8 w" L I% Etvb now,tvbnow,bttvb
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。
' u: L, F# W, Z. z* m" U公仔箱論壇
2 k7 P6 ^# j1 ?% j6 t( o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚香脆茄子
tvb now,tvbnow,bttvb! k2 ^. X _% p7 R
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。
0 p6 D4 h& b) T" z) i5 W公仔箱論壇
公仔箱論壇" d. M5 H$ c" b" }! v& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. Y7 _' y% C# D
公仔箱論壇 e6 U0 c: W! o% V
公仔箱論壇4 y- }: ^8 n1 X
6 X3 \1 J/ V; c$ U6 S/ \, f5 e4 ~# N. C
5 m. X) D" ^' p! M8 ~& K P% }( Z
& `; S6 n. k6 k" n
黑椒和牛酥
tvb now,tvbnow,bttvb, [! `* v& r0 j; W+ A# R
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 B" T' K0 M: a8 q9 {/ \
6 b, q; p" p4 ^" u- `
1 }" g5 i; C8 b8 R# Y% W
% Z1 z% {1 J" A2 V% m
公仔箱論壇- \% s, B( j. T
) F' F! ^. n" p: b' K2 wos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com" q; K7 k! e/ q* Z! H) L' ^) V7 ]
松茸冬菇包
+ E3 H% T2 I9 Y3 n3 M- Z5 n, y
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
( P9 L) H5 }- l7 `- w! E: {6 E6 m
3 _: P! b4 ]! j) P
8 }- [4 K! G \! @& b
tvb now,tvbnow,bttvb" t" Z Q0 Y/ I: ]
$ I) k5 k5 H; L Vos.tvboxnow.com
公仔箱論壇; B3 n5 H; V% ?6 D X1 g
. t! z5 g; H. \
One Thousand Years of Song
9 W' L3 V: V: @4 ^6 s! X3 s3 o# y
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。
9 f9 ]& E$ s, Z# |% a0 ~# v* v! k
os.tvboxnow.com' i6 P* u$ a. x1 V; [: h2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- B- ~& b- a% w5 D
/ M! z' q, v: }# h2 {
/ U! M, m: H7 r( u. F* _tvb now,tvbnow,bttvb
9 t- N L) {$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R' A" V! j0 M
Blackened Rose Buds
os.tvboxnow.com, V% G8 S0 p3 {; G
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。
$ `$ Q1 y! I) E5 p
; b1 [! z# [( S/ u3 n5 cos.tvboxnow.com
) O0 R7 k/ i9 L8 j0 ~$ v- }+ X* C
os.tvboxnow.com* d1 @: H& R5 r% ~+ z6 h* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 {/ a7 D$ h1 ^6 `4 ~+ M
* m# i% a' v: ros.tvboxnow.com
1 b9 B- f1 C2 v! R
擔擔湯包
5 T$ K, M9 |; i
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。
7 p7 x) Q6 P8 e! H; r
4 s, R7 _7 y# z' `/ f, h4 n
3 K3 X" f9 d) U. H+ |6 M! d7 Y( bos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com" |8 K- w& z3 [/ T9 u4 X" \, C
) l; H/ W" m- ^0 `& Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' R! i' M( {2 S5 H: A7 i( e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
